解读全球乳品行业发展新模式，DairyAP在新加坡圆满落幕！

11月22日，DairyAP进入会议第二天，来自广州市农学会、Lazada Group、恒天然、伊利、Amul Dairy、泰国农业发展部畜牧发展司、雀巢等企业和机构的高层领导、研究人员、分析师和政策制定者出席了会议，嘉宾们围绕乳品行业的创新方向、增长潜力以及消费者趋势等热门话题展开了分享和讨论，并分享了自己的看法和意见。

DairyAP聚焦：发展现状及潮流趋势

王丁棉

广州市农学会专家

——中国奶业现状与新政实施后的奶粉市场变化

种种迹象表明，坐拥14亿人口的中国是全球最大、且最具市场潜力和吸引力的乳品消费大国。截至目前，全球已有近40个国家、超200多个品牌的乳品进入中国市场，虽然我国人均奶类消费水平仅为全球平均水平的三分之一，但婴幼儿配方奶粉消耗量却几乎占据全球市场一半份额，这不仅印证了中国奶业走过20年来的高速发展成果，也进一步揭示了我国在乳品领域的真实实力和巨大潜力。

近年来，为表明对奶业发展的支持态度，推动乳品行业的健康可持续发展，中国政府频繁出台多项政策，通过制定规范来加强对市场和消费者的指引，那么自新政实施后，我国乳品市场又发生了哪些变化呢？

第一，乳品市场竞争加剧，品牌争霸、多强鼎立的竞争格局初步形成；第二，品牌满天飞、配方多如牛毛的行业乱局基本得到遏制；第三，重新洗牌后乳品行业集中度、市场活力度以及从业人员信心度均有所提升；第四，高端、超高端奶粉市场投放量占比加大，价格被整体拉高；第五，中小企业及品牌生存空间缩小，寻求兼并或卖配方现象已出现；第六，羊奶粉、有机奶粉和功能性奶粉成为乳企角逐筹码，特配粉已形成市场细化；第七，一、二线城市仍作为主战场，但营销逐渐向三、四线市场转移和下沉；第八，进口外资品牌减少，国内本土品牌开始崛起；第九，线上电商、跨境代购的发展速度及成交量未见衰退现象，但代理商强弱两极分化现象端倪尽显；第十，出生率下降影响婴幼儿奶粉销量，但是其市场缺口或可由消费升级弥补。

Moony Li

Lazada Group快速消费品区域主管、高级副总裁

——挖掘婴儿配方奶粉在电子商务领域的潜力

成立于2012年的Lazada（来赞达）是东南亚地区最大的电商平台，旗下拥有6,500个入驻品牌，在17个城市设有32个物流中心，为世界各国的网购爱好者提供货到付款、5个电子钱包在线支付的个性化体验服务。

从Lazada官网的销售情况可以看出，虽然配方奶粉的线上销量增长速度不及其他业务，但是其发展势头较为强劲，市场潜力巨大。如何才能在热闹的市场环境下，深度挖掘婴儿配方奶粉的消费潜力呢？首先，针对消费者购买婴儿配方奶粉最为关注的货物交付、真实性查验和保质期问题，Lazada做出次日送达、品牌直选、至少6个月保质期的承诺，通过特定类别的担保解除客户的担忧，从而提高在线销售成功率；其次，解锁更多可能吸引消费者、带来业绩增长的方式，比如自定义商店设计、上传引人注目的产品页面内容、在产品界面显示5条反馈评论、第一时间回应客户咨询、用直播留住老客户、招揽新客户等；最后，借助电子商务渠道的特殊性建立CRM战略，利用CRM系统在婴儿成长的整个生命阶段给予全方位的需求提醒与照顾。

Rebecca Cuthbertson

恒天然品类营销传播经理

——利用日益增长的零食化趋势体现文化食品的价值

在快节奏生活方式的影响下，越来越多的人群因为过于忙碌而跳过进餐时间。围绕每天三顿结构性餐点建立起来的传统饮食模式已逐渐被取代，一种新的现代饮食风格正在加速形成，它就是零食。过去，零食通常被定位为“两餐之间”的食物，现如今，零食产品逐渐演变成传统餐点的替代品，融入到既定的用餐场合。

为什么消费者越来越离不开零食？他们依赖零食的动机何在？首先，消除饥饿，提供能量，这是支撑零食产业发展的基本支柱；其次，蓄养精力，保持身心健康；再者，追求更深层次的营养，如补充蛋白质、维生素、矿物质等；最后，满足舒适、愉悦、放纵等情感方面的需要。

对于寻求更健康、更天然、更新鲜、能量更高零食的消费者而言，自带健康光环的酸奶显然更能唤起消费者的兴趣，通过添加消费者认可的健康成分来增强酸奶的健康属性，也已成为未来健康零食领域的主流趋势。

Wei-Hsien Liu

伊利科研专家

——乳双歧杆菌BL-99的特性及其在发酵中的应用

随着人们对益生菌与健康的认识越来越深，益生菌的功能研究重点也开始不断发生变化，由最初的肠道功能逐渐深入到代谢症候群、免疫过敏和神经调节，不过目前的研究表明，益生菌的核心作用还是影响肠道菌群，最常见的应用形式还是以双歧杆菌为载体的乳制品。

但事实上，双歧杆菌在产品中的应用困难重重。首先，要面临研发的挑战，比如成本、胃肠道压力、风味和味道、与其他菌株的相互作用，在加工或保质期内的稳定性等；其次，会遇到营销方面的管束，这一情况在对健康声明要求严格的中国市场更为突出。

值得一提的是，从中国健康婴儿的肠道中，伊利成功分离筛选出一株乳双歧杆菌BL-99，并将其应用到伊利旗下的酸奶品牌益消中，它不仅是伊利第一株自主研发的专属益生菌，也是中国乳企第一株公开发布自主研发的双歧杆菌，标志着民族乳企在益生菌的研究和应用方面掌握了更加核心的技术。研究证明，该菌株具有调节肠道菌群、促进肠道消化和增强肠道免疫力三重功效。

DairyAP聚焦：可持续发展战略

Jayen Mehta

Amul Dairy营销策划总经理

——Amul Dairy与印度乳业的成长之路

近年来，随着消费者对乳制品需求的加大，全球牛奶产量也在不断增加。按照国家和地区来看，印度以超过全球20%的比重位列第一，成为世界上名副其实的最大牛奶生产国。首先这得益于印度在1946年发起的“洪流行动”，通过汇集远离城市的农村奶源地、建立大量的奶业合作社，使印度的产奶量大增；其次，这与“Amul运营模式”对整个行业的改变与推进不无关系，比如建立牛奶生产者和消费者的直接联系、控制采购、加工和销售，实行专业管理等。

那么又是什么塑造了Amul今天的成功形象呢？第一，增强农民信念，提高客户信任，这就意味着Amul不仅要为牛奶生产者创造最大化收益，还要为客户提供物有所值的优质乳制品；第二，保持一致性，如Amul60年来保持配方和核心品牌信息不变，要求战略制定和执行步调一致；第三，创新，例如吸引千禧一代的消费者实现品牌和口碑营销等。

Thanee Pak-uthai

泰国农业发展部畜牧发展司高级经济学家

——泰国奶牛养殖业的可持续发展对原料奶质量的影响

在泰国，乳制品一般以零售市场和食品服务的形式触达消费者，其中，乳制品进入零售市场的占比为60%，包括街市、杂货店等传统贸易市场，以及超级市场、百货公司等现代贸易中心，另外的40%则面向泰国公立和私立学校进行流通。据悉，这项计划由政府全面支持，每年花费的预算在5亿美元左右，超过800万学生受惠于这项“学生奶计划”。

那么如何确保这些乳制品的生产和质量安全呢？首先，可以对奶牛进行品种改良，进一步提高牛群的数量和存活率，也提高奶牛的产奶质量；其次，加强饲料管理，例如现在很多中型和大型农场都在使用的TMR饲料；另外，还可以优化挤奶设备，避免牛奶中的抗生素和污染物，将新鲜的牛奶尽快送到收集中心。

Dr. Sylvain Rannou

雀巢质量保证中心AOA包装安全与合规专家

——乳制品包装安全性和法规遵从性及其对创新和可持续性的作用

食品安全一直是社会各界关注的重点，与食品安全密切相关的包装，其重要性同样不言而喻。在现有的食品框架法规中，均有相对应的包装标准，例如印度食品安全标准局在2018年发布的《食品安全标准法》（包装和标签）；与此同时，中国发布的GB 4806.1-2016《食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求》中也明确规定，产品应提供充分的产品信息，包括标签、说明书等标识内容和产品合格证明，以保证有足够的信息对食品接触材料及制品进行安全性评估。

需要注意的是，在实行更具可持续性的包装解决方案之前，可能还将面临以下几个方面的挑战。第一，包装技术对食品保质期的影响；第二，关于残留化学物质的担忧；第三，新型材料与包装法规是否冲突；第四，新的包装生产线带来的成本问题。

为期两天的DairyAP圆满落下帷幕！Duxes非常感谢诸位演讲嘉宾能在百忙之中莅临本次峰会，并为我们带来精彩的演讲！同时，衷心感谢DairyAP的演讲赞助商PolyOne对本次会议的大力支持。Duxes也将继续以DairyAP为契机，聚集来自行业、政府和研究等不同领域的领先声音，持续关注乳制品行业的进展，并积极推动该领域的交流与合作。

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