MULU穆禄王府：让十国美味带你去东南亚旅行

MULU穆禄王府：让十国美味带你去东南亚旅行集团旗下第一家穆禄胡同MULU HUTONG专注出品东南亚新派娘惹菜，是一家藏身于胡同中的预约制餐厅。如今，第二家穆禄王府作为集团旗舰店，落户于王府中环，致力打造中国首家高端多元文化东南亚餐厅。以“潮流”为文化切入点，MULU穆禄王府打破了人们对东南亚美食固有的印象。这里的食物有着自己的不凡个性，或许是马来西亚/新加坡的娘惹风情、或许是南洋的多元化风味、或许是印度的豪迈夸张，通过味道、口感、颜色以及当地人的食用方法，客人们仿佛进行了一次充满异域风情的东南亚巡礼，体会着另一片国土上的点滴。 【穆禄王府进店必点】“想念沙爹魏伯伯”趁热将炭烤肉串蘸上一旁的秘酱食用，对于当地人来说，那是一份从小长大的记忆中的味道，他们在其中找到归属感。对于异乡客来说，那是一份来自马来西亚的传统味道，在食物中寻得了熟悉的小娘惹风情。 “猫山王榴莲珍蕊”Q弹嫩滑的珍蕊，是一道极具代表性的东南亚甜点。用米浆和新鲜班兰叶汁熬煮后搓成细条，配上椰奶、淡奶和新鲜熬制的马来椰糖、碎冰制成，再加入马来西亚进口猫山王榴莲，天然芳香中夹杂着淡淡的椰香，奇妙的榴莲气息在中间穿插。 “乌麦”作为地道的砂拉越美味，乌麦用最能代表时令的食材来创造最自然的美味。将鲜嫩的黄鰤鱼、洋葱和辣椒叠放于薄脆的莲藕片之上配上青金桔汁，感受马来菜中经典的酸、辣、甜组合成优雅而不招摇的味道。 “马来羊小腿咖喱”细嫩的羊腿肉被浓稠的咖喱酱料包裹的严严实实，散发出令人愉悦的气味。受印度的影响，马来西亚的咖喱由20多种香料组成，复杂多变的层次感从前期的碰撞到后期的完美交融，以至于让人们几乎忘记了油脂丰厚的羊腿美味，辛辣的余味霸道地侵占着口腔中的所有神经。 “咖喱虎虾鱼头”马来西亚和新加坡的第三大民族就是印度人，有号称李光耀最爱咖喱鱼头。我们加了老虎虾是为了提鲜甜味。另外我们还加了阿参皮让整道菜有酸辣的爽度。吃咖喱鱼头一定要加秋葵、西红柿和茄子。“槟城海鲜炒粿条”锅气是火候的表达，也是烹制一份槟城炒粿条的关键。各种新鲜老虎虾、扇贝和鱿鱼等海鲜、豆芽和韭菜在高温下尽情翻滚、跳跃，直到一切都融为一体，搭配充满着回忆的辣酱---配方来源于一位快80岁的槟城爷爷，完美呈现属于槟城街头的原汁原味。笔记