与全世界鸡为敌的店，只做95天

与全世界鸡为敌的店

烤鸡 白切鸡 咖喱鸡 鸡排 鸡粥

……

和鸡有关的他们都想做

做的是95天的清远鸡

每只要被全套马杀鸡4小时

莫兰迪色系

烤鸡也能很高级

01 鸡肉料理专门店

一家专门做鸡肉料理的餐厅，搜遍世界各种鸡的品种做尝试，烤鸡、白切鸡、鸡排、鸡饭、鸡粥… 和鸡有关的料理他们都想做，简直与全世界的鸡为敌。

除了品种外，连做法都融合了全球各地的手艺，加入了fusion的创意。烤、炸、炒、蒸、拌、煮等多种手法都被运用得淋漓尽致。

02 4小时的全套“马杀鸡”

招牌的吉米大烤鸡，采用整只清远鸡烤制，它以体型小、皮下和肌间脂肪发达、皮薄骨软著名。每只鸡烤之前都要接受全套的马杀鸡。

95天的选美鸡

不仅专用清远鸡，还在鸡中进行“选美”比赛，最后选出个头在3.8斤左右、体格匀称的鸡，每只鸡都严格标准要求生长周期95天以上。

采用豆蔻、丁香、黑胡椒等干料腌制，去腥入味。抹酱、腌料、按摩，整个过程长达4个小时之久。

烤完最后要再抹上蜂蜜才算完成，不仅要表皮金黄入味，还要锁住水分，非常考验师傅的功力。

一撕就飙汁

经过复杂工艺烤出来的烤鸡，颜色均匀，包含汁水，只要轻轻拉扯鸡腿，鸡的汁水就会缓缓流下。它没有外面一般见到的美式烤鸡那么油腻，口感更加柔嫩清爽。

由于鸡肉都是严选体格的，所以每一只的肥瘦都很均匀，皮上不会夹带很多肥油。放了半小时吃起来皮子都是薄脆的。吃完带有一点回甘，应该是蜂蜜的功劳。

03 夹着果冻的鸡

除了烤鸡，这里还擅长各种鸡肉的制作。做法看似简单的白切鸡，想做好其实并不容易。一定要用黄油鸡，在天然的环境下养殖，肉质比较细嫩，也不会有一点点腥味。

另外煮制鸡肉的火候也很考验厨师功底。煮好需要立刻冷却凝固，这样果冻就能留在鸡皮和鸡肉之间了，一抿就化开。皮爽肉滑，完全不柴。

1碗米饭分4步做

海南鸡饭是新加坡的传统美食，可以说是新加坡美食界的国宝。用鸡油和浸鸡水烹煮米饭，再搭配白切鸡。

米饭要分4步做：①煮鸡汁 ②倒米饭搅拌熬煮 ③放入锅子种铺平 ④放入蒸锅 这样鸡汁的鲜味才能充分渗透进米饭里，不加香精色素，呈现出自然的黄色。里面还特地放了一些香兰叶，更清香。

如果是一个人来的，吃不下整只鸡还能点一只鸡腿哦。

04 只要50元的单人套餐

店里每天中午都会有很多人特地来点单人套餐，这里有16种套餐可以选择，最便宜的只要35元，性价比很高。每份套餐里肉的份量都毫不含糊，还配着一杯刮油水的薏米水和一份甜品。

十几种香料做出的咖喱

不同的饭搭配不同的咖喱，小队长最推荐的是马曼莎咖喱。需要用十几种香料，从细到稠慢慢熬制出来。整体口感浓郁却不会很辛辣，无论是鸡肉还是牛肉都很相配。由于香料的成分很多，所以还不会上火。

五色芒果饭

五色糯米饭很让人惊喜，全靠天然花和蔬菜的汁水变色，蓝色是蝴蝶豌豆花、红色是甜菜根，黄色是姜黄酱… 蘸蛋黄酱或者冰淇淋都能刺激味蕾，连芒果也被做成玫瑰花的样子。

绿色的烙饼

蒂华纳鸡肉洋葱芝士饼烙，罗勒叶鸡肉搭配浓郁芝士，一定要趁热吃。饼皮清爽无油，可以放心用手抓着吃。

05 莫兰迪复古环境

店面以莫兰迪的灰蓝色系为主，加入复古实木和砖墙的装饰元素，有种美式乡村的风情。

美式复古

店里还有一个水吧，有分新鲜果汁、特质饮料、各种酒类甚至是咖啡都有。推荐鲜榨果汁和青瓜汁，新鲜清甜，配上烤鸡清爽解腻，一站式解渴~

半开放式的餐厅让人不会觉得太拘束，而是被一种轻松的氛围围绕。

作者丨小队长

摄影丨奶黄包

设计丨曲小哼

用餐提示：

1、 烤鸡是现烤的，需要提前预定，可以享受88折的优惠；如果不预定，需要等很长时间哦。

2、 他们家的菜品量比较大，胃口小的可以点小份；

3、 新店刚开业有优惠哦，即日起到11月18日，全场6.8折（活动限工作日晚上，周末全天，酒水和烤鸡不参与）；

店铺信息：

店名：吉米厨Gemmii Chef

地址：淮海中路99号大上海时代广场B1层，超市边上

营业时间：10:00~22:00

人均：80元左右

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小队长前两天探店，失手打翻了一盘肉。你们有过这样心痛的经历吗？