13亿东南亚菜系市场，这家田鸡粥餐厅为何备受青睐？

据官方数据显示，2013-2018年，西餐、日式料理、东南亚菜收入规模均呈现稳步增长，预计到2018年，收入规模分别达93亿元、30亿元、13亿元。

那么在这13亿东南亚菜系中，究竟有哪些当红出众的餐饮品牌来瓜分13亿经济呢？今天花万里将分享新加坡当红人气餐饮品牌——狮城芽笼玖巷。

花万里餐饮设计公司

新加坡是一个多种族的国家，有华人、马来人、印度人、以及西欧人等，多元的文化背景也孕育不同的美食文化，众多美食在这里交融、交汇，比如中国、马来西亚、印度、印尼等亚洲各国的名菜都汇集于此。

久而久之，就发展成了一种独特的亚洲美食代表，其中娘惹菜系在新加坡乃至亚洲早有盛名。

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狮城芽笼玖巷是一家主营新加坡菜品的餐厅，究其餐厅名字来由却是因为新加坡别称为狮城,芽笼（Geylang）新加坡的一个社区，是一个复杂的地区，它是一个庙宇多、会馆多、美食多、风月场所也多的地区。

2002年狮城芽笼玖巷田鸡粥诞生在了这里，经过不断的改良和提升，已经成为整个新加坡，乃至整个亚洲的美食标杆，其餐厅遍布新加坡、马来西亚、柬埔寨、越南等国家。

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2015年由上海味勋餐饮管理有限公司将狮城芽笼玖巷引入中国，沿袭了新加坡狮城芽笼玖巷餐厅“一口粥一口田鸡肉”的特色。

定位商务人士、白领和人流量较大的消费圈，人均消费在70元左，到如今其餐厅在上海、武汉、苏州、扬州、贵阳各地开设了多家门店，该餐厅一旦开业就备受关注所到的每个城市都迅速成为当地的网红餐厅。

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新加坡被称为“花园之城”，餐厅的绿化率也沿袭了这个风格，各种绿植遍布，充满了浓郁的新加坡风情，无论是充满绿植的墙壁，还是精致可爱的装饰，仿若一股清新的微风，完美还原了新加坡原汁原味的南洋风格，为消费者打造一个清新秀丽的用餐环境。

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被称作“娘惹”的本土菜中，田鸡粥是最不容错过的一道美食。芽笼玖巷的田鸡粥，就是芽笼最出名的美食之一。餐厅里的田鸡实际上是国内人们所说的牛蛙。餐厅中主打的田鸡粥也并不是将二者一起煮，分开煮，再结合一起，这跟国内的牛蛙粥有产品上的烹饪技法上差别。

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其白粥，用米可是非常的讲究，选用泰国香米和东北大米，按特定的比例配置，熬煮足足四个小时，期间不断搅动，经过数小时熬制的白粥，搭配新鲜烹饪的各种口味的田鸡一起食用，清淡的白粥、口味略重的田鸡，一口粥一口田鸡肉。

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除了主打的田鸡粥以外，也售卖各式各样的小菜、甜品，食材所用的香料全部都来自新加坡，提供了地道的娘惹风味。

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芽笼玖巷的厨房坚持全程透明操作，顾客可以在餐厅内看到整个菜式的出品过程。当地食材的选取都是由本地的供应商自行供货，所有的田鸡都选择现杀现煮，只是为了出品的保证，所有的酱料由新加坡本部餐厅统一运送。

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黎耀祥、张智霖、袁咏仪，谢霆锋、桂纶镁等众多明星也是该餐厅的忠实的粉丝，众明星为其站台，明星自带光环，自然为餐厅做了引流效果，该品牌也有名人作为背书，久而久之其口碑自然声名在外，消费者们进餐厅来吃一餐饭还能偶遇明星合影，这事何乐而不为。

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2017年1月7日，来自新加坡的知名餐饮品牌狮城芽笼玖巷田鸡粥贵州首店在亨特城市广场正式开业，TVB视帝黎耀祥亲临剪彩，吸引了众多市民的围观。

花万里餐饮品牌策划设计认为狮城芽笼玖巷餐厅餐饮以新加坡菜这些小众品类进入中国市场，一方面得益于中国市场上的新加坡菜中未形成大品牌，它以田鸡粥爆款单品的策略迅速占理市场份额，专注打造田鸡（牛蛙）品类聚焦打透，将其品牌势能释放。