25种奇葩腌料，是什么超越了新奥尔良？

让人体胖的八月画上了句点，在过去二十几天大家都涌向M记的日子里，局座宛如一股清流，依然荡漾在K记的怀抱。问起为什么，局座死心坍地地回道：“当然是因为新奥尔良烤翅好吃呀！”

一句话炸出了许多不服的探员——

局座倒也不掺和探员们的热烈讨论，转头冲我来了句：“小马尾，给你一个带薪逛超市的机会！你去开发一下，有没有意想不到的调料能腌出超越新奥尔良的鸡翅！”

“也叫上老罗一起吧！”

哎，不愧是巨作，吃个鸡翅都要捣鼓出十八翻花样。罢了罢了，拖上罗叔，我们的目标是，扫空超市的调料货架！

扫荡了一波超市，从饮料区到调料区，奇奇怪怪的作料我们一个也没放过，先来一张全家福，看看你认识几个？

想象着集齐酸甜苦辣咸、赤橙黄绿青蓝紫的那一刻，我和罗叔迫不及待地摩拳擦掌，跃跃欲试……

看着罗叔大力蹂躏这一坨包裹在酱汁内的鸡翅……心里竟有一丝暗爽？

最后……再给你们瞅一眼鸡翅送进烤箱前的音容笑貌……

由于局座太抠，我和罗叔不得不化身地下工厂小工，把一个鸡翅撕成一堆鸡肉以供试吃……

连哄带骗召集了十位探员以身试毒，却没想到他们从一开始地小心试探、你推我让，到最后干脆站起来吃……选出了以下几位高票选手，进入与新奥尔良的终极PK。

晋级组

韩式烧肉汁

✎晋级理由

这瓶烧肉汁真是神奇的存在，不仅夺得全场最高票，迅速光盘，还有不少探员以为它就是新奥尔良口味的腌料。作为复合调味的酱汁，它集酱油的鲜、米酒的醇、芝麻的香以及苹果和梨的甜于一身，再加上其润泽的质感，从外表到味道都在引诱人堕落嘛！

橄榄菜

✎晋级理由

橄榄菜竟能让一只平凡的鸡翅幻化出梅干菜扣肉的味道，实乃神奇也！这一坨黑黝黝的潮汕传统小菜，用它的咸鲜配合鸡翅自带的油脂，在高温烘烤之下更激发出其独特的橄榄香气，让人难耐撕了它拌饭的冲动！

咖喱

✎晋级理由

直接拌饭都好吃的咖喱，配上鸡翅，怎么会有不好吃的理由嘛？浓郁的咖喱包裹的外层鸡肉非常美味，让人想就着一碗热腾腾的白米饭，赶快吃完它！内里嘛不太入味，看来在下一轮的比拼中需要事先进行基础调味，让鸡翅从里到外都美味！

海南鸡饭风味酱

✎晋级理由

不得不说酱料厂商的脑洞是十足的大呀，这一瓶海南鸡饭风味酱，拌进饭里确实就是市售海南鸡饭的味道。没想到用来腌制鸡翅也收获好评，蒜味儿浓重，还有红葱头馥郁的香气，在烘烤过程中就已飘出蒜香条一般的香味，实在是妙呀！只不过还是淡了些，也得先用盐巴给鸡翅做个马杀鸡！

柚子胡椒酱

✎晋级理由

或许是柚子的存在让这只鸡翅喜提海选口感第一名，肉质鲜嫩，汁水充盈，表皮也不发干。柚子的清爽刚好中和了肉类的油腻，配合微微辛辣的胡椒和咸中带甜的味道，让鸡翅的口味颇具层次、独具一格。

泰式甜辣酱

✎晋级理由

酸酸甜甜又带点辣，这个通常拿来配手抓饼的酱汁在肉类料理里发挥也很不错嘛！酸甜口儿的解腻又清爽，几乎所有人都能接受的友善辣度让鸡翅的口味更为丰富。总觉得这款鸡翅就算冷了吃也很美味呐！

南乳汁

✎晋级理由

又是一个让鸡翅化身硬菜味道的酱汁！吃起来让人情不自禁地联想到腐乳红烧肉，喊着想要配饭的探员不在少数，腐乳的咸鲜带一咪咪甜，加上红亮的色泽着实让人食指大动！缺点嘛，就是直接腌制太咸啦！下一轮需要兑点水儿……

黄芥末

✎晋级理由

沙拉和热狗离不开的黄芥末酱，和鸡翅搭配起来居然有种意想不到的和谐。黄芥末的味道不会太冲，与肉的搭配十分解腻，十足美式风味。黄芥末自带的轻微苦味和缺失的咸味让它沦为末位晋级的选手，下一轮姑且看看基础调味能否让它逆袭吧！

淘汰组

蓝色百事可乐

✎淘汰理由

冷色系的料理果不其然有种让人退避三尺的能力，虽说有祖辈上可乐鸡翅的加持，但蓝色百事还是更适合直接饮用呐！

咖啡

✎淘汰理由

咖啡口味的鸡翅？！亏你们想得出来，偶尔吃个新奇也就罢了，加入常备菜单是不可能的！

红椰菜

✎淘汰理由

这渐变色鸡翅看着还挺美，但味道嘛……腌制红椰菜酸咸的口味还是不符合大多数人的审美，这一罐腌菜大概也是不会再买第二次。

蓝莓酱

✎淘汰理由

虽说水果能入菜，但蓝莓酱的酸甜还是和肉类不大搭……还是回到老本行和甜品面包做朋友吧！

牛油果酱

✎淘汰理由

牛油果本身就是个有人恨有人爱的存在，虽然做成酱料有股淡淡的奶油味儿，但用来腌制鸡翅完全不入味，还是乖乖去抹面包咯！

墨鱼汁

✎淘汰理由

真•黑暗料理！墨鱼汁儿不仅着色威力极大，还把鸡翅变成了墨鱼味儿！吃着倒是挺新奇，但吃完墨鱼也不会嘴巴黑黑嘛，让人怒叹：“我为啥不直接吃墨鱼呢？！”

莎莎酱

✎淘汰理由

十足墨西哥风味的酱料，在蘸玉米片和卷玉米饼上表现不错，但腌鸡翅并不入味。加上青椒这个配料，就像披萨里的青椒一样，依然有一群难以接受的小伙伴。

酸奶

✎淘汰理由

虽说酸奶能让鸡肉肉质更嫩，但也有凸显腥味儿的缺点。局座是很喜欢这个口味的鸡翅，但所有探员都表示自己是拒绝的！

叻沙酱

✎淘汰理由

带着新加坡和马来西亚风味的叻沙酱哟，还是乖乖配着海鲜椰浆做料理，配面配饭都好吃！但是陆地上走的禽畜类嘛，还是退避三舍啦！

冬阴功汤

✎淘汰理由

冬阴功本身就是有人喜欢有人讨厌，加上内含虾酱实在不适合与非海鲜类相配，还是不要作死咯！

蜂蜜芥末酱

✎淘汰理由

本以为会和韩式炸鸡的酱料差不多，没想到腌出来的鸡翅淡而无味，从外表到口味都像三黄鸡，淘汰没商量！

酒酿

✎淘汰理由

酒酿虽甜，还能去腥，但光靠腌制入不了味呀！加些生抽、老抽，用炖的方法来烧鸡翅，那还是很好吃的！

梅子腐乳

✎淘汰理由

腐乳是咸的，梅子是甜的，二者混合的汁水儿不知为何甜到忧伤！竟没有一个探员吃得了第二口！

局座复活组

烧烤酱

✎复活理由

虽说这个酱汁在和韩式烧肉汁的PK中败下阵来，但局座大呼这个酸甜口儿好似糖醋排骨！好吧，那姑且让它进入决赛，看看糖醋味儿的鸡翅能否拼过新奥尔良。

罗勒酱

✎复活理由

罗勒酱嘛也是有几个探员为它打call，只是它味道较淡，需要其他调味料辅助。局座觉得罗勒的香味让他想起了小时候吃过的西洋口味鸡翅，怀旧情怀加上提升空间让罗勒酱也进入决赛。

沙茶酱

✎复活理由

汇集了大蒜、洋葱、花生的香味和虾米、生抽的咸鲜的沙茶酱，和鸡、牛、羊肉搭配起来都得心应手，不过单靠腌制似乎有些不入味，局座交代要想个法子让他爱的沙茶和他爱的鸡翅更般配！

魔鬼辣椒酱

✎复活理由

这一口辣自称魔鬼，实则还没有海南黄灯笼来得辣。但这持久的辣味和恰好的辣度让局座这个重口味爱好者欲罢不能，瞬间啃完了一个鸡翅。见了局座这意犹未尽的阵势，自然要把它纳入决赛范围啦！

第二轮，为了能挑落霸主，我们针对第一轮的试吃结果进行研究，以基础调味手段弥补种子选手存在的不入味问题。这一次，我们也请出了霸王新奥尔良，来瞧瞧酱汁们的表现如何吧！

居然被超越了？

唔，不相上下嘛！

骚瑞，你输了！

胜

烧肉汁 | 南乳汁 | 柚子胡椒酱 | 甜辣酱

平

罗勒酱 | 烧烤酱 | 魔鬼辣椒酱 | 海南鸡饭酱 | 咖喱

败

黄芥末 | 沙茶 | 橄榄菜

腌了这么多个鸡翅，我和罗叔简直要养成职业病，见到什么酱料都想把鸡翅伸进去蘸一蘸，探员们用花生酱抹个面包都要绕着我们走……和一堆大白膀子朝夕相处了十来天，我们双双立下了今年再也不吃鸡翅的flag……

说回鸡翅，平日里大家吃到的做法无非也就是传统的红烧鸡翅，经典的新奥尔良烤翅，异类料理鼻祖可乐鸡翅……其实嘛，它和许多不太常见的酱料搭配起来也有惊喜呐——用来拌饭的，用来配粥的，用来抹饼的……还有什么骨骼清奇的腌制鸡翅配方？欢迎在评论区分享给我们哟！

说好的包教包会嘛，我们替你整理好了9种比肩新奥尔良烤翅的腌制配方，到微信公众号“魔都食鉴局”后台回复酱料关键字（烧肉汁、南乳汁、柚子胡椒酱、甜辣酱、罗勒酱、烧烤酱、魔鬼辣椒酱、海南鸡饭酱、咖喱）即可get腌料配方！料理小能手们，记得给我们交作业哟！