大城小店 | 椿里2.0，献给生活中每一个重要的小聚会

椿里，那家开在东山口老别墅里的武夷山私房菜，是大家初识它的模样。时隔两年，它从老洋房的清幽里跳出来，在竹丝岗二马路开了第二家店。

不知是情怀使然，还是味蕾被引诱，听到新店开了起来，我的心和胃都发出了欣喜的信号，迫不及待要来吃上一顿。

插画师西朴sypo创作的墙绘

新店选址在东山口的另一个方向，才走到路口，远远地就看见门外活泼亮眼的墙绘。可见画中的食材仿佛活了起来，穿插在大大小小的热带植物中，好生机勃勃的一家店！

我猜这也是椿里想和大家分享的——在即将进入的这个空间里，你能在绿植的环绕下，品尝到最新鲜的食材。

黄色大门背后，藏着热爱生活和料理的她们。愿你经过的时候，能够有片刻的停留。

相比起老店，椿里2.0的气质更开放了。除了空间环境和菜品的更新，她们还邀请了东山植研所来为整个空间进行装点。

这是一个布满了盆栽、藤蔓和枝叶的绿色世界。从门前的大桌子、橱柜台面，再到每张餐桌、每一排柜子，椿恋都挑选了不同姿态、不同风格的绿植加以点缀装饰，把大自然的美丽带进椿里的每一个角落。

空间里绿植的存在，就是椿恋在天马行空地表达自己。看似规整的排列，却肆意地生长着。阳光透过玻璃窗俏皮地斜照进来，在桌上投映出藤蔓轻舞的影子和器物圆柔的曲线。

我一直觉得椿里之所以能被大家青睐，不仅是因为每道戳心的菜肴。对空间美学有所追求的她们，总能把看似随性的一株植物摆衬得恰到好处，在不经意间散发出一种美好的山野之趣。

在都市一隅，你如何能拒绝这种存在？

前菜

入座即呈上的四品小菜——桂花冰糖番茄、琥珀核桃仁、苹果醋凉拌猫耳朵、红酒渍雪梨，开胃得来风味尽显。

荔枝酒冰镇海螺

这道菜一上桌就很抓人眼球，是自家酿制的荔枝酒浸泡野生海螺。里面的螺肉吸饱了荔枝酒的清爽，又集合自身的鲜甜，入口爽脆弹牙，让味觉焕然一新。嗯！爱的就是这个活鲜味儿啊~

tips：吃海螺的时候记得将螺中的荔枝酒一起喝下噢~

黑蒜唐排炖花胶土鸡汤

对于广东人来说，一盅好汤是一桌餐食最好的开始。椿里深谙当中之妙，精选了黑蒜配以土猪排骨、土鸡、花胶筒以及火腿粒炮制的老火靓汤。熬煮四小时，让汤料任性地释放精华。

趁热尝一口，汤头浓郁，口感醇厚，真实的鲜美带着融融暖意下肚，堪比一剂慰藉良药。里面的汤料我可是一个都没放过，统统下肚了！

杂菌伴大元贝

仙气缭绕底下，这个元贝的个头和那股鲜劲儿可以说是极佳的。轻煎至诱人的金黄色，滋味丰腴而肥美，鲜得我在口中细嚼回味，迟迟不舍下咽。

藏在元贝下的是同样经过油煸的鸡纵菌，菌味浓缩后立即突显了它“鲜”的个性，不得不说这是个小惊喜了。

岭南荔枝凉拌竹丝鸡

当你觉得手撕鸡乏善可陈，不妨来尝尝椿里诚意推出的Fusion版。趁着荔枝刚刚出道，大厨选用香甜肉厚的荔枝，创意地搭配上嫩滑的竹丝鸡肉丝。没想到荔枝和鸡肉搭在一起异常地配，一口一个夏日，很是过瘾！

初夏酿

正宗金华火腿酿野生竹笙，一道十足的厨师功夫菜。滑溜爽脆的竹笙底下藏着手工虾滑，还有用艾叶汁煮过的豆浆蛋白。最后在顶部勾上桂花芡，看上去就像一道艺术品。

迫不及待舀起一口，入口清淡醇香，接着丰富的脂感后来居上，这是要将夏日愉悦的清爽滋味延续到底啊！

古法麒麟老虎斑

金华火腿、花菇片与老虎斑鱼片，这是大厨精心铺排的鲜味三重奏。用大火一蒸，蕴藏在油脂和鱼香中层层叠叠的滋味融进汤汁里。吃的时候，记得要三片一同入口，一时间，你会觉得淡淡的颜色竟如此敷贴人心。

红膏蟹蒸土猪肉饼

蒸肉饼是广东经典家常菜之⼀，没想到椿里将它升级加入了豪华菜式的行列。手打猪肉泥混合⾹菇粒、马蹄、⼲鱿鱼粒，再加严选的红膏蟹⼀同清蒸，点缀鲜味。此时，无需别的，来一碗热乎乎的米饭就齐活！

功夫豆腐

入口那一刹，丝丝嫩滑直达心底，随后菊花的清香丰盈着整个口腔。整个「食」的体验是从眼到舌尖再到喉咙，就像它本身的模样，一层一层，一丝一丝，环环紧扣。

五谷叶绿素

五⾕宜为养，椿里将五种不同的⾕物混合芦笋、油麦菜、鸡汤打汁，品味起来不过是各种天然普通的味道，却淡淡的无比自然舒心。有时候油腻吃多了，就想来一碗这样的小粥呢。

自制XO虾酱啫通菜梗

私房秘制的XO酱混合鲜香虾酱，与严选的翠嫩通菜梗爆炒，生啫热闹，滋滋作响，将我们的食欲再一次勾起。

海皇炒饭

在锅中不停翻动的腊味粒、海鲜粒与饭粒融为一体，第一口就能感受到这款炒饭的魔力。光看这裹得均匀的酱油色就知道不简单，米饭粒粒香滑，此时其他配菜都成了陪衬。

鲍汁干烧伊面

弹牙的伊面伴着鲜美的鲍汁，小小一碗，旨味十足。以上两个主食大家可以二选一，我个人会更推荐炒饭，毕竟严格控制碳水的我都忍不住为它破了戒。

桂花蜜姜撞奶

一直对椿里的糖水出品大声称赞，这盏姜撞奶选⽤⼤夫⼭新鲜⽔⽜奶，与小黄姜萃取的精华相互碰撞，把它凝固成嫩滑的⼀万⼝新鲜。

生活中那么多不如意的事，一顿温热的饭菜就能服帖人心。在椿里更如是，看着他们对待闪闪发光的食物，拿出十二分的热情烹煮，时而来吃上一顿，便是生活中的小确幸。

椿里2.0还在完善中，期待院子落成，再来好好地吃一顿。

一日三餐，生活煮酒，与植为伴。

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椿里（沃荷店）同款餐食一桌

开奖日期：6月6日（时间随机）

Good luck~

椿里（沃荷店）

地址：广州市越秀区竹丝岗二马路9号

价位：分别有188/位（仅限午餐）/288/488/688元四个价位

p.s：店内实行预约制。这里的客厅能容纳20人的包场用餐聚会，满足每一次的温馨记录。

• 助理编辑：陈闷

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