湖州特产丨太湖百合，正当季

太湖百合

每年立秋后开始上市

夏季，它是一种

芳香洁雅的观赏花类

而到了秋季，它是湖州人

餐桌上常见的美味佳肴

太湖百合，卷丹百合的一种，被誉为“湖州市花”。主要分布在太湖流域，这里土质深厚，土壤富有有机质且排水良好，气候适宜，非常适合百合生长。

其食用部分是由100多片肉质鳞片抱合而成的地下大鳞茎，酷似一座白玉雕成的莲花佛座。具有鳞茎肥厚、个大心实、质地细腻、清香微苦的特点。

“百合之王”种植历史悠久

湖州素有“百合之乡”的美誉，据万历《湖州府志》记载，湖州人工栽培百合的历史已有四百多年。

百合品种既有风味甘美、无苦味的，又有清香、微苦的，但风味甜美、无苦味的百合品种现已消失，目前仅有茎杆矮壮的苏白和茎杆高长的长白两个品种。

上世纪八十年代，太湖百合被誉为“百合之王”，畅销上海、苏州，更走出了国门，远销马来西亚、新加坡等地。

“太湖人参”营养丰富

太湖百合被誉为“太湖人参”，是一种珍贵食品。唐代著名诗人王维有诗赞曰：“冥搜到百合，真使当重肉，果堪止泪无，欲纵望江目。”太湖百合可供鲜食，也可烘成百合干，制成百合粉，既是味美可口的副食品，又是营养丰富的滋补品。

据测定，太湖百合含有丰富的蛋白质、糖、矿物质及多种维生素。和一般蔬菜相比，百合的蛋白质含量比番茄高5倍，比黄瓜高3.5倍，比大白菜高1.6倍。

“太湖百合”美味分享

#百合雪梨汤

百合和雪梨是绝配，两者均富含多种维生素和膳食纤维等营养成分，搭配煮水喝味道甘甜，一周喝上几次，可以清心润燥，还能暖身暖胃，胃里暖和了，全身舒坦。

#百合鲫鱼汤

将鲫鱼去鳞，内脏、鳃洗净，用香油炸至金黄色，加水和盐煮烂，再加百合煨30分钟，最后撒上胡椒粉，就能得到一份具有益气健脾、清热利水、滋阴润肺、清心泄降等功效的美味菜品。

#百合炒西芹

晶莹剔透的百合搭配翠绿的芹菜，这道菜的颜值杠杠的。百合鲜嫩不苦，西芹翠绿不发黄，清脆爽口，低油低脂，营养丰富，是非常值得尝试的一道家常小炒。

鳞茎肥厚、肉质细嫩

滑腻如玉的太湖百合

是秋日不可多得的美味

立秋已至，快来南太湖

一起享用美味吧！~