他们说，这茶今年要火了！

大家好！我是侣小荼！这是侣荼的第7篇推文。

六堡茶，产自广西梧州六堡镇，属于黑茶类。在继普洱和安化黑茶大热之后，原属小众的六堡茶，在2018年茶博会上越来越多地出现在人们的视线中。被预测为即将火起来的又一匹茶届黑马。

如果你还不了解它，我们一起恶补下！

老居是梧州当地的六堡茶爱好者，2003年开始接触六堡茶。也算是六堡茶的资深茶友了。他之前喝各种茶，与国内流行的茶叶风潮保持一致，从龙井、碧螺春，到铁观音、岩茶，再到老普洱，经常是各地品茶会的参与者。后来因由对普洱的追逐，开始接触老六堡。

这话实在，有些当地人说自己从小喝老六堡，大多属于吹嘘。六堡茶虽然诞生于清代，但抗战之后遭遇巨创，基本在梧州当地已经衰落。战后出口一批陈年六堡到香港和南洋。没想到一喝人人说好，反倒成了名牌产品。马来西亚的华人特别喜欢老六堡，因为祛湿清热，适合当地气候。

新中国成立以后，为了赚取外汇，1953年成立梧州茶厂，生产六堡茶供给海外。但是这茶在国内，包括梧州当地反而逐渐湮没。本地人喝茶，反倒是以简单的绿茶和花茶为主。

一直到国内掀起普洱茶热，六堡茶才随之而起。本地人也才开始收藏六堡茶。老居感叹，现在想想，早年真是浪费了太多好机会。当初六堡茶在当地并不知名，也很便宜，很多人最早就是泡一泡沥干当枕头芯，或者装修好的房间放进去吸味儿，这些茶就这么被浪费了。

后来，老居跑到梧州厂里收茶，也去工厂老职工家寻访，一些零散的茶就这么到了自己手上，他的藏茶中最远的可以追溯到上世纪60年代。有些年份的老六堡气味沉着，很是珍贵。

因为人们更偏爱六堡老茶的口感，所以现在梧州茶厂所做的新茶普遍是当年不喝。新茶生涩味浓厚，人们大多专门买来存储一些年份再饮用。

六堡茶有汤色红亮的特点，闻起来有淡淡的香气，醇厚中有一丝甘甜，味道比较清雅。与其他品类的黑茶相比，六堡茶被老居形容为更有劲道，有一股浓郁的茶气在里面，能感觉其茶底的壮实。往往甜度也很好，也就是人们常说的醇和。

六堡茶适宜存储，放上几年，就可以转化成陈郁好喝的老茶。不同年份的六堡茶会带给人不同的感受，有的茶汤浓稠，像米汤一样；有的富含药香；有的回味甜润，让人的整个口腔瞬间饱满起来。

但几乎所有的六堡茶都有一个共同点，那就是一种似药非药的清淡香气，总是在茶汤入口后，随着回味扬起，这就是传说中的槟榔香。

对于没有吃过槟榔，缺乏这种味觉分辨系统的人来说，没有槟榔的香气可供借鉴，倒不如称其为六堡的雅香了。这是一种南国的香味系统，也是亚热带的香味系统，难怪六堡茶在广东、广西和新加坡早年就已成名了。

不知道你有没有在购买和品鉴六堡茶时遇到过“社前茶”或“大箩茶”的说法，它们指的是什么呢？其实，它们分别指的是六堡茶的采摘时间和古老的加工工艺，下面我们就一起来了解。

六堡茶的茶青来源于梧州本地生长的茶树。这里温度很高，一年平均温度在21.6℃。气候湿润，年降雨量1200毫米。土层深，茶树一年四季都在生长中。

茶区多讲究明前茶，可是在梧州讲究的却是“社前茶”，大约农历二月初二，梧州会有传统的春社活动，而所谓“社前”，指的就是农历二月初二春社之前。社前采摘的茶青多为单芽、一芽一叶，少量一芽二叶的“细茶”，茶芽嫩，用以制作的六堡茶，被认为是六堡茶中的上品。

下面我们再来说说“大箩茶”这个名字的由来，这与六堡茶的传统制茶工艺有关。茶青经由揉捻和堆放后制成毛茶，然后要经过双蒸双压的工艺。也就是将做好的六堡毛茶蒸好，压紧，凉后再蒸。之后装在篓子里，在上面踩压，从而加速茶叶的发酵和陈化。

经过双蒸双压工艺后，原本还有些涩的毛茶，口感会变得醇熟起来。而且双蒸双压工艺控制好的话，茶的后味还在，还能保证后期持续转化和发酵。这也就是即使陈化多年的六堡，还能保持幽雅茶香的原因。

而这种古老工艺的起源，我们可以想象：在交通不便的过去，所有的茶叶要靠船只运送出去，如果干茶特别蓬松，船的装载量就会有浪费，而两次蒸压后，同样体积的一只篓子就能装更多的干茶，运力就能得以节省。因此，大箩盛装也成了六堡茶最标准和经典的制作方法。

越早期的茶叶，越装在粗糙的竹篓里。这些竹篓都是就地取材，砍山上的竹子编织而成，一篓能装80多斤，有股豪迈的气息。堆在篓子里面的茶叶，可以继续陈化。越多干茶聚集在一起存储，发酵的效果也会越好，因此这种传统的大篓子存放六堡茶的方法，也成就了六堡茶更为醇厚的茶汤。

六堡茶属于温性茶，除了具有其它茶类所共有的保健作用外，更具有消暑祛湿、明目清心、帮助消化的功效。既可饱食之后饮之助消化，亦可以空腹饮之清肠胃。在闷热的天气里，饮用六堡茶清凉祛暑、倍感舒畅。

科学试验也证明，六堡茶所含脂肪分解酵素高于其它茶类，因此六堡茶具有更强的分解油腻、降低人体类脂肪化合物、胆固醇、三酸甘油脂的功效，长期饮用可以健胃养神、减肥健身。

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