人均200RMB，带你吃遍全球米其林

怎样了解一座新的城市？照着《米其林指南》逐一拔草去吃当地的餐馆是个好办法。自1900年第一本米其林指南在巴黎诞生，米其林已经成了与美食不可分割的代名词。

但很多人听到米其林餐厅都只有两个形容词：好吃、很贵。其实，有星星的并不都是令人望而却步的价格，下面这些餐厅便有着星级水准的珍馐和不过百元的价格。先把它们放入收藏列表，下次旅行去拔拔草吧~

❶ 排队的新加坡小摊

Hill Street Tai Hwa Pork NoodleBlk 466 Crawford Lane, 新加坡~$3.50 to $7.50

这是新加坡获得一颗米其林星的首家小食摊，自从 1932 年开办以来主营潮式干面、粿条汤以及水饺。虽然搬迁几次，但一直是享受美味肉脞面的最佳去处。在摘得星星前前，摊前就经常排满人，甚至需要排一个小时长队。

猪肉粿（guǒ）条面是一道新加坡的本地美食。粿条是潮州、福建一带的特色食物，由大米磨成粉，加水制成浆后，再蒸煮成薄片，最后切成条状即成。这道猪肉粿条面用面条加上黑米醋、酱油、辣椒酱、猪肉、蘑菇和豆芽做成。

除了粿条，大华的另一个招牌菜就是肉脞（cuǒ）面，手擀鸡蛋面搭配猪肉片、猪肝、猪肉丸、脆皮猪油、猪肉馄饨、咸鱼干，最后撒上自家调制的黑米醋，是很多人心目中新加坡最好吃的肉脞面。❷ 地道的香港点心

Tim Ho Wan 添好运（深水埗）深水埗福荣街9-11号地铺(近大埔道)，香港~$4.00 to $6.50

在香港这一有早茶习惯的城市里，几笼点心，配上汤或热茶，便构成了最地道、也最平常的港式风味。其中添好运是全香港最物美价廉的米其林餐厅了，深水埗、中环IFC、奥海城、北角、将军澳都有分店，其中深水埗店连续7年获评米其林一星。想摘星星的，要选对店铺喔！

它家的叉烧包和传统广式叉烧包最大不同就在于其外皮有点像平时常吃的菠萝油，是焗出来而不是蒸出来的。内里的叉烧馅香浓过瘾，嗜甜的小伙伴两口吃一个绝对没问题。

招牌虾饺和烧麦也非常好吃，虾饺的外皮水晶一样透明，口感粘糯，内里的虾肉馅分量十足，而烧麦中能尝到浓浓的蟹香和淡淡的香菇味。除此之外豉汁凤爪、糯米鸡、马拉糕、陈皮牛肉球、妃子桂花糕也可以尽情点起来，怎么都不会出错。❸ 魔都粤菜馆了解一下

Canton 8汝南街63号，上海~$7.50 to $45.50

在魔都的这家粤菜馆，虽然菜品的均价仅仅48元，但出品却是米其林二星，绝不含糊。顶着这样的光环，恐怕很难不让人产生兴趣。

吃粤菜怎么能不点叉烧。这是一道可以SLAY全场的菜。叉烧晶莹剔透，品相饱满，肉精却不柴，入口有弹性，而且酱汁的味道非常入味，很多吃遍上海烧腊店和粤菜馆的同学也表示只有喜粤8号的叉烧让自己念念不忘。

除了桌桌必点的碧绿菌皇炒带子，嫩的入口即化的咕噜肉算是菜单里的隐形杀手。菠萝换成了草莓和荔枝，新鲜的甜味和肉味融合在一起，口感十分完美。❹ 新加坡娘惹餐厅

Candlenut17A Dempsey Rd, 新加坡~$15.00 to $44.00

早期华人移民到新加坡，与马来人通婚后生下的后代，女性称为娘惹，男性称为峇峇，因此发展出了带有华人与马来风格混合的娘惹文化。

传统上娘惹菜一般都只限于家庭餐桌上的家传风味，但近年来专研娘惹菜的餐厅越来越多，其中 Candlenut 则将这种独特风味搬上了米其林殿堂，成为米其林唯一的娘惹菜餐厅。

年轻新秀主厨Malcolm Lee从小受到母亲和祖母的影响，除了发挥自己的创意之外又多了点印尼特色在里头，再融合娘惹文化，创新之余又保留了传统美味。譬如产自印度尼西亚和马来西亚的黑果 buah keluak被视为亚洲松露，传统上用于炖鸡肉或猪肉，但主厨却把它做成冰淇淋。

包括前菜、主菜和甜点在内的套餐，含税和服务费的价格是100新币左右。套餐每周都会更换餐点内容，让顾客每次前往都会有不同的体验。对于看不懂各种奇怪香料和食材的点菜障碍者来说，这就是最好的选择了。❺ 英国海鲜，不黑暗的料理

Outlaw’s Fish Kitchen1 Middle St, Port Isaac PL29 3RH，英国~$17.00 to $56.00

这是一家康沃尔艾萨克港港口边的米其林一星海鲜餐馆，在这座15世纪的渔民房里，只能容纳下八桌客人。餐厅主打各类海鲜，当日抓当日做，特色是sharing dishes: 将各类海鲜菜品放在小份的餐碟里让大家一起吃(其实就是中餐的共碗文化)。

推荐大家尝尝配上柠檬汁和青辣椒酱的Oyster，蚝肉饱满圆润，混着海水和鲜挤柠檬汁，软糯柔嫩的鲜甜滋味带着奶香在嘴里爆发！

除了海鲜盛宴，Outlaw还提供丰富多样的季节性饮品，比如康沃尔当地的啤酒、葡萄酒和杜松子酒等。❻ 哥特风的西班牙餐厅

Tatau BistroCalle Azara, s/n, 22002 Huesca, 西班牙~$18.00 to $30.00

从10欧的牛排到2欧的火腿丸子，一颗星星的Tatau Bistro一直出品的都是价廉物美的Tapas小吃。Tapas是西班牙饮食中重要的一部分，是指正餐之前作为前菜食用的各种小吃，可以是凉菜，如各式奶酪及橄榄；也可以是热菜，如裹好面糊油炸的鱿鱼，煮马铃薯等等。

如今在西班牙的一些酒吧里，Tapas发展成为一种比较完整而复杂的菜式，各式各样的塔帕斯组合起来甚至可以成为一顿完整的正餐。

Tatau Bistro餐厅是走哥特风的，不仅装饰很chic，员工小哥哥小姐姐也都有酷酷的纹身，但这一切并没有使整个用餐体验降温，反而让人感到特别舒适，吃完饭之后你还可以随意在吧台喝酒聊天到微醺。❼ 汉堡也能登上米其林

The Spotted Pig314 W 11th St, New York~$16.00 to $38.00

位于西村的The Spotted Pig算是美国最便宜的星级餐厅，16美元就可以吃到被众多美食家评选为纽约不可不试的美味汉堡。尽管有两层楼，超过100个座位，两个吧台，但每天晚上这里还是一座难求。

Spotted Pig最有名的餐点非这个招牌汉堡Chargrilled burger莫属了!面包外层微酥，内里松软，肉质优良，并且充满肉汁，配上别致的蓝纹奶酪，一口就能体会到与众不同。旁边搭配的细薯条也与粗薯条软绵的口感截然不同，吃起来更加酥脆，还有淡淡的迷迭香和香蒜的味道。

❽ 日本第一家米其林拉面

Japanese Soba Noodles茑东京都豊岛区巣鸭1-14-1 Plateau-Saka 1F~$8 to $14

东京巢鸭的一条小巷子里藏着日本第一家，也是世界第一家，摘得米其林一星的拉面店。茑跟东京大部分拉面店一样，也使用自动售票机点菜，但它每天只做 150 碗拉面，卖完为止，所以想吃上一碗拉面还得先来取号。

煮面、沥水、调汤、切肉、装碗， 5 分钟内，一碗拉面端到面前。数十小时熬制的汤头，配上一颗煮到刚刚好的半熟温泉蛋和几块香气诱人的叉烧肉，这一碗拉面可以称得上是最朴实的米其林大餐了。

如果拉面还不满足，你还可以加一碗鸡油饭和一颗味玉（卤蛋），就像在《孤独的美食家》里，拉面+米饭可是东京上班族的标配呢。