人间再无水饺皇后

文章来源：财经早餐

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作者：牛角包

臧健和的个人经历，像极了当下的中国企业家，也像极了每个正在奋斗中的人。但可贵的是，臧健和能够知进退，在尝过了激进的挣快钱的教训之后，能够迅速抽身回归主业。

据多家港媒12日报道，知名食品品牌“湾仔码头”创办人、人称“臧姑娘”的臧健和被证实已逝世，终年73岁。

水饺皇后

小编看到这个消息的时候正吃着“湾仔码头”的饺子，猪肉玉米馅的，皮薄馅多，仍旧美味。

之前总有媒体调侃老干妈在自家的调味酱上印自己的头像，但是在小编的记忆里，臧姑娘才是第一个把头像印在包装上的啊。

还记得电视广告中那一句：“从当年在湾仔码头创业一直到现在，我始终是以妈妈的心在包每一个水饺”。

只是当时并不了解臧姑娘的这传奇一生，从天涯沦落人到水饺皇后，再到世界杰出企业家的励志故事。

她是香港“狮子山精神”的注脚，带着两个女儿独自打拼，在时代之中把握商业机遇，成为女性在商业领域大获成功并且改变自身社会地位的典范之一。

如今数据依旧能打，湾仔码头在国内外拥有15家大型生产基地，产品出口到东南亚、北美、欧洲多个国家。

截然不同的道路

在不少媒体的报道中，这则新闻都提到了“老干妈”。

的确，二者同为励志女性的代表，但却在商业道路上选择了截然不同的方向。

“老干妈”选择不上市。把主动权抓在自己手上，才能立于不败之地。

11月12日，“老干妈”陶华碧在接受贵州广播电视台专访时辟谣称：老干妈不考虑贷款、参股、融资和上市，坚持有多少钱就做多少。

此举赢得了不少掌声。

如今的老干妈产品遍布30多个国家和地区。而且在中国8、9块钱一瓶的老干妈，在国外卖到十几美元，堪称调味品行业的奢侈品，国外渠道的销量目前还无从得知，老干妈已经成为舌尖上的中国名片。

相对于陶华碧的略微保守的态度，臧健和则选择了和资本合作。

1996年，品食乐买下湾仔码头七成股份。在其强力合作下，“湾仔码头”快速在上海、广州建起现代化工厂，进军国内市场，并推出手工包制的馄饨、汤圆、云吞等新产品。

2001年，跨国食品巨头美国通用磨坊收购了品食乐，在当时，中国商超体系以及冷链物流设施尚不完备，通用磨坊以向商超赠送冷柜的方式，是湾仔码头得以在全国迅速铺货。通用磨坊对湾仔码头的影响，可以说是跨国并购的一大成功案例。

2018年12月，通用磨坊发布2019财年第二季度（截至2018年11月25日）的业绩，在亚洲和拉丁美洲地区业务净销售额下滑4%的情况下，旗下的“湾仔码头”速冻饺子业务却迎来8%的增长。

我们很难说这两种选择哪个更好，但是无疑，好东西经得起时间的推敲。

饺子三国

再把眼光放还到国内。

英敏特发布的报告显示，2018年，中国预加工食品市场（包括速冻和冷藏食品）销售额预计将达到1487亿元人民币，增长率为13.5%。

湾仔码头曾是领头羊。据报道，上世纪90年代中期，国内速冻市场尚未成长起来，湾仔码头一度成为内地速冻食品界的膜拜对象，市场份额曾超过40%。

打江山容易守江山难，2006年思念在新加坡上市，融资超过5亿元人民币。（目前已退市）2008年8月，三全在深圳上市。2013年6月，三全收购台湾第一大速冻巨头龙凤全部股权。

一位业内人士表示，随着三全、思念等内地速冻品牌的崛起，湾仔码头的市场份额已不再稳坐“头把交椅”。目前，速冻食品市场由三大品牌领跑，即三全、思念和湾仔码头。

该业内人士提供的一份统计数据显示，2018年，湾仔码头在国内米面类速冻食品的市场份额约为1/6，较三全、思念约有10%以上的份额差距，且各品牌市场份额较为稳定。此外，湾仔码头定位为中高端品牌，产品售价普遍在15元以上，因此一些三、四线城市市场的消费者较难看到其产品。

不过，在思念、三全等新品牌围追堵截之下，湾仔码头依然坚挺。全国连锁超市信息网的数据显示，2018年1-10月份各地速冻水饺销售排名中，湾仔码头在北京、上海、天津、浙江等地的水饺销量排名一直都位列前三。

尼尔森的数据则显示，水饺市场占有率上，湾仔码头是44%，几乎拿下半壁江山，在广州、上海更高达56%-60%。现在，湾仔码头拥有15大生产基地，据资料显示，每年销售额超60亿，2018年更是实现“双位数增长”。

水饺中的大智慧

臧健和生前接受采访时曾表示，小水饺里有大智慧：包容、多元、温暖，希望有朝一日能把饺子这种传统中国美食推向全世界。“总有一天，中国饺子能和汉堡包、披萨一样成为全世界的美食！”

事实上，湾仔码头已经部分实现了臧健和的梦想。

能够让饺子走出国门，走向世界，臧健和依靠的是一种源自小人物在底层奋斗的踏实的情怀。如今香港制造业和食品业早已难觅其踪，湾仔码头能够坚守到现在，不能不说是香港食品业界的一个奇迹。

早已通过水饺实现财务自由的臧健和，其身处香港这个国际化的金融之都，不可能感受不到香港这二十多年来实体经济空心化，经济腾飞，捞金机会太多，炒股、炒楼、炒黄金、炒外汇，地产和金融成为主要行业支柱的趋势，这些行业当中，任何一个都比老老实实包水饺来钱快。依照臧健和十几年前的资本实力，随便置办一些房产，其身价也会比现在高出很多。

臧健和也尝试过炒股，80元买入，涨到100元时，代理劝卖掉，她说再等等，最后损失惨重。炒楼她也尝试过，1994年花1,500万买的楼，最疯狂时1997年涨到2,500万，金融危机一来，房价立马腰斩。经过这些尝试，臧健和得出的教训是：一定要做自己擅长的事情，如果做了自己不擅长的事情，看似机会的事情，往往是陷阱。

如今，三全和思念靠价格战来抢夺湾仔码头之外的市场份额，湾仔码头则树立起了高端的品牌形象，并占据稳定的市场份额。不过，随着臧健和的离去，未来的湾仔码头是否会发起价格战，以及能否延续臧健和让中国饺子媲美披萨和汉堡的梦想，恐怕要打上问号。

当前中美贸易摩擦，让中国和西方国家又处在一个文化和思维碰撞的时代。能否让西方更好的理解我们，水饺恐怕是最好的文化交流载体之一。如今，老干妈已经在美国市场风靡火热，代表中国饮食文化精髓的饺子，却依然只能依靠海外华侨和中国留学生在海外的人际传播，像湾仔码头这种依靠工业化输出，和零售商超渠道进入西方国家消费市场的预期还未形成火候。水饺要想比肩披萨和汉堡包，似乎还需要进一步发力。

如今，在资本层面已经完全属于美国企业的湾仔码头，没有了臧健和的中国传统文化走向世界的设想，作为第一家，也是当前仅有的一家水饺国际化企业，其海外扩张之路是否还能够传递出水饺中蕴含的中国文化？

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人间再无水饺皇后