宴席成餐饮浪费“重灾区”“舌尖文明”如何守护？

　　“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”近期，制止餐饮浪费行为引发社会强烈关注，各地各部门迅速行动起来，然而仍有部分餐饮浪费“重灾区”。

　　宴席成餐饮浪费“重灾区”

　　8月22日7点左右，合肥滨湖区一家星级酒店的大厅内人头攒动，一场热闹非凡的婚宴正在进行，宾客纷纷拿起筷子用餐。

　　记者看到，服务员前前后后一共上了22道菜，后上的菜摞在先上的菜上面，满张桌子餐盘叠置。晚上8点，大多数宾客都已吃好离场。餐桌上的菜剩下很多，糖醋鱼只吃了一半，猪肘子只吃了点皮，整只炖鸡没有人下筷……

　　“我参加婚宴从来没打过包，看着那么多菜剩下，觉得挺可惜的，但毕竟有不认识的人动过，不知道别人的身体情况，打包回去也不放心吃。 ”前来参加婚宴的合肥市民李星说。

　　8月24日，记者电话联系了政务区一家酒店，了解婚宴的套餐价格。工作人员告诉记者，有1699元、1999元、2299元等不同价位，总共都是24道菜品，每桌可坐10位客人。记者又联系了一家5星级酒店，婚宴每桌3000元起订，还有4399元、5399元等，这些价位每桌都是26道菜，不同的是菜品的档次不一样。

　　“除了凉菜、热菜、汤以外，还有点心、水果、主食等，绝对不会出现宾客不够吃的情况，很多婚宴至少会剩下三分之一。 ”该酒店婚宴主管杜女士说。记者按两家酒店的说法推算了一下，按照最少的每桌24道菜来算，一桌10人，每人则需要吃掉2.4道菜。

　　走访中，一些餐饮经营者也向记者反映，其实很多市民已经养成“餐后打包”的光盘习惯，但是宴会都会剩下大量菜品造成浪费，特别是婚宴、寿宴、生日宴及企业年会等宴会套餐。

　　婚宴浪费一目了然，相比较而言，家庭餐桌的浪费则具有隐蔽性。很多家庭喜欢囤货，家里冰箱塞得满满当当，无意中忽视了食品过期腐烂的问题。

　　“每隔一段时间都能清理出一些过期的牛奶，发霉的水果，坏的蔬菜等。我们也不是故意，但不小心就造成了浪费。”芜湖市民樊小荣说。每周末去超市大采购，小两口回来后堆满冰箱，一些食物经常搁在冰箱角落里过期而变成垃圾。

　　一些人认为餐饮浪费只是个“道德问题”，吃饭是个人行为，花自己的钱与他人、与社会无关，而且浪费也是消费，并没有什么大错，从而导致餐桌浪费一时难以根治。

　　据不完全统计，全国每年在餐桌上浪费的粮食高达500亿公斤，接近全国总产量的十分之一，相当于两亿多人一年的口粮。“制止餐饮浪费，倡导简约适度的文明健康餐饮理念和生活方式迫在眉睫、势在必行。”省文明办相关负责人说。

　　节约粮食“知易行难”

　　餐饮浪费并不是一个新话题，2013年全国就开展了光盘行动，“舌尖上的浪费”现象有所改观。 “光盘行动启动后的最初几年成效显著，勤俭节约渗透到生活的方方面面，遗憾的是后几年浪费食物现象死灰复燃，尤其是在一些‘重灾区’，糟蹋粮食的现象更是触目惊心。 ”省现代徽菜文化研究院高级技师尹亲林说。

　　光盘行动为什么反反复复？记者在走访调查中发现，婚宴上的“光盘行动”难实现，讲排场、爱面子、旧风俗是造成婚宴浪费主要原因。

　　“如果哪场婚礼饭菜做到了光盘，很多人都会觉得东家没面儿，未免让宾客感觉诚意不够，只有把盛宴吃成了‘剩宴’，才觉得婚宴办得隆重。 ”合肥市民袁女士说。婚宴承载着复杂的“人情世故”，也映照了由来已久的饮食陋习。过于讲面子、比阔气、搞攀比，把婚宴当脸面，把吃饭当排场，成了约定俗成的风俗陋习，导致“舌尖上的浪费”屡禁不止。

　　除了“面子”情结和餐饮陋习，“大胃王”胡吃海塞直播也误导消费，浪费严重。镜头前的主播面对堆成小山一样的食物，一通胡吃海喝后摆出享受美味的表情，以此吸引流量。直播结束后，“大胃王”主播往往开启“催吐”模式，产生大量浪费。

　　“暴饮暴食有害健康，无底线地胡吃海塞、兴风作浪，导致网络空间乌烟瘴气，很多网友因受误导而纷纷步入后尘，既浪费粮食又伤害身体。”安徽中医药大学第二附属医院医生周先阳说。暴饮暴食对身体来说是一种“过剩”，除了可能导致急性消化不良、损伤肠胃之外，长期如此还容易诱发肥胖、糖尿病、脂肪肝、痛风等慢性疾病。

　　在各方舆论压力的推动下，近日各个平台均已增加了相应措施。抖音、快手、斗鱼等多个视频平台均表示，对浪费粮食的行为，一经发现，将根据情节严重程度，给予删除作品、关停直播、封禁账号等处罚。

　　“许多年轻一代消费者未曾体验过粮食短缺带来的饥饿感，节约粮食的自觉性和紧迫感，相对老一辈人明显较弱。 ”安徽师范大学教授方维保说。记者曾在合肥一所大学食堂观察，有些学生把剩菜剩饭、米饭馒头直接倒掉。 “为什么剩这么多？ ”有的答“菜太咸太油，不好吃。 ”有的答“一个馒头吃不了。 ”有的答“5毛钱一碗饭，剩了就剩了”……

　　多管齐下制止浪费

　　“制止餐饮浪费，既要重视经济手段，又要运用法律手段，平衡各方利益，关键是在商家、消费者之间形成遏制餐饮浪费的利益共同体。 ”省文明办相关负责人说。

　　日前，全国人大常委会法工委决定成立专班开展制止餐饮浪费行为立法工作。相关负责人表示，未来将会通过有效的具体立法，在粮食生产、收购、储存、运输、加工、消费等各个环节强化管理，有效减少损失浪费；特别是在餐饮消费环节，积极倡导合理、健康的饮食文化，建立制止餐饮浪费行为长效机制。

　　据了解，2016年法国成为全球首个专门制定法律禁止食物浪费的国家，禁止超市扔掉或销毁未出售的食物，必须将其捐赠给慈善机构或食物银行。澳大利亚、瑞典、新加坡等国也都通过严格的条件和程序以及信息公开的方式遏制公款消费，客观上起到了减少食物浪费的效果。德国政府和企业的宴请十分注重节俭，报销手续复杂，人均消费一般规定在一定范围内，否则可能因行贿、受贿等嫌疑受到调查。

　　“党员领导干部率先垂范，在厉行节约、反对浪费特别是餐饮浪费上走在前、作表率，用实实在在的光盘行动带动群众勤俭节约，久久为功、持续用力，在社会掀起节俭风，让厉行节约成为一种常态。”省精神文明建设研究中心副秘书长崔跃松说。党员干部要用好勤俭节约的“传家宝”，当好文明餐桌的“光盘侠”，念好制度建设的“紧箍咒”，使光盘行动获得更为持久的生命力和影响力，让节约成为全社会的“自然而然”。

　　滁州市南谯区深入推进“文明餐桌”行动，组织新时代文明实践志愿者开展主题鲜明的实践活动进机关、进社区、进校园，引领“节约用餐、文明消费”的良好风尚，从酒楼餐厅到家庭饭桌，从餐饮协会到消费者，文明用餐、节俭惜福的良好社会氛围逐渐形成。

　　8月24日中午12时，南谯区紫金广场园丁阁大酒店，显眼位置和包间内都张贴“光盘行动”“公筷公勺”等宣传画。 “我自己从来不多点，点多少吃多少，实在有吃不完的话，饭店还免费提供打包盒，方便我们打包带走！ ”正在就餐的王女士说。 “半份菜”“小盆菜”“N-1点餐制”及免费提供打包盒等制止餐饮浪费的措施，正在成为市民的自觉行动。

　　节约莫怠慢，积少成千万。省委宣传部、省文明办、省发展改革委、省农业农村厅等八部门联合发布《制止餐饮浪费培养节约习惯》倡议书，倡议大家从小事做起、从细节严起，争做崇高道德的践行者、文明风尚的维护者、美好生活的创造者，努力使厉行节约、反对浪费在全社会蔚然成风。