中江手工挂面年产值达2亿元 县长李霞：要把中江面端上世界餐桌

8月13日，“2018四川品牌大会”活动投票正式上线，川酒川茶川菜川景川果……那些你熟悉的，或者不熟悉的品牌一一展示在大家面前。

由封面新闻、华西都市报主办的“2018四川品牌大会”除在各行业引来强烈关注外，在市州也引发强烈反响。事实上，打造四川品牌，四川21个市州、183个区县都在奋力推进。

从今天开始，我们推出四川品牌大会“一城一品，县长代言”系列，讲述城市品牌培育、发展、壮大背后的故事，一起发现并读懂四川品牌，助力四川品牌从四川走向世界，为四川城市品牌加油点赞。

做了千年的中江手工挂面 年产值已达2亿元

中江县县长李霞：要把中江挂面端上世界餐桌

8月10日一早，在中江县杰兴镇觉慧村罗大姐家的厨房里，中江县长李霞戴上围裙，抄起长筷，煮一碗正宗的中江挂面。

在李霞面前的灶台上，摆着一大一小两口锅，大锅烧水，小锅熬汤，还有一个盛着猪油的不锈钢盆。提前煎好的几个鸡蛋，也盛在盘子中待用。

“中江挂面细如发丝白如雪，而且中间是空心的，煮面汤要宽，最好用鸡汤、鱼汤或煎蛋汤。”李霞说，要说煮面，她可是行家，“一般人不会煮，煮出来总觉得咸”。

面煮好了，李霞端起碗，盛了几勺高汤，捞起两筷子面。“再放上一点猪油、煎蛋和青菜，最后撒点葱花，一碗美味的中江挂面就做成了。”

“菜叶也有讲究，最好是豌豆尖儿，用开水过一遍，不要太久，否则颜色不鲜亮。”再看碗中的面，根根分离，这也是中江挂面的一大特色，不论在锅里还是在碗里，“都不会坨掉”。

一个面团，在挂面匠人的巧手中，经过大小90道工序，变成白如雪、细如发丝、中空的面条，这种神奇的蜕变，已经在四川省中江县上演了千年。如今，中江县正将这道本地特产打造成一张城市名片，中江县长李霞也亲自为中江挂面代言。她希望，通过这张名片，让更多人知道和喜欢中江挂面，把中江挂面端上世界的餐桌。

传承千年做好一碗面 挂面村出名

中江县觉慧村只有40余户人家，但90%都是挂面户，这也使得这个小村庄成为当地有名的挂面村。

今年53岁的罗大姐，是个挂面大户。“做挂面是个辛苦活，遇到好天时，就要熬更宵夜地做。”罗大姐说。

制作中江挂面，需要18道大工序，72道小工序，做完全套工序需要16个小时。而由这大小90道工序构成的手工挂面工艺，已经传承了上千年。

中江县县长李霞介绍，据历史考证，中江挂面发源于宋代，到了明朝初年，做挂面的手艺就已经在民间流传，中江挂面也开始行销各地，到清道光年间，中江挂面达到全盛时期。“中江烧酒中江面，一路招牌到北京”，甚至走进皇宫大内，说的就是鼎盛时期的中江挂面。

如今，中江挂面已经成为中江县一张靓丽的名片。2007年，中江挂面成功申报四川省首批非物质文化遗产，2008年，又顺利注册手工挂面原产地证明商标，2011年，国家质量监督检验检疫总局批准中江挂面为国家地理标志保护产品。

擦亮挂面品牌 将面端上世界餐桌

在李霞看来，仅仅注册商标还远远不够。挂面户单打独斗，“各做各的”，难以形成品牌效应。

眼下，中江县正通过“传承人+农户+公司”的模式，统一原料、统一配方、统一技术，将中江手工挂面推向专业化、规模化发展。

在这一模式主导下，中江挂面的生产水平和产品质量不断提升，产品结构也更加丰富，销售渠道也越来越宽。目前，中江挂面现已售往国内29个省市，还远销日本、马来西亚、新加坡以及港澳台等十多个国家和地区。

李霞介绍，下一步，中江县将投入8000万元，把杰兴镇觉慧村打造成中国挂面村，实现“产业+旅游”的新模式，让世界走进中江，看中江挂面，做中江挂面，吃一碗中江挂面。

“今年，《中江挂面》纪录片荣获2018年‘文化和自然遗产日非遗影像展十佳推荐影片’，我们将以此为契机，深度挖掘中江挂面的历史文化，加大传统手工艺的传承力度，力争2019年申报国家级非物质文化遗产，让中江挂面走向世界。”李霞说。

助力精准扶贫 人均收入上万元

罗大姐的儿子也是个挂面匠，他从小就跟父亲学会了做挂面。不过，作为“80后”，他比父辈更善于运用新的技术和手段营销自家的挂面。

前两年，陈亮就在网上开起了店，并注册了商标。不仅如此，他还用视频以及网络直播向消费者展示挂面制作的全过程，讲述中江挂面背后的故事，赢得了不少消费者的认可。“去年一年，靠挂面收入5万元。”陈亮说。

实际上，挂面已经成为中江县精准扶贫和脱贫攻坚的有力抓手。目前，中江全县有挂面生产户1000余户，挂面生产合作社1个，专业营销户13户，年产量300万公斤，年产值近2亿元。

“中江挂面已经成为当地老百姓增收致富的重要载体。”李霞说。同样在觉慧手工挂面生产合作社，贫困户刘永义一家通过生产挂面，今年人均收入可达10000元，实现脱贫。

李霞表示，下一步，中江县动员更多的贫困户加入到挂面制作上来，让他们学到技术，通过双手走上富裕之路。

封面新闻记者 唐金龙 董兴生 摄影报道

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