30多年手艺，1天两锅汤，厦门“猫王”把虾面开进骑楼！

这是1家什么店❓

30多年做面资深老网红

不过最出名的除了面以外

还有店里的“猫王”老板

吃什么❓

推荐单品

招牌虾面+叉烧

怎么吃❓

地址：思明区厦禾路180号

人均：20元

这家店的热闹程度可能要这么形容：“从店门口路过都得侧着身”、“就算不打算进去吃，也很难不往店里多望两眼”。

很多人一下就猜到啦，今天小南来吃的就是不少吃货日夜肖念的「明月虾面」。

· “猫王”背后的女人 ·

我们到的时候是中午十二点，正是人最多的时候，也是店里最忙的时候。耳边不断萦绕着几句话：“要虾面还是炒饭？”、“来，4个人是吧，这边有座位~”

声音源头便是“猫王”本人，虽然已经出了名，老板却一点都没有架子，每天高峰期都会在门口一边吆喝，一边帮客人找座位，忙得团团转，简直是一块活招牌。

但小贝今天要说的不是老板，而是她猫王背后的女人。

「明月虾面」其实是取自老板娘的名字。

老板娘明月小的时候，家里就在第四市场做小吃生意，从十几岁开始（具体时间她也记不清了），她就在父亲身边，耳濡目染学了不少手艺。

到了2005年，他们搬到了厦禾路，夫妻俩分工明确，一头自然卷的“猫王”负责在外面招呼客人，而大嗓门的明月则在店里面找钱、张罗上菜。

至于为什么把老公印上招牌，明月潇洒地说：“因为他好认啊！很多人路过找不到我们店，抬头一看到招牌，哎！就是他了！”

店里卖的东西不多，也就虾面、炒饭、萝卜汤几样，都是从40多年前传到现在的做法，凭着这碗面，却不知喂饱了多少人，攒了多少口碑。

// 招牌虾面 //

大部分人来这里，都是奔着虾面而来，加满料只要20元的招牌虾面。

▲招牌虾面20元

柜台的架子上，整齐干净地摆着配料：叉烧、虾仁、瘦肉、小肠，下面则是不停翻滚的萝卜排骨汤和虾面汤底。

有人点单后，档口的阿姨就会麻溜地烫好面，加进丰富的配料，浇上满满的汤头，上桌前再撒上香菜末和蒜蓉和黑胡椒，端到面前简直赏心悦目！

配料有小鱼丸、叉烧肉、瘦肉、小肠、虾仁和豆芽，每种料都很新鲜，虾仁弹牙，叉烧肉实在，脆脆的小肠洗得十分干净。

虾面的精华其实不在虾而在汤，老板每天都要用虾壳熬出一大锅浓香鲜甜的汤底，久了会没味，所以早上和下午需要各熬一锅。

▲虾壳超满

喝一口汤底，海鲜的甜美，蒜泥的香气，鲜甜顺滑，顺口而下，幸福得飞起！再捞起一口热腾腾的面，和着清脆的豆芽一起吃下，劲道又实在，忍不住要想起奶奶做的面了！

虽然东西不多，名气却早已传到海内外，明月说连新加坡、马来西亚都有人来报道虾面，然而他们还有一道不太多人知道的低调招牌饭！

// 虾仁叉烧肉炒饭 //

叉烧、虾仁、鸡蛋、葱花和泰国香米下去炒一碗饭，不说别的，色香味俱全就让人欲罢不能！普通的11块钱，多加料的15块。

用大铁锅炒出来的饭和家里做的味道确实不同，炒饭的师傅，已经在这口大锅前站了7、8年了，费力不说，到了夏天挥汗如雨的画面都能想象。

出锅的金黄色炒饭粒粒分明，仔细一闻，不但有叉烧味，还有米饭的香气，胡椒的香气，甚至还有葱香和蒜蓉香！

炒饭是个神奇的东西，一开吃就很难停下来…饭里不仅用料丰富，分量也实在，一份管饱！但是口感偏硬，最好还是配个汤。

配饭的汤，首选当然是虾汤啦，虾汤的做法和虾面一样，只是没有加面。但有些人口味清淡，所以明月每天还会熬上两锅清淡的萝卜排骨汤。

一碗萝卜排骨丸子汤，白白的汤上点点葱花，汤色不厚不重，喝一口，清爽温和，不油不腻，就像在家里喝到的一样。

▲熬好的汤，还要仔细去除泡沫

· 街坊、游客都贪恋这个味道 ·

下午3、4点的时候，人已经慢慢少了，三三两两错过饭点的客人饥肠辘辘地吃着面，忙成陀螺的明月也终于有空休息一会。

但店里的忙碌似乎并没有停下来，明月说，现在就要准备晚上的材料了，你看，熬新的虾汤和萝卜汤，这边剥虾仁，那边炸叉烧，还要清理卫生…

▲剥虾仁，去线

▲炸叉烧肉

有人觉得成为网红店很轻松，其实做小吃店的辛劳可能比我们看到的要多得多，但对明月来说，这已经成为了生活的一部分，成了一种习惯。

客人们有大老远开车过来的（但是这里不好停车），还有不少跟着游记找过来的，当然最多的还是吃了好几年的老顾客。

“有个客人啊，以前还在对面小学上学呢，现在都抱着孩子来吃啦！”“他们都不用开口，我就知道他们要吃什么！”说到这些，明月脸上满是开心和成就感。

你看，这不就是美食带来的令人幸福的力量吗？

· 避雷区 ·

1.步行或者搭乘公共交通去比较好，那边不好停车。

2.炒饭略干，不喜欢这口的，可以吃面。

· 明月虾面 ·

地址 | 思明区厦禾路180号（近大同小学）

时间 | 8:00-20:00

人均 | 15元-30元