深藏在内江犄角旮旯里的美味，你知道多少?

不知你是否有过这样的感受：

当你心情不好时，就想来点美食，安抚下自己的胃，让浑身压力得以释放；

当你独在异乡分外恋家时，就想吃点家乡的风味，或是父母常做的那道菜，想象他们就在身边的样子；

当你累了一天回到家，看到满桌冒着热气的饭菜时，你定会觉得欣慰和温暖。

食物太能治愈人心

它不单单能填饱肚子

还能在不同情境下

不同故事里

在你的味蕾感知中

品味特殊的情绪

今天，江小弟就为大家介绍

咱们内江这些能治愈人心的美食

名不虚传芋儿鸡

对于重庆菜，相信大家早有耳闻，对它的麻辣深有体会，其中芋儿鸡就是大家非常喜欢的重庆菜。鸡肉麻辣鲜香，芋儿细嫩爽滑，别有一番风味。

6月12日，记者来到位于东兴区眺洲路的李家庄重庆芋儿鸡餐馆，饭点时分，店内宾朋满座，每桌都少不了芋儿鸡。

“味道如何？”“芋儿鸡汤底需要加菜吗？”“菜够不够？”……老板娘卿书心思细腻又热情大方，时刻关注顾客需求。

卿书介绍，她是土生土长的重庆人，丈夫李全是内江人，婚后二人一直在内江从事餐饮行业，先后做过烤鱼店、大排档、手撕兔店、龙虾店等。然而，家乡的芋儿鸡一直是她的心头好，作为重庆女婿的李全也非常喜爱这道美食。多年的经验积累，他们领会到美食的真谛在于传承与发扬，2018年，李全专门到重庆学习正宗重庆芋儿鸡的做法。2019年4月中旬，李家庄重庆芋儿鸡正式营业。

李全他介绍，重庆芋儿鸡由芋儿、鸡块、油、姜、葱、蒜、花椒、盐、酱油、汤或者水、味精等原料制作而成，口味偏辣。不过，根据不同人群口味，店内推出了微辣、中辣、特辣。选材上十分讲究，鸡要选生长期在10个月以上的正宗土鸡，肉质鲜美不柴。芋儿则选用云南出产的，粉糯Q弹。

味美留住回头客

东兴区东兴老街有一家专门做炒饭的快餐店，因味道好，吸引了不少食客。

6月12日下午，记者来到懒人时代炒饭屋，老板刘喻正在准备炒饭配料，不时有食客进屋就餐。

“老板，来一份外婆炒饭。”

“请坐，马上给您炒。”

刘喻告诉记者，炒饭线上线下销售，中午是最忙的时候。制作炒饭要采用优质大米，米饭蒸好后，冷却10分钟，加上秘制配料，放入少量油翻炒两三分钟起锅。

店内提供懒人炒饭、至尊炒饭、外婆炒饭等8种炒饭，供食客选择。据了解，在过去物资匮乏的年代，许多家庭中，外婆就喜欢用酱油炒饭，放一点干豇豆，非常爽口。

专做川南老火锅

“小龙坎全面升级为天俯味来，环境、味道、服务全面提升，优惠多多，欢迎大家品尝。”6月12日傍晚，东兴区大千路锦官新城小区外，天俯味来老火锅店的工作人员正在积极宣传，一批又一批顾客被招呼进店，准备一尝其味。

据悉，该店于去年10月5日开业，今年3月更名为天俯味来老火锅，专做川南口味火锅，在川西和重庆火锅之外，另辟蹊径，找到了一条独特的品牌之路。

天俯味来老火锅店厨师长杨兵介绍，天俯味来是一个有着传统文化底蕴同时又不缺现代感的品牌名称，意为天地之间，此味可尝，此味可叹，此味来自四川。

该店深挖川南饮食文化，特推川派火锅，以川茶入汤，川辣入鲜，川椒入麻，川盐入料，川酒入喉，川法融味，川话融景。注重本味感受，讲究“鲜”字。食材上讲究时令节气，不时不食，崇尚自然；口味上讲究入口感，一鲜二香三麻四辣五脆六嫩。

据悉，该店能同时容纳200余人用餐。为了打响品牌，该店推出多种优惠活动。

独创火锅味臊子

内江面品种多，味道好，店家们各有绝招。位于市中区广场路34号的朱儿香辣牛肉面馆，独创火锅味红烧牛肉等臊子，特殊的味道赢得食客青睐。

朱儿香辣牛肉面馆原位于市中区交通路客运站旁，每天南来北往的客人寻找美食，该面馆便近水楼台先得月。

“油辣子香味浓郁，正宗肋条牛肉板扎，很有味道。”谈起内江面，从安岳来内江的周春光格外喜欢，“朱儿香辣牛肉面柔和、量足、价格亲民。”

今年64岁的老板朱荣生是原内江物资系统职工，曾遍访内江餐饮大厨，学到各类家常菜秘诀。2003年，朱荣生从单位离职，开了这家面馆。烧牛肉是他最拿手的，有红烧牛肉、清烧牛肉、焖烧牛肉等多个菜品。其中，红烧牛肉采用火锅底料，肋条切成片，确保火锅味全面渗透。

朱荣生的杂酱面、羊肉面也深受顾客喜欢。杂酱先用半肥半瘦的前夹肉捣碎，纯菜油烧至七八成熟，倒入豆瓣酱、泡姜、泡椒、花椒、葱末翻炒出香味，再倒入肉末。

因为味道好、有特色，朱儿香辣牛肉面馆成为内江面中一道亮丽的风景线。隆昌市民郭女士曾慕名跟朱荣生学习厨艺，并在隆昌与人合伙开了两家面馆。

鲜香嫩滑 好吃不贵

鲜椒兔、鲜椒花鲢、家常鲫鱼、干锅肥肠、美味小龙虾……位于东兴区北环路附近的鱼兔天下，推出了众多深受市民欢迎的菜品。

“兔肉细嫩，配有姜丝和青椒，开胃又下饭。”市民陈先生说，他基本两天来一次，菜品味道好、价格实惠是吸引他的主要原因。

据悉，该店老板名叫杨超，16岁开始学厨，至今已有16个年头，他制作出的美食味道好，受到不少食客夸赞。

杨超说，做饮食，原材料最重要，店里所有食材都是当日购买，鱼、兔、小龙虾等是点杀，再加上使用的是优质菜籽油，烹饪出来的食物色香味俱全。

除了食材优质，调料也很关键。杨超揭开装调料的盆，香味扑鼻而来。“都是我自己炒的，加入香料、泡椒、泡姜、花椒等，炒好后小火慢炒一两个小时，香辣味俱佳。”杨超说。

学无止境，只有不断创新，才能在竞争中立于不败之地，因此，杨超经常上网学习，询问食客的意见和建议，不断改革创新。

跷脚牛肉 非遗美食

6月12日晚7时许，东兴区兴隆路五星小区门口的乐山赵牛肉异常热闹，前来就餐的市民络绎不绝。

“我们是专门来品尝跷脚牛肉的。”食客刘女士告诉记者。

据了解，跷脚牛肉是乐山的传统美食，有百年历史，经过数代演变，制作工艺越来越考究，成为大众喜爱的美食，被收录为国家级非物质文化遗产。

老板赵强告诉记者，制作跷脚牛肉，所选香料丰富而讲究。十几种香料在牛骨熬制的高汤中“沉浮”，将切好的牛肉、牛杂、牛肝、牛蹄筋等装盘，再放进高汤中，汤汁与肉充分融合，呈现出独有的美味。

跷脚牛肉起锅，撒上香菜，香飘四溢，蘸上辣椒面，咸鲜与麻辣在口中交织，肉汁在口腔中迸发，让人大快朵颐。

赵强介绍，粉蒸牛肉也是该店的一大特色。牛肉切成片，抹上秘制配料和蒸肉粉，放进蒸笼蒸15~20分钟，出笼撒上少许香菜，让人垂涎三尺。

20年坚守 汤浓味鲜

一年四季喝羊肉汤，已经成为威远人的习惯。位于严陵镇下桥街的李羊子羊肉汤，就是当地有名的餐饮店之一。

威远的黑山羊皮厚肉紧，膻味浓烈。每天下午，双河、连界、新场、界牌等乡镇的羊贩将黑山羊送往县城各大羊肉馆。

新鲜羊肉、羊骨汆水后，放入大料、花椒、老姜等去腥除膻，大火翻煮20分钟后出锅清洗，膻味消失殆尽，再慢炖两个小时以上，肉质松嫩。大骨经过慢炖，骨油溢满整个汤锅，香味浓郁。近20年来，威远李羊子羊肉汤坚持选用正宗黑山羊，现杀现烹，将一锅羊肉汤熬得满城飘香。

老板李先生从事餐饮行业数十年，曾在成都、重庆、自贡等城市的名酒楼做大厨。他认为，羊肉汤要叫座，关键是食材要正，熬汤时间要够，让肉、骨、羊杂中的蛋白质和氨基酸充分释放。

百年老店 “资格”鸭血

香滑、细嫩、爽口、Q弹、不绵、巴适、正宗……位于东兴区大千路的谭鸭血老火锅，让食客们毫不吝惜对它的溢美之词。

谭鸭血老火锅采用野生老鹰茶水为汤底，具有消油解腻的效果。主打菜品是鸭血，全部由工厂直供，生产和运输环节层层把关。

去年10月，拥有百年历史的谭鸭血老火锅入驻内江，凭借“资格”鸭血、舒适环境和优质服务，征服了甜城市民。

据了解，目前，谭鸭血老火锅在全国拥有300多家门店，在荷兰、新加坡等国也能看到它的身影。