去泰国餐厅必点酸酸辣辣的开胃菜《冬阴功汤》

冬阴功汤（Tom yum 或者tom yam） 是泰国和老挝的一道富有特色的酸辣口味汤品。也叫东炎汤，在泰国非常普遍。主要食材有柠檬叶、香茅、虾等。

大小餐馆、普通人家常饮此汤，从而成为泰国菜的代表。同时，它也是在其他东南亚国家，如马来西亚，新加坡，印尼非常受欢迎的菜品。

小编也是挺热爱这道菜，只要去泰国餐厅是必点的一道菜。酸酸辣辣得特开胃。

用料

主料

鸡汤500毫升、香茅2根、柠檬叶5片、

青柠1个、口蘑3个、大虾5只、

辅料

鱼露3汤匙、糖2汤匙、小红尖椒2个、

泰式辣酱3汤匙、嫩姜20克、香菜适量、

做法步骤：

1.

备好食材，香茅去皮，拍碎切段；青柠榨出汁备用；小红尖椒剪成小片；嫩姜去皮切片；口蘑洗净切片；大虾洗净去头，开背，保留虾头；香菜切段；

3.

取一个汤锅，加入鸡汤、香茅、柠檬叶、红椒片、姜片，大火烧开；加入口蘑、虾及虾头，大火烧开，盖上锅盖小火煮5分钟

4.加入柠檬汁、鱼露、辣酱、糖，烧开至糖完全融化，盛出，用虾头、香菜装饰，即成

5.成品

温馨提示：

1.姜皮是寒性的，所以一定要去皮
2.虾需要开背去筋
3.口蘑和虾一定要等香料烧开后再放入
4.虾放入后不要煮太久，虾肉容易老
5.盛出前需确认糖已完全融化