【游记】不远万里跑去法国里昂，当然是吃过瘾才舍得回来（上篇）

如果是关注了我们官方微博@曼食慢语的小伙伴，早前应该在微博上已经看到了有关里昂之行的速报。前阵子，作为曼食编辑部的特派小记者，本西瓜不远万里滚到了法国里昂，不仅给大家带回西点世界杯的现场图片，还有里昂的观光攻略和游玩指南哦~

首要任务是？

去里昂可不是随随便便的旅游，特派小记者西瓜是要去完成主线任务的，那就是去参观备受业界瞩目的“里昂国际餐饮酒店展”(Sirha)，以及展会期间在会场内举办的烘焙界顶级赛事西点世界杯(Coupe du Monde de la Pâtisserie)。

▲ 今年刚好是西点世界杯诞生30周年

西点世界杯(法语: Coupe du Monde de la Pâtisserie; 英语: World Pastry Cup)是由传奇西点大师，Gabriel Paillasson先生于1989年创办的国际西点赛事。他是唯一一位在30岁前，拥有双品类“法国手工业MOF奖”头衔(1972年顶级甜品工匠 & 1976年顶级冰品工匠)的顶级西点师。

▲ Gabriel Paillasson先生每次都会亲临现场

而大家熟悉的专业巧克力品牌法芙娜Valrhona自1989年与Gabriel Paillasson先生联合创立该比赛以来，就一直是西点世界杯的赞助商。赛场上所使用的巧克力原料均由法芙娜提供，并且大厨们的衣服上都绣有法芙娜的logo。

▲ 2017年西点世界杯颁奖典礼

西点世界杯每两年举办一次，期间会经历国家选拔赛和洲际赛，最后突围的队伍前往法国里昂进行角逐。根据赛制，上一届西点世界杯的冠军队伍（2017年冠军为法国队）将不能参加本届比赛。

▲ 脖子上挂着的金牌就是冠军标志

当然上届冠军法国队的队员也没有闲着，像是Etienne Leroy就担任了本次西点世界杯国际评审主席的职务，另一位队员Bastien Girard则变为了负责本届比赛作品分切的“打杂”人员。

▲ 阵容豪华的“打杂”团队

曼食小记者西瓜这次的里昂之行主要就是奔着西点世界杯去哒，毕竟能够现场感受比赛气氛，亲眼看一看心目中的男神大厨们，光是想想就超激动！

接下来小伙伴们就跟着西瓜，一起云加入此次的里昂之行吧~

Day 1

主要日程：到达里昂，短暂休整；前往Sirha会场参观；西点世界杯赛前媒体交流会；晚间自由活动

从上海到里昂需要在巴黎转机，飞往巴黎的航班是国内时间午夜起飞的，凌晨五点左右降落。转机时间很充裕，可以走走看看出自法国著名建筑设计师安德鲁之手的戴高乐机场，很有艺术感和设计感。

▲ 戴高乐机场2E航站楼曾经因坍塌而重建过

到达里昂机场是早上十点，和同期的上海相比，里昂的冬天体感上还要更冷一些，怕冷的本西瓜裹紧我的羽绒服瑟瑟发抖:;(∩´﹏`∩);:

▲ 里昂(Lyon)的城市标志是一头威武的雄狮

到达酒店暂且休息了一下，整顿后就启程前往Eurexpo会展中心，世界级的餐饮酒店展Sirha明天即将开幕，我们之后两天都将在那里观战2019年的西点世界杯。

来到VIP场馆，参观了法芙娜展台整整一堵墙的巧克力币，把不同产地、不同可可脂含量、不同口味的巧克力都认识了一下。

▲ 之后来到会场，都会先来这堵墙前拿巧克力吃

再吃上一盘精致的巧克力甜品，其中以左下角的柚子巧克力奶油蛋糕最为惊艳。使用的是法芙娜灵感系列的柚子巧克力，成功地解决了巧克力和含水量高的柚子难以融合的问题，选用日本高知县的顶级柚子，将其浓郁的酸甜和的香气最大程度上保留。

▲ 大家可以期待下这款灵感柚子巧克力，不久之后会在国内上市哒

当天是西点世界杯的决战前夜，21支参赛队，每一支队伍都要拍摄官宣照片。我们一行人便来到附馆，这里早就安排好了，招待这些世界级西点大厨的甜品面包们当然也不能马虎，每一样都是精心设计。

▲ 布里欧修上装饰着法国特色的糖渍水果

在小小的一个展厅里面，陆陆续续就站满了大厨，整个屋子的平均水平也就是世界水平了。

▲ 站在角落的我感受到了巨大的气场

西点世界杯的创始人Gabriel Paillasson先生也来到了现场，一进门就有许多人与他合影。

此次中国队参赛的队伍也是重磅阵容，四位分别是程术 Cary Cheng（领队）、朱贤东 Sam Zhu（巧克力）、朱远 Paul Zhu（糖艺）、李晓君 Thomas Li（冰雕）。

▲ 给此次参赛的中国队加油打气

1995年，中国队首次参加里昂西点世界杯，并在两年后的1997年获得了巧克力单项第一、团体第六的傲人成绩，这也是至今为止中国队的最好成绩。

▲ 1995年中国队第一次出征西点世界杯

媒体见面会结束后，当天晚上西瓜和同行的小伙伴出门吃了个汉堡~ 你问我们来法国为啥不吃米其林美食？因为第一天没来得及预订嘛。

▲ 小伙伴无意中倒了一杯啤酒沫

我们每个人都点了一份套餐，配有薯条或者色拉，外加饮料。汉堡都是现做的，等了大约10分钟，饿到我们肚子咕咕叫(〒︿〒)

▲ 其实分量超大根本吃不完！

▲ 我点的是鸡肉汉堡

鸡肉汉堡里面的整块炸鸡，是用拍松的鸡胸肉炸成，和国内的鸡排不太一样，会更厚些。只是面包糠有些磨嘴，磕得牙龈疼，酸甜的酱汁和蔬菜倒是不错的搭配。

经历了长途飞行的一天，躺在床上已经很疲惫了，几乎是秒睡。

Day 2

主要日程：西点世界杯开幕式；全程观战西点世界杯Day1比赛；晚间自由活动

今天算是里昂国际酒店餐饮展Sirha正式开始的第一天，我们早早起床吃完早饭，乘坐班车到达展会。

趁着西点世界杯比赛还没开始，就先到处走走逛逛吧。

▲ 拉着这个箱子去野餐，你就是整块草坪上最会吃的仔！

看到了许多大鱼、大肉、蔬菜、海鲜，还有一不留神差点撞到的超大“鱼子酱”。

▲ 把同行小伙伴吓了一跳

类似这样的餐饮展会，试吃是不会少的，况且以美食为豪的法国人，绝不会放过往你嘴里塞东西的任何机会。

▲ 大早上就有西班牙火腿吃，是不是很羡慕？

在仅限vip进入的场馆内还有个餐厅，展会期间已经预约全满。现场搭建的专业厨房里，厨师们忙得热火朝天，有一种地狱厨房Hell's Kitchen真人秀的既视感。

▲ 厨房里的每个人都没闲着

参加西点世界杯第一天比赛的有11支队伍，从观众席望去，由左至右分别是：美国队、比利时队、日本队、意大利队、阿根廷队、智利队、巴西队、墨西哥队、韩国队、中国台北队、新加坡队。

▲ 大屏幕上是意大利队的巧克力蛋糕

由于前排的vip席位是时间限定的，主办方为我们预约的时间段是上午11:15-11:45。时间差不多了，我们就离开普通观众席前去等候。

▲ 等候期间恰好看到冰雕成品拖去冰库

前排vip的位置距离比赛场地只有一步之遥了，当每一道作品被端上桌时，裁判们都会仔细检查品尝，坐在这个位置能够清楚看到他们脸上的表情变化。

▲ 用电钻来做冰雕实在是太酷了

中午我们在场馆内吃了色拉和三明治作为简单的午餐，在下午13:30-14:00的参观时间段里，我们在赛场侧面的法芙娜专区观看比赛。

▲ 美国队的大厨正在制作巧克力作品

▲ 现场气氛超级热烈，观众都在给场上的选手加油

本届西点世界杯的比赛主题是自然、植物和动物 (NATURE, FLORE ET FAUNE)。第一天参赛的队伍中有夺冠大热门的日本队、意大利队和比利时队。

▲ 意大利队的巧克力蛋糕，晶莹剔透的火烈鸟糖饰很有艺术感

▲ 日本队将糖艺与巧克力作品合二为一，也非常契合这次的比赛主题

赛场上很少有女性西点师的身影，因为这项工作其实对体力和耐力都有着很大的考验。这次日本队中就有一位女性成员西山未来，主攻巧克力造型作品。

▲ Mirai正在对盘式甜品做最后的装饰

本届西点世界杯共有21支参赛队伍，它们划为两组，分别在Day1(1月27日)和Day2(1月28日)进行比赛。

每支队伍的比赛内容都是相同的：早上10点开始，在其规定的时间内，连续完成巧克力蛋糕、冰激凌蛋糕和冰雕大件作品，稍事休息后制作糖艺大件作品、巧克力大件作品和盘式甜品，直至下午4点结束。

其中巧克力蛋糕、冰激凌蛋糕和盘式甜品在制作完成后，就会即刻端去评委席：先完整地给评委们展示外观，然后切开装盘，给评委们试吃。

▲ 完整的蛋糕会先端给评委们逐一观赏

而冰雕大件作品会被立刻拖去冷库，以防融化；糖艺大件作品和巧克力大件作品在完成后，则会小心安置到室温较低的地点。评委们会前往这两个地方进行审核与打分。

Day 3

主要日程：观战西点世界杯Day2比赛；赛后的闭幕式暨颁奖典礼

今天就将进行西点世界杯第二天的赛程，我们一大早便前往场馆观战。其实西点圈内关注这场世界级赛事的人还是很多的，大家都为中国队加油鼓劲。

▲ 比赛区域的架子上贴着“加油中国”

当天出赛的队伍共有10支，分别为突尼斯队、阿尔及利亚队、英国队、澳大利亚队、埃及队、瑞典队、摩洛哥队、中国队、波兰队、马来西亚队。中国队在第8号赛位。

所有队伍的比赛内容分为6个大项，按顺序依次是：

巧克力蛋糕 3个，冰淇淋蛋糕 3个 ，盘式甜点 15份，冰雕showpiece 1个 ，巧克力showpiece 1个 ，糖艺showpiece 1个

▲ 中国队的李晓君正在对冰块进行测量

大家是否有些好奇，为什么西点世界杯要比冰雕？其实在一些大型的宴会、庆典场合，冰雕装饰是必不可少的：栩栩如生的造型搭配变幻的灯光，会给客人留下美好且深刻的印象。

而根据传统，冰雕技能也是全能西点师必须会的技能点之一，西点世界杯创始人Gabriel Paillasson先生就曾发明独创的冰雕切割技巧。

▲ 测量后进行大块塑形

别看冰雕制作时用的家伙都是电锯、榔头啥的，但其实要保证它既安全又美观，可是很有难度的哦~

比赛期间我们也前往了vip前排区域和侧边区域观赛，只是前往观战的时间并不是中国队提交作品的时刻，略有遗憾。

▲ 观众席上的瑞典队后援团

相信大家一定好奇中国队制作出了什么样的作品吧？就让本西瓜来给你介绍吧~

▲ 中国队的巧克力蛋糕

▲ 中国队的冰激凌蛋糕

聪明的你也许能够猜到，中国队制作的甜品也是有一个小主题的，那就是“蜜蜂与骑士精神”。

▲ 中国队的冰雕showpiece

下午制作的出的巧克力和糖艺作品摆放在一起，就更加契合这个主题了。

▲ 队员们正一起完成最后的布景

▲ 大大的“蜂”字与明亮的橙黄配色，组合成活力热烈的感觉

而本次西点世界杯的盘式甜品要求100%纯素食，也就是说不能使用任何动物制品，烘焙常用的奶油、鸡蛋都不行，是一个极大的挑战。

▲ 中国队的纯素甜品巧妙地使用了杏仁奶，与草莓、桃子、青柠等水果搭配

本届西点世界杯恰逢该比赛30周年，闭幕式上创始人Gabriel Paillasson先生把主席职位正式移交给Philippe Rigollot，后者于2005年获得WPC冠军，2007年获得MOF称号。

▲ Gabriel Paillasson(左)，Philippe Rigollot(右)

法国最佳手工业者奖(Meilleur Ouvrier de France)，简称MOF， 是由法国颁发的旨在评选法国各手工行业佼佼者的一项最高殊荣。

其中面包师、西餐师、甜点师与巧克力师的MOF称号，更为人所熟知。只有拥有MOF头衔的大师才有资格穿起象征法国国旗的蓝-白-红三色领制服 。

毕竟年事已高，能够看出创始人老爷爷这两天下来略显疲惫。但他依旧坚持完成了闭幕式和颁奖典礼，并感谢所有的参赛选手、裁判和工作人员。

▲ 老爷爷还说希望下次有更多的女厨师参赛

最终夺冠的是首次站上最高领奖台的马来西亚队，获得21000欧元奖金；亚军则是日本队，季军意大利队。

▲ 马来西亚队的队员们都激动地哭了

中国队本次比赛未能进入前十，略有遗憾。但是就单项成绩来看，中国队在巧克力蛋糕上很有优势，而盘式甜品的外观表现欠佳。希望下一届2021年的西点世界杯我们再接再厉！

▲ 官方发布的各队详细成绩

回到酒店已经是晚上八点半了，整理完资料和照片一抬头已经快十点，肚子饿得咕咕叫。只能赶紧叫了room service，却意外发现酒店的菜色还不错。

累了一天，依旧是倒头就睡的标准剧本。

后面还有三天行程和出游实用小贴士，有兴趣的小伙伴记得留意游记下篇哦。另外想更多了解西点世界杯的小伙伴们，还可以点击扩展链接~