「食品」中国人造肉市场快速崛起，芬美意研制出人造猪肉饺子

（快消品讯）中国的植物基蛋白市场正＂正在吸引越来越多的关注。就在本月，美国别样肉客公司宣布将与电子商务平台京东合作，为中国市场开设一家网店。在中国消费者更频繁地在网上购买生鲜食品的背景下，该公司计划将其在中国的零售合作伙伴（目前包括星巴克和百胜中国）扩展到约300个中国城市。别样肉客公司已分别在嘉兴建立了人造肉生产基地，与中国本土巨头珍肉和星期零等展开竞争。

《快消品》了解到，尽管许多植物基产品都以西式菜肴为基础，但别样肉客公司称，为迎合中国市场，它将在京东上推出新的系列，包括人造猪肉和其他一些本土化的烹饪配料，例如狮子头和猪肉饺子。猪肉饺子在中国是一种备受欢的菜肴，但芬美意公司的陈东方博士说，作为研究对象，饺子对于逆向工程来说具有挑战性，因为“猪肉的味道非常、非常细腻,也非常复杂”。

芬美意亚太区研发中心副总裁陈东方博士

陈东方在英国剑桥大学获得博士学位，现在作为亚太地区研发副总裁，他在上海领导着数十名科学家。他们是瑞土芬美意公司的研究人员，该公司是世界上最大的专注于风味和香味研发的私人企业之一，有研究人员约1000名。陈东方的团队主要任务是帮助全球和中国的食品企业改良产品的味道和口感，尤其是那些使用肉类和乳品替代品制成的产品。陈东方的团队向客户介绍了大量备受欢迎的人造肉产品的情况一有些是本土型的，例如猪肉饺子，有些更为普遍，例如鸡块。

在中国和更广泛的亚洲市场，对肉类替代品的需求不断增加，这促使芬美意公司在新加坡设立了一个专注于植物基蛋白质新产品研发的创新中心。该公司的亚洲美食业务负责人朱恩萨普拉德说:“你会看到一些全球大企业正在为中国的国内消费和出口而对中国投资。”

资料来源:《美国消费者新闻与商业频道网站》