亚洲最佳50间酒吧的不完整体验报告
昨晚，2019年亚洲最佳50间酒吧（Asia`s 50 Best Bars 2019）公布，一年一度的行业成绩单派发，我与去年一样到现场参与盛事，与大家一起庆祝一起嗨。原本没打算写稿，毕竟是抱着度假和参加派对的心情来新加坡。然而很多朋友在问，而且50家里有30家都去过，我就将去过的店简单地分享一下感受，供大家参考。
在正文开始之前，首先要隆重祝贺庙前冰室，作为华南首个代表入围亚洲50强，开心到变形。还要恭喜香港COA、台北AHA SALOON、Bar Mood各位好朋友的店也都金榜题名，这些都是各城不容错过的好店，必须大喝特喝。
No.1 香港The Old Man
一家开给专业酒客的小鸡尾酒吧能够拿到亚洲第一，实在是太令人兴奋的事情。普通游客去打卡未必会懂它厉害在哪，但如果你是懂的人，这里不仅能够满足而且永远都会有惊喜。香港新开了The Sea，新加坡开了The Old Man SG，“老人风”席卷亚洲。
No.2 新加坡Manhattan
上个月新加坡推荐里提到，曼哈顿的好，从开业至今一点没变，这家从无到有一点一点雕琢出来的王牌酒吧，软硬件建构、细节打磨都极完善，有钱又会花的典范，来这里无论是喝经典还是原创，都很曼哈顿，足以教人沉醉。
No.3 台北Indulge Experimental Bistro
如果你只把这里当成是酒吧，那你就肤浅了。它作为一个米其林与亚洲50强兼有的餐、酒、休闲综合性场所，带给客人的是高级而不高价的消费体验，从不拒人千里。Aki的眼界、内涵、执行力、资源整合都极强，期待他的下一个项目 Kavaland Bar。
No.4 新加坡Native
一家好的酒吧只要环境好、氛围好、出品好就可以了，但一家要在亚洲前50排名高的酒吧，光这样还不够，大店有大店的标准，小吧有小吧的要求，Native为小吧提供了非常完美的成功模板：创意不仅仅是技术创新，还要与文化的呼应、生活环境的融和、街区社群的体现，一切既熟悉又有新意，而且必须非常自洽。
No.5 新加坡Atlas
不仅仅是金酒的殿堂，更是所有酒吧人叹为观止的终极形态，无与伦比的大气磅礴，典雅华丽的艺术氛围，无可挑剔的高水准出品。还是那句忠告，下午3-4点，新加坡太阳最毒辣的时候，是打卡Atlas的最佳时刻，好好享受。
No.6 东京High Five
No.7 上海Speak Low
很多店开的时候很棒，过了一段时间尤其是大红大紫之后，就会变味走样，但Speak Low并没有如此。这家有点东京，又有点纽约，还有点上海的独栋酒吧，通过不同楼层不同氛围不同出品去满足不同客群需求，同时练就一支很能打的团队。
No.8 曼谷The Bamboo Bar
继续保持泰国第一的名次，年初去过，它不是我在曼谷最爱的一家店，但绝对是挑不出任何毛病，而且什么人去都会喜欢和融享受的店，与所在酒店曼谷文华东方的气质融为一体，以泰国不同地区风味划分的酒单，让你来一趟酒杯里的小旅行。
No.9 新加坡Jigger & Pony
我经常强调酒吧很重要的一点是气氛好，那到底怎样的气氛算是好呢？Jigger & Pony给出了很好的答案，酒吧在酒店大堂的暗门进去，纵深相当可观，空间有区分但没有隔断，调酒师和外场很会控制节奏，大家轻松地一杯接一杯喝。
No.10 香港Quinary
曾经颇长一段时间，Antonio Lai的大名，等同于香港中环酒吧，他的店分散在中环的各个区域，每家都有特色，每家都好生意，香港分子鸡尾酒教父有的是真材实料和出众的生意头脑。无论店怎么开，Quinary始终是旗舰，亦是中环酒吧地标性存在。
No.11 新加坡Tippling Club
Tippling Club还能保持在这个名次讲真我有一丝惊讶，这家开得早收得也早的餐厅兼酒吧没有什么不好，但略略有些吃老本的感觉，而且团队的变动，新意的欠奉，让它的魅力多多少少有减少。
No.12 香港COA
除非你很不喜欢喝墨西哥龙舌兰酿制的tequila和mezcal，除非你很受不了酒吧音乐声量大节奏快，除非你只愿意在酒吧中正襟危坐拒绝放松，不然都赶紧去COA喝喝看，这是我在香港最喜欢喝的酒吧，Jay是熟练独孤九剑的令狐冲。
No.13 东京The SG Club
No.14 首尔Charles H
No.15 新加坡Gibson
新加坡不多的一家日本风格鸡尾酒吧，去年鸡尾酒节的时候去过一次，也仅此一次，当晚是被称为香料魔术师的日本调酒师鹿山博康在客座，店里人非常满，无论是出品还是服务体验都只是还好，这次看有没有时间再去体验一下。
No.16 上海Sober Company
Sober Company就是Speak Low的弟弟，比哥哥更贪玩一点，也更潮一点，每个熟客都有自己的sober打开方式，我的则是下午4点开始在一楼喝咖啡以及咖啡调酒，一杯接一杯，直到日落天黑。
No.17 东京Bar Benfiddich
No.18 香港The Wise King
No.19 首尔Le Chamber
No.20 曼谷Backstage Cocktail Bar
前面有提到创意与自洽，Backstage是这方面的佼佼者。这家以“后台”来命名、化妆室风格装修、用电影灵感来设计酒单的鸡尾酒吧，是电影爱好者的应许之地，来到这里，一部电影一杯酒，你的一晚有多长？
No.21 新加坡28 HongKong Street
亚洲最顶尖的调酒行业智库Proof Company横空出世，想要告诉行业“我们懂酒吧的方方面面，我们可以做出人见人爱的店”，于是有了28 HongKong Street，一家曾经亚洲第一的轻松好氛围美式酒吧，bar food也好吃到不得了。
No.22 新加坡Operation Dagger
去到Native觉得很Geek很喜欢，那就一定要来Operation Dagger，正因为有这家藏在安详山一个不起眼地下室的店，后来才有了Native。全店没有任何一个品牌酒吧，只有各种贴着手画表情的试剂瓶和自制材料，不懂不要紧，调酒师带你飞。
No.23 东京Bar Trench
No.24 台北AHA Saloon
上个月刚写完，夸到笔断墨的一家店，但还是要再夸一遍。主理人Kae是调酒界的诗人、艺术家，他的酒既是对风味的解构、重组，又是对生命、情感、社会的归结、映照，杯中窥世，酒蕴乾坤。很高兴AHA第一次入围就登上高位，期待越走越高。
No.25 新加坡D.Bespoke
No.26 曼谷Vesper
曼谷与新加坡以及香港可以说是亚洲酒吧行业国际化最高的三个城市，体现在店里从主体到细节的方方面面，像Vesper对艺术的理解、诠释和运用，都非常精彩。先提炼艺术品的内涵，再基于此进行调酒创作，即使对艺术没有很深造诣的普通人也都能喝懂。
No.27 吉隆坡Coley
No.28 东京Bar Orchard Ginza
No.29 首尔Alice Cheongdam
No.30 上海Union Trading Company
在现场没有看到陆遥，我真心替这位大家的好兄弟捏一把汗，当宣布的一刻，大家都欢呼起来，过后，遥淡然地朋友圈说一句，新加坡的你们好好嗨，我在阿姆斯特丹，好吧，白替你紧张了。不过，店开在上海竞争如此激烈的地方，能够挺得住，就是胜利。
No.31 曼谷Tropic City
泰国，一个很适合TIKI BAR文化的国家，最TIKI的一家吧，就是Tropic City。足够的酒精、扎实的酒体、重酸甜平衡、清爽口感，大口大口喝下去，TIKI drink应该是快乐肥宅水的终极加强版。
No.32 香港The Pontiac
No.33 香港Lobster Bar & Grill
第一次去位于港岛香格里拉酒店的龙虾吧，就很喜欢这种英式精英主义格调的酒店酒吧，在各种创意、高科技、自制充斥行业的今时今日，坚持自己的步调和风格，显得是多么的难能可贵。
No.34 曼谷Rabbit Hole
走在曼谷街头，掉进爱丽丝的兔子洞，酒吧最妙的地方在于，它就开在那里，等待着与之气场相符的人出现，相遇相知相爱。Rabbit Hole不是我的菜，我始终喜欢不起来，但是朋友中有人非常喜欢，喜欢就继续去，不喜欢就多走几步去backstage，挺好。
No.35 广州 Hope & Sesame
从庙前冰室开业第一周，认识了Bastien和Andrew这对最佳拍档，看着一步一步地将心中的想法实现出来，努力地将一个又一个目标达成，不仅客似云来每天排队等位，也为华南赢得一项又一项荣誉，中国年度酒吧、亚洲排名35，庙前好样的！
No.36 香港Stockton
云咸街上，不起眼的入口，上到二楼，找到Stockton。它不算新也不算旧，一切都做得稳稳的。香港白领收工之后，都喜欢喝一杯放松一下，大众化的选择是街角的啤酒吧，有要求的就会来Stockton，始终是品质之选。
No.37 马尼拉The Curator
No.38 香港8 1/2 Otto E Mezzo Bombana
No.39 雅加达Union Brasserie, Bakery & Bar
No.40 吉隆坡Bar Trigona
No.41 新加坡Employees Only
几乎每个走进Employees Only的朋友，反应都是“哇，人好多啊。”好几个女生跟我说，去了EO就只能看别人后脑勺，连吧台都见不到。很多的人，很闹的音乐，很烈的酒，让你很快嗨起来，这就是Employees Only的魅力。
No.42 曼谷Smalls
我记得我写它的时候，用了不少笔墨在描述它非常独特的环境，以及城寨感颇重的赛博朋克氛围，在这样的环境下喝酒，喝的还是非常有个性的出品，是喜欢不同文化艺术的酒客必须要亲身尝试的体验。
No.43 台北Bar Mood
去过Nick不同的店，喝过很多次他调的酒，我必须说，Bar Mood才是Nick的真身，在这里喝到的是他多年理念、技术、眼界的积累沉淀和呈现。同时提醒大家，在Bar Mood不要想当然，不懂就请调酒师介绍，体验会好很多。
No.44 吉隆坡Jungle bird
No.45 台北Draft Land
走进去，眼睛在墙上白板扫过报出一个名字，调酒师边应好，边拿出酒杯装上冰块，转身从龙头上压出鸡尾酒，简单快捷高效不失好味道，Angus为酒吧和酒吧行业提供了全新的可能性和解决方案。
No.46 新加坡The Other Room
很小、很热闹、开到很晚，在别的地方喝到五六七八分醉意的酒客，最后都汇总过来，通常都是大半夜才去，我打算下次早点去看看会是怎样的光景。
No.47 马尼拉Oto
No.48 曼谷Teens Of Thailand
Ku Bar今年滑落至榜单之外，还好Teens Of Thailand仍在，虽然更喜欢它家的新店Asia Today，但也必须要承认，Teens Of Thailand那种泰国独有的草根魅力，虽然野但的确有其迷人之处。
No.49 东京Mixology Salon
No.50 马尼拉The Back Room
好了，Asia`s 50 Best Bars 2019的不负责任盘点就到此为止，上面提到我去过的店，在之前的几篇城市文章（台北、新加坡、曼谷、香港）之中都有过更详细的体验分享，链接在此大家可以各取所需。最后，奉上昨晚的官方抓取的一些瞬间，让大家感受一下有多嗨。
祝大家周末愉快，每一天都能够喝得开心尽兴。
评论