海南找不到海南鸡饭？盘点马来西亚"伪造户籍"的食物！

在美食界里，"挂羊头卖狗肉"的食物比比皆是，比如"老婆饼里面没有老婆"，"鱼香肉丝里面没有鱼"...但其实啊~这些食物用标题党吸引食客还算情有可原，新马有些美食竟然连户籍都是假的！以下就为大家好好来盘点，哪些食物竟敢如此胆大包天！

海南鸡饭

说到新马一带的全民美食，海南鸡饭可是当之无愧！但如果你以为可以在海南岛吃上最原始的海南鸡饭，恐怕你翻遍整个岛，也只会找到类似的文昌鸡饭，而"海南鸡饭"的称号，是在20世纪初期，随着移居南洋的海南人扛担叫卖才有的。关于"海南鸡饭"的历史也有好几种说法，有人说是源自新加坡一位叫王义元的人，它在1936年去到新加坡，为了生活他提起竹箩在新加坡附近一带叫卖，后来有积蓄后就开始在茶餐室里开档卖鸡饭；也因为他的鸡饭很出名，慢慢就开始在马来半岛各地流传。

但根据马来西亚的说法，最早将海南鸡饭发扬光大的是来自海南岛的梁居清，他在1920年代开始在马六甲与同乡一齐学艺煮鸡饭，并且在1930年代移居雪兰莪的巴生开档摆卖。但与其费力争论哪里才是发源地其实已没有多大的意义，味道好才是重点嘛！新马坊间的海南鸡饭店会分开提供姜蓉、蒜末与辣椒醬让食客搭配，但精华所在其实是那一盘粒粒分明的油饭，固中美味要你亲自来尝尝呢！

姜蓉、辣椒醬和黑醬油，有为海南鸡饭画龙点晴的效果。

斩鸡人是海南鸡饭的灵魂人物，动作要快，记忆力要好，刀法更要准确。

星洲炒米

看到"星洲炒米"这4个字，大家先入为主的第一个想法就是：这米粉肯定是来自新加坡！但你错咯，在新加坡可是吃不到这道美食，而他的发源地其实就是马来西亚！相传在日治末期的一个午夜，一位大老板到一家大排档寻食，虽然摊主当时已正在收档，但为免得罪大老板，而把一些卖剩的碎米粉、叉烧、芽菜、洋葱、虾米、辣椒、番茄酱和蛋，炒出一碟让大老板吃了大喊好吃的米粉！

被问起名堂时，档主心想总不能说是用剩料炒碎米粉吧，于是随口便说了"星洲炒米"。 就此，"星洲炒米"就被发扬光大到香港，有别于马来西亚带酸的口感，香港则爱加入有南洋风味的咖哩粉和黄姜粉。所以如果你有机会到马来西亚，一定要来尝尝最正宗的"星洲米粉"哦！

福建面

马来西亚的福建面有两种，一种是以黑酱油热炒粗大黄面，再配上猪油渣、猪肉片、包菜等材料炒出来的面食；一种则是以虾壳熬煮的微辣汤底，搭配面条、瘦肉片、虾及蕹菜的面食。前者为吉隆坡华人最爱的面食之一，由来自中国福建泉州安溪的王金莲所研究出来。20世纪初，她从福建南下落脚吉隆坡一带，最初贩卖汤面为主，后来创新烹调方法，在面内加入黑醬油、參巴马来盏辣椒等，并把汤汁焖炒至浓稠半湿状，没想到却大受欢迎成了招牌美食，更在茨厂街开设了"金莲记"，80多年的老字号至今仍是许多游客必去的美食档口。

而后者则为槟城的道地美食，叫福建面，也叫虾面。据说是由移迁至槟城姓氏桥一带的福建人所研发。当时在日据的艰苦时期，渔民们只能将收获售卖给日本军人，为填饱肚子，他们将虾头虾壳熬制成汤煮面。今天的福建面，是福建先贤在槟城刻苦耐劳的证据之一。虽然两者都是在福建找不到的食物，但与福建却有着千丝万缕的关系呢！

福建面在吉隆坡一带随处可见，若标明用炭火来炒的话则更受欢迎，吃起来隐隐带有一股炭炒的焦香味。

"金莲记"至今已传至第四代，更在茨厂街买下一栋三层建筑，创办"福建面美食馆"，让游客们一尝福建面的美

槟城的福建面多以黄油面搭配米粉，配料非常丰富，有辣椒、虾子、猪肉片、卤蛋、鱼饼和炸葱等，而汤头乃是灵

美国炒饭（Nasi Goreng USA）

马来西亚的嘛嘛档，除了有印度煎饼和拉茶，热炒类也非常丰富，其中竟然还隐藏着美国炒饭？别误会，美国炒饭并不是真的源自美国，其马来名称Nasi Goreng USA中的USA，并不代表United States of America，而是3种主材料--Udang（虾）、Sotong（墨鱼）和Ayam（鸡块）的缩写！以辣椒酱和洋葱大火翻炒熟透后再连汁呈上，一旁放上炒好的饭和配料，简单，丰富又美味！下次到嘛嘛档不妨尝尝哦！

不过经常泡在嘛嘛档的小小SEA发现，现在许多嘛嘛档在炒这道美国炒饭时都有点"偷工减料"了！很多时候炒饭上桌时，却不见虾子、墨鱼和鸡块，配料只有鸡丁和香肠。所以呀，现在想在嘛嘛档吃到正宗的美国炒饭是有一定难度的，若你下次遇见"正宗的美国炒饭"，记得拍照告诉我们噢！

到马来西亚若想体验道地的生活，嘛嘛档是必到之处哦！

葡萄牙烧鱼

葡萄牙的烤沙丁鱼是当地最常见的菜肴，他们会将沙丁鱼洗净后抹上盐巴再烤，为保留鱼的鲜味，更将鱼鳞内脏等都留着。无独有偶，马来西亚有道美食也叫葡萄牙烧鱼，但比起原始的葡萄牙吃法，更偏向重口味。做法也非常讲究，先铺上一层锡纸，再于锡纸上放上香蕉叶，把鱼类、海鲜及配菜放在上面，淋上特制的辣椒酱再用锡纸包起，才送到火炉上烤大约20分钟。

而一般上，大马人在吃烤鱼时偏爱以蒲鱼（魔鬼鱼）搭配羊角豆、臭豆及洋葱等配料，爱吃海鲜的话，还可选择虾、墨鱼和啦啦等...教你一个老饕最爱的吃法，就是在吃之前在烤鱼上挤几滴桔子汁，酸酸辣辣的滋味更令人胃口大开呢！

好吃的葡萄牙烧鱼除了食材要新鲜，辣椒酱也扮演着非常重要的角色。

食客可以自由选择不同的鱼类和海鲜搭配。

马六甲的葡萄牙村是品尝葡萄牙烧鱼的好去处！

放眼整个美食界，神奇的食物还真有不少啊~但无论是标题党还是些伪造户籍的美食，品尝这些道地的特色食物，可是成为了旅行当中必不可少的体验项目！

*部分图片取自网络