一碗肉？骨？茶？

肉？骨？茶？是去新加坡和马来西亚必吃的一道美食！

肉骨茶可不是肉骨和茶同煮，而是一边吃肉骨一边饮茶。标准的肉骨茶食用法则是旁边一个炉子，烧开一壶水，一套功夫茶具，煮一壶铁观音，客人自己沏茶，先喝几杯清清胃，接着一碗肉骨茶上桌，一碗汤，两三根排骨躺在汤里，顶多几根油条，这便是最正统的吃法了。要是豪华点的，加什么卤的大肠啊，粉肠，猪蹄。

据说肉骨茶是当年潮汕人和闽南人下南洋时所发明，所以肉骨茶根据两地本身饮食文化的不同也分两派：一是色白的潮汕派，二是色黑的福建派。区别在于前者只下白胡椒，不去皮的蒜瓣，五香粉；后者还要加上八角，甘草，以及当归等数十种药材，还要加酱油，无论哪一派，肉要够分量，火候要足，没有捷径可循。

肉骨茶是新加坡人和马来西亚人的早餐，传统的店铺通常会从早上营业到下午两点，要是你想当做夜宵吃，是没得卖的，今天就教你做肉骨茶。

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Bak-Kut-Teh

————肉骨茶————

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烹饪灵感指南

RECIPE「1」

-食材-

肉排……800g

大蒜……一整个

骨茶料包……1袋

水

酱油

小红椒

-做法-

1.肉排洗净切块，大蒜剥开，可以留下最后一层蒜皮

2.汤锅放肉排，倒入清水，水没过肉排，煮开后将浮沫撇干净

3.转小火，加入肉骨茶料包，下面这两种都可以

4.把蒜粒放进锅里，盖上盖子继续煮20分钟左右即可

5.喜欢蘸料的可以倒一小碟口味偏甜的酱油，将小红辣椒切成圈，蒜瓣切成末，放到酱油里

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图/来源网络

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