韩国最老豆腐品牌，立志把豆腐推向全世界

执笔/老程

从1938年开始营业，韩国最老豆腐品牌“金国元”

在韩国喜欢吃豆腐的，大多知道有一家“金国原老师豆腐”从1938年开始做豆腐，到今天已经传到第四代，经历了83年的历史。

豆腐品牌从第一代金惠昌、第二代金国元、第三代金成镐，一直传到如今的第四代金东允。

1956年第二代金国元在当时的汉城（今首尔）建立了第一家豆腐厂，正式奠基了今天金国元豆腐的品牌基础。

第一家豆腐厂广告牌

然而如今的第四代继承人金东允一开始并没有打算继承该品牌。他原来一直是一名职业高尔夫选手，直到有一天他的父亲病倒之后，他第一次面临着抉择。

“如果我继续高尔夫的生活，我可能活得更容易，但是韩国历史最悠久的豆腐品牌，就面临关门”。金东允正是怀着这个使命感，接下了品牌。

第四代金东允

从2004年开始他开始给豆腐品牌注入自己的创新思想。首先是创新产品，利用草药来开发豆腐品种。

在制作豆腐的过程中添加了人参、黄芪、陈皮、当归、山药、大枣等草药，在制作了不同口味、不同颜色豆腐的基础上，还满足了滋补养生的需求。

其次在知识产权方面进行努力，该豆腐品牌获得了韩国知识产权保护，拥有“草药豆腐草药提取物”等相关专利。

同时在韩国京畿道创建农业研究所，投入资源进行新品种大豆的开发，新品种大豆具有抗枯萎和防潮等特性，专门用于制作豆腐。

历史陈列室

“我的最终目标，是把韩国的金国元豆腐推广到世界各地。我希望自己是被铭记为促进韩国豆腐产业发展的人，而不是金国元豆腐第四任继承人的身份。”金东允为自己立下这一人生目标。

中国豆腐由区域化向着品牌化发展

对于中国人而言，一口豆腐白菜能保了平安，一盘“一清二白”透着做人的坦荡，一声“卖豆腐”的叫卖，则荡漾着悠悠的乡愁。当观之洁白，抚之柔嫩，食之馨香的豆腐，遭遇中国人的心灵诉求，便早已不仅是一味美食。豆腐，最中国的口味，也有着最中国的意味。

考古学的研究表明，它在中国已有二千年的历史了。早在宋代就已在中国各地普及，至清，更成为上至皇家、贵族，下至穷苦百姓、贩夫走卒的日常食品。

豆腐西施

湖北省钟祥市石牌镇素有“中国豆腐之乡”的美誉，有5万余人在外从事豆制品生意， 分布于全国各地及新加坡、泰国、俄罗斯等国家从事豆制品加工业。

石牌豆制品制作技艺，已被列入湖北省第四批非物质文化遗产名录。

湖北石牌镇

曾经以石牌豆腐为代表的中国豆腐行业，现代化发展一度不顺利。

在杭州的石牌人杨勇介绍，杭州市政府为了鼓励本地人开办规范豆制品企业，给予本地人政策补贴。外地人的产品竞争不过杭州当地人的豆腐品牌，一是没有资金实力，二是没有政策扶持。

在北京的石牌人吴学权说，他很想扩大生产规模，无奈个人资金有限，希望能找到合作伙伴，做大石牌豆腐品牌。

一些老乡每天卖完豆腐之后，就将大把时间花在打麻将、喝酒上，更有甚者沉湎于赌博，“一天输掉几年积蓄的还不少”。

石牌豆腐亟待“产业升级”，除引导民间资金转移外，还要联合壮大产业、促成产业升级，让这个产业越做越大。

祖名豆腐

而近几年来，石牌镇已经通过不断探索、制定全新的产品质量标准、生产工艺标准、运输、储藏、销售标准，逐步形成现代化的产业标准，让石牌豆腐走上快速发展的道路。

中国豆腐上市第一企业“祖名豆腐”品牌的创始人蔡祖明，有着“豆腐大王”之称，其公司一年营业额已经超过10亿元。

目前豆腐产品主的要市场还集中在国内，即使出口更多是向华人集中的区域市场，其他人群市场还需要不断进行培养及本地化的开发，更需要我们建立符合现代化生产工艺标准，打造现代化的品牌宣传体系等努力。

希望我们的中国豆腐品牌，能够早日迈向更大的世界！

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