商务用餐 味蕾与情调的双重满足

Sky on 57具有东南亚风味的“法国薄煎饼”（crepe），以香蕉肉做馅，酱汁则是爪哇椰糖（Gu

吃，不单只为果腹，也可以是一门艺术。精致的美馔和用餐环境也能让视觉随味蕾一起沉醉。

在新加坡，商务客旅要洽谈公务或用餐，或放松心情喝一杯，也有许多格调高雅的餐厅可供选择，这里就为你介绍其中几家。

1. Salt Grill & Sky Bar 俯瞰乌节路繁华景象

Salt Grill & Sky Bar由澳大利亚星级厨师Luke Mangan开创，餐馆走高档精致

Salt Grill & Sky Bar高空餐馆位于乌节路心脏地带。从爱雍·乌节（ION Orchard）的55和56楼俯视狮城风景线，本身已是一种超然享受。而上Salt Grill用餐的旅途也是一种体验。在爱雍上到4楼的Ion Art，通知服务柜台，由专人护送你走到艺廊后面一个隐秘的电梯。等候厅里灯光昏暗，天花板的屏幕上显示着蓝天白云，有如在主题乐园里期待着登天体验。

由澳大利亚星级厨师Luke Mangan开创的这家餐馆走高档精致餐饮路线，装潢上加入大量木材装饰，让餐饮空间格调更为温暖舒适。主楼大厅的酒吧，让宾客能够先在这里浅尝鸡尾酒，过后才从容步入餐厅用餐。顶楼为私人宴会厅，让商务用餐的顾客有私密用餐空间，也可容纳私人宴会活动。

Salt Grill &Sky Bar处于新加坡繁华商圈的中心地带，在爱雍·乌节的55和56楼用餐

Salt Grill呈献的是现代澳大利亚料理，融入当地各国移民的烹饪技巧，注重选材的新鲜，并通过最简单直接的方式，释放食材的自然风味。厨房团队由与Luke Mangan合作多年的执行总厨Ronald Li主理。

Luke会根据不同季节推出不同的特选菜，如春季的日本鹿儿岛食材飨宴，利用当地食材烹制西式和食。

酒单上以澳洲和新西兰酒为主，都是由Luke亲自挑选，包括一些少见的小酒庄，甚至是小量生产独家供应给Luke，如新西兰的布兰卡特酒庄（Brancott Estate）佳酿。

Salt Grill也提供活动场地，适合举办宴会、鸡尾酒招待会等。

2. Sky on 57 法式菜融合亚洲风味

郭文秀擅于以精致法国菜与时尚餐饮新概念相结合，发挥创意变化出具有浓厚个人风格的特色料理。（部分图片由

“欲穷千里目，更上一层楼。”这大概就是在滨海湾金沙57楼空中花园用餐的感觉吧。

离地面200米，由新加坡名厨郭文秀（Justin Quek）开设的创意餐馆Sky on 57，馆内整体设计时尚简约，四周落地玻璃窗让空间显得明亮宽敞，餐馆设有酒吧、主餐室和私人用餐区。人在餐馆中，居高临下，视野十分开阔，无论坐在哪个角落，窗外无边泳池与城市景观都一览无余。

饮食界一般公认，郭文秀擅于以精致法国菜与新概念相结合，变化出具有浓厚个人风格的特色料理。Sky on 57秉承郭文秀的一贯作风，以上乘的食材烹调出具有浓郁南洋风味的菜色。

店内提供多款创意中西合璧菜，例如被游客封为“新加坡国菜”的黑胡椒螃蟹便以龙虾取代，变身为“黑胡椒龙虾”，另外如北欧皇帝蟹米粉、龙虾福建面都是很有新加坡特色的美食。这些地方小吃到了他手中，被精致化呈现而变得身价不同。

Sky on 57的特色菜肴也包括一些融入传统法国食材的淮扬菜，例如令人感到味蕾一新的“黑松露鹅肝小笼包”，是将上海点心小笼包与法国名贵食材松露、鹅肝与黑猪肉的完美搭配。

在甜点方面，郭文秀也善加利用东南亚食材，再与精致的法式甜点相结合，设计出既时髦又本土的新派甜点。例如东南亚风味的法国薄煎饼（crepe），细薄的饼皮，以香蕉肉做馅，创意在酱汁，一口咬下，原来是浓浓诱口的椰糖香。

3.The Wall 新概念威士忌酒馆

威士忌酒馆The Wall拥有超过300种威士忌，也主打日式炭火烧烤（Sumiyaki），幕后策划人

威士忌酒馆The Wall拥有本地难得一见的日本威士忌。

丹戎巴葛路是新加坡一级餐饮“战区”，沿街餐馆涵盖各菜系。2017年1月，这里出现一家新概念的威士忌酒馆The Wall，它不但拥有超过300种威士忌，也主打日式炭火烧烤（Sumiyaki）。

走进The Wall的长形酒馆，两面红色砖墙保留上世纪初原样，古意经典韵味，同时又亲切迎人。它的装潢似酒吧，幕后策划人区翰文说，客人也能够尝到各种日式炭火烧烤料理。

酒吧在二楼设立私人品酒空间，计划定期举办品酒会，和宾客分享不同地域的限量威士忌。区翰文说：“我曾在日本新宿和香港兰桂坊体验威士忌与烧烤料理的搭配，威士忌有烟熏、咸鲜等特征，和日式炭烤料理的焦熏很吻合。威士忌和日式烧烤并重的概念在本地是新鲜的，因此决定尝试。”

这里的日式炭烧料理虽也有鸡肉圆、鸡翼、盐烤鸡腿等常见炭烧菜肴，特点是采用优质食材，因此食物开支比一般餐馆高。以鸡肉圆为例，加入软骨，使它更有嚼劲和质感。除了各色烧烤，这里的小吃也非常适合下酒，特别是牛肉味噌酱玉米片和搭配日式辣椒柴鱼奶黄酱的腌河豚肉。

The Wall供应的威士忌多属精品，提供的威士忌涵盖欧洲的烟熏和多重口味，美国的浓烈甜美，日本的檀香圆润，也有来自印度、台湾等地的较少见威士忌。这些威士忌的价位范围广阔，旨在让宾客有所选择，也无需花费太多钱就能品酒入门长知识。

吧台经理陈孝俊说，顾客就算对威士忌不熟悉，也能先从美食下手，再搭配威士忌。

4. The Library 密码通关的私密酒廊

恭锡街鸡尾酒廊“ The Library ”看似一间小型阅读室，但顾客必须说出通关密码，才能推开隐藏

The Library和本地中药品牌余仁生合作，用旗下的菊花、山楂、人参等中药材调配鸡尾酒。

看上去像小型阅读室，其实内有乾坤。要光顾这家位于恭锡街酒馆The Library的宾客，必须说出通关密码，才能推开隐藏在书架后的暗门，走进私密空间。

The Library概念源自美国上世纪30年代的Speakeasy酒吧，当时因为禁酒令，不少酒吧乔装成其他商铺，暗地里卖酒，禁酒令解除之后，这类酒吧也就消失。现在，这家专卖精品鸡尾酒的酒馆扩充空间，引进厨房团队，在闹市中打造非一般的正餐体验。

The Library的鸡尾酒强调好玩，新奇和出人意料，这回也和本地中药品牌余仁生合作，用旗下的菊花、山楂、人参等中药材调配五款鸡尾酒，但来到这里品酒之余，也应该品尝全新创意小吃。

酒馆经理勃希克（Adam Bursik）说：“酒馆提供的菜单是采用宵夜概念，能找到的是宾客熟悉的味道，并用它们来玩转新元素。这些食材和味道都来自东南亚的日常街头美食，它们也正是喝酒后极为对味的菜色。”

菜色是同个集团的烧烤餐馆Burnt Ends的主厨派恩（Dave Pynt）设计的。椒盐鱼皮还算传统主流，其他菜色就颇具新意。

金钱袋在中餐一般用海鲜，这里却采用蟹肉和玉蜀黍搭配，风味较西式。一大块肥叉烧烤了十小时后，淋上自制酱汁成为春卷馅料，也出人意料。牛颊包在牛颊肉烤熟后切丝，夹在雪白馒头中，牛肉丝味道饱满，和传统的扣肉包异曲同工。甜品方面，充满南洋风味的咖椰吐司则以甜品形式上桌，带来惊喜。

5.Super Loco Customs House 墨西哥美食配龙舌兰酒

萨尔萨辣酱鲈鱼是墨西哥餐厅Super Loco Customs House的招牌菜之一。

访客在富丽敦海韵楼的Super Loco Customs House用餐，可以欣赏整片滨海湾的无敌美

一边是富丽敦酒店，另一边是金沙，把新加坡滨海湾的整片美景尽收眼底。

到设在滨海金融区富丽敦海韵楼的Super Loco Customs House用餐，让忙碌了一天的你，静下心来，吹着海风享用墨西哥街头美食。

这里以墨西哥街头美食为基础，添加现代烹调元素并以更精致形式呈现，是味蕾的一场新奇冒险。在Super Loco Customs House掌厨的琼斯（Jason Jones）是澳大利亚人，但却对墨西哥美食有深入研究，两年前加入Loco餐饮品牌后，也将拿手菜引进新加坡。

一顿饭下来，像是一堂墨西哥美食的启蒙课，原来墨西哥的前菜、正餐到甜点，风味领域可以那么广阔。

墨西哥传统国民小吃牛薄饼（Tlayuda Cecina），在玉米饼上层层叠着各种酱料食材。章鱼冷盘（Pulpo）则是泡入胭脂籽（Annatto seeds）做成的果酒焖两小时至软嫩，风凉后用胭脂籽酱料腌渍，切片蘸上番茄奶黄酱入口，非常开胃。

龙虾玉米脆饼（Langosta）使用的缅因龙虾则是奢华材料，去壳的龙虾肉用柠檬汁调味，伴着鳄梨、青葱、西芹和橘味奶黄酱，散发夏日清新性格，是质感轻盈的主餐。

这里也提供让宾客共享的大分量菜肴，当中较特别的是萨尔萨辣酱鲈鱼。鲈鱼用两种萨辣酱（salsa）提味，一种是用红辣椒、番茄、红椒粉（paprika）制成，另一种原料则是葱头、薄荷、莳萝、香菜、青柠、番茄，口味一轻一重，让原本简单的鱼肉有了更丰富的味道层次。

用餐时，不妨来一杯墨西哥稳明的龙舌兰酒。餐馆汇集了超过80种用龙舌兰酿制的Tequila、Mezcal和Raicilla醇酒。如果嫌单饮太烈，可尝试用龙舌兰酒调配的20多种鸡尾酒，包括荔枝、芒果、梨子等九种经典鸡尾酒。

这里拥有滨海湾美丽的天际线，绝对是接待客户的好地方。