新加坡探店 | 全岛闽菜餐馆大盘点

自从广东人吃福建人的梗流行起来以后

有个福建朋友跟探店君抱怨

来了新加坡

很久都没有吃过佛跳墙红糟鸡醉排骨

广东人会不会嫌弃我不好吃

探店君小编作为一名广东人

不允许福建朋友这么委屈

今天

就给他们盘点一下新加坡的闽菜餐馆

毕竟春节快到了嘛🤭

茗香菜馆Beng Hiang

1

地址：

#02-337 Jurong Gateway, 135 Jurong Gateway Road, 600135

营业时间：

每天11:30am-3pm, 6-10pm

人均消费：35新左右

茗香菜馆，新加坡老字号正宗福建菜，1978年开店至今。

它最大的特点是坚持闽菜传统。新加坡可以吃到正宗佛跳墙的餐厅屈指可数，它就是其中一家。

要注意一道佛跳墙是十人份的哟！(要预约)

蚧肉鱼鳔羹，扣肉花包是到店必吃两道菜。蚧实际上是东南亚福建人说的“蟹”音，蟹肉鱼鳔调羹，一入口，味香顺滑。扣肉花包，是不得不尝的南方五花扣肉“肉夹馍”。

闽菜以做海鲜见长，他们家的时价单点鱼，可选的烹饪方式就有9种：清蒸，港蒸，姜蓉蒸，油浸，三味，豆酥，酸甜，槟城蒸，娘惹蒸。这真是对味觉想像力的挑战呐！

此外，铁板姜葱鹿肉，黑胡椒鹿肉，也很受美食猎奇者的欢迎。果然福建人什么都吃！

茗珍奋记Beng Thin Hoon Kee

2

地址：

#05-02 OCBC Centre, 65 Chulia St, 049513

营业时间：

每天11:30am-3pm, 6-10pm

人均消费：50新左右

茗珍奋记餐馆，又是一家老字号，1949年起家至今，一个你来一次就忘不了的闽菜餐馆，毕竟没几个餐馆坐落在停车场顶楼，哈哈！

福建依山傍海，正所谓，靠山吃山，靠海吃海，所以闽菜里山珍海味，飞禽走兽，无一不备。

作为一家人均50新的中高档老字号餐馆，基本上踩雷的可能性很低了。这里探店君给大家介绍一下他们家的四道特色经典菜组合。

开头一盘鸭肉芒果沙拉，你料想不到的组合，鸭肉肉清香，芒果味酸甜，配上其他果蔬中和，让人胃口大开；接着一道参扒鸭，海参质软爽口，鸭肉连皮齐齐炖软烂，海味飞禽，同时入口，二者鲜香，口感中和，是味觉的极致享受。

紧接着一道醉排骨，经典闽菜，酸甜香，味浓郁，入佳境；最后一道砂锅海鲜杂菜，山珍海味结合的鲜爽，解腻；四菜组合，无一不美！

美香楼Bee Heong Palace

3

地址：

Block 218,#01-01 Bedok North Street 1, Singapore 460218

营业时间：

周一至周四：11am-3pm, 6pm-11pm

周五至周日：11am-3pm, 5pm-11pm

人均消费：18新左右（无服务费）

美香楼是一家30多年的家庭老字号闽菜馆，2014年老板的掌勺传人儿子不幸患癌至2017年逝世，老板心力交瘁，一度关闭美香楼。18年他在好友的协助下重开美香楼，从此只负责美食，好友负责营业。

有时候，探店君想美食的意义到底在哪里，说到底依旧是情，是对家乡味的情怀，是对美味的热情，是思念与共同愿望的寄情，也是惺惺相惜的食友情。

绝不能低估一名将生活意义赋予食物的厨师的烹饪力。这里探店君给大家介绍他们家两道主厨推荐菜，鱼头芋汤与火焰功夫鸡。

鱼头芋汤，汤白肉嫩，胡椒增香，芋头更添清甜与顺滑口感。这个本身就是经历过时间检验的闽菜经典组合，在有心人的掌勺下那肯定非常美味！

火焰功夫鸡，选用本地甘榜鸡，食材本身就很好。秘制酱汁腌制，明炉吊烧，火候讲究，鸡皮焦脆可口，鸡肉多汁嫩滑，口感与味道的双重享受。

此外，他们家的海鲜料理也相当了得。探店君就不一一细数了，你们一试便知！

泉馨园Quan Xin Yuan

4

地址：

252 Jalan Besar, Singapore 208925

营业时间：

每天11:30am-2:30pm, 5-11pm

人均消费：18新左右

泉馨园，原名清记，始于1930 年，是一家经历过二战洗礼的新加坡闽菜馆。它见证了新加坡的历史的同时也见证这一个福建华人家庭的历史，是一家怎么也得去吃一下的闽菜馆，而且它还不贵。

初见店面，真的普通，真的土，但饕餮吃货探店君岂是会被店面吓走的人？而且新加坡美食的一大特点就是，看店面吃饭，你就输了。探店君只关注美食！

一家这么老的店子，最适合先试着吃吃的一定是经典菜式。福建炒面和蚝煎蛋这些每个食阁都有的，探店君这里先不说，先给大家介绍其他三个经典闽菜菜式和一个他们家的特色菜。

探店君说虾枣是闽南经典菜，潮汕人可能就要跳出来不服了。然而从历史人口迁移来说，潮汕人大都是福建移民后代，菜式相似性高非常正常，一家的就不争了哈，好吃就行。虾枣外皮香脆，内里虾肉弹牙，不油腻，味鲜香，哎玛，探店君一个人饭后都能吃一盘。

五香粉蹄，实际上就是五香捆蹄，只取猪脚皮配上7-8分瘦的猪腱子肉，经过一系列研制炖煮调香，肉质胶韧，气味芬芳，配上一杯Tiger, 探店君平时都不喝酒，但就是知道它们会配一脸，而且五香粉蹄蛋白含量高，脂肪少，赞！

番薯粉糕，粉糕绵糯，猪肉香菇咸鲜香，配上少量大白菜, 这传统调味亲切得就像自家奶奶做的粉糕，嗷！再来一碗！最后配上一个他们家独创的芒果豆腐，芒果粒的酸甜，蔬菜条的清爽，加上炸豆腐傲娇外壳下包裹着的嫩滑，棒！

还能说啥呢，今日满足了！但探店君知道，手机屏幕前的亲们还没满足，作为新加坡饕餮吃货探店君，我的闽菜餐馆存货怎么可能只有仅仅四家呢？！各位看官就一边吃着这四家一边等著探店君之后的闽菜馆盘点吧！势必养好福建人及各位小坡岛吃客！！

别忘了在下方投票选出你最喜欢的闽菜喔！ 如果你有更好的闽菜推荐给探店君的话 欢迎留言哦～ 让我们一起去发现坡上的更多美味！