潮汕粿条的N种吃法,你吃过吗?
潮汕粿条是潮汕的有名小吃,这种小吃是用米粉浆薄层蒸熟晾凉之后,切条备用。潮汕粿条不同于广州的河粉,潮汕的粿条要厚身、窄一点,其口感也没有太易嚼,现在在香港、新加坡、马来西亚等地都可以见到粿条,这也是由于当时大量潮汕移民把粿条带出去的。潮汕人对于凡是用米粉、面粉、薯粉等经过加工制成的食品,都称“粿”。如面包叫“面粿”,松糕叫“松粿”。而用米粉蒸成薄片切成条状的叫做“粿条”,那粿条有哪几种几种吃法呢?下面就一起来看看吧~
粿条汤
潮汕粿条汤的做法一般是:将粿条放到沸水中烫,然后用多孔的“饭篱”捞起,倒在碗里,加入骨头汤和配料(鱼露、肉茸、味精及冬菜、芫荽、葱等),再加上肉片或肉丸、猪肝、蚝仔、鲜虾肉等,好吃爽口的粿条汤就做好了
在潮汕的城镇集市,乡里,开店摆摊的都是普遍的。因其方便适口,价钱便宜,所以是男女老少都喜欢吃的,是三餐之外的一种普及小食。
海鲜粿条也是超甜的
炒粿条
粿条汤固然好吃,但拿来炒也是一绝,这就是传说中的“炒粿条”啦!炒粿条主要调味为老抽和沙茶酱、辣椒酱,配料可用猪肉片、牛肉片、鲜鱿鱼、葱段、豆芽菜、芥蓝、韭黄等;如配料只用蔬菜类或菜脯粒的话,则称为素粿,也别有风味。
炒粿条首先先烧热锅,然后倒入一些猪油,油烧热后,可倒入蒜蓉爆香至金黄色。倒入粿条、豆芽一起炒,炒均一分钟后就可把粿条推至锅旁,接下来再倒入一些油烧热,加入鸡蛋,然后和粿条一起炒,过后可以酱油、黑酱油、蚝油三峇辣椒酱炒匀。最后虾仁、腊肠、鱼饼和韭菜一起爆炒,喷香的粿条就出来啦~
干粿
潮汕粿条亦可用干捞的食法,因“捞”后没有汤,需加入油、酱料等,故潮汕方言称为“干粿”,其食法是先将粿条在沸腾的汤锅中焯熟,捞起滤干水分,倒在碗中,拌以花生酱、猪油、味精、鱼露、浙醋等,再加上生菜或是焯熟的肉片等。
潮汕粿条物美价廉,老少皆宜,
特别是配上当地的独具特色的海鲜底料,
鲜香味美,回味悠长。
随着潮汕人走南闯北,
潮汕粿条走向全国,走向海外,
成为潮汕人慰藉身心、维系乡情的所在。
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