这款主食广东人熟悉，食材灵活组合，香软入味，一大碗不够吃

河粉这样炒，简单快手，入味又完整，低脂清爽比米饭还好吃，你也试试看

南北两地的人们在饮食习惯上还是差异蛮大的，从主食到配菜，都有不同的烹调方法和食用习惯。多数北方人爱吃面，我们南方人爱吃米粉，尤其是我们当地的河粉备受欢迎。在这小编顺便科普一下河粉的来历：河粉，原称沙河粉，最初的故乡是广东沙河。该地主要农作物是稻米，当地居民用这一主粮制作出许多米类制品，河粉就是这样诞生的。由于人口外移，河粉这一美食也被带到了各地，如，在新加坡被称为“贵刁”，闽南地区被称为“粿条”，客家人称其为“粄条”等。无论叫法如何变迁，它的原材料都是出自大米。

河粉不管是拿来做汤或是搭配食材一起炒，都是广东人非常熟悉的美味。粉跟面不同，粉的口感更嫩滑，搭配各种食材炒一炒作主食，饱腹感很强，但不容易腻口。假若您去广式的酒楼吃饭，点菜单上必会有干炒牛河这道主食，它的受欢迎程度比米饭还要高。

自己在家里也能炒一盘家常河粉，食材可以随意组合，搭配比酒楼还要灵活些，每家酒楼出品的炒河粉基本是固定用那几种配菜，吃过一两次就想换换口味。所以，想要好吃，还得自己动手才行。

今天和大家分享一下我家常做的吃法，我把肉类换成蛋片了，喜欢吃肉的朋友可以适当添加一点肉片，猪肉或牛肉都可，前提是将肉片腌制入味。蔬菜我用了胡萝卜和洋葱，胡萝卜颜色亮丽，富含胡萝卜素，口感爽脆之余，常吃健胃消食，润肠通便，养肝明目，对眼睛好。而洋葱气味辛辣芳香，能更好地刺激肠道消化，洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等，因而有很强的杀菌能力，常食可以预防感冒。这几样食材一起炒河粉，营养丰富色泽鲜亮，口感香软入味，每人一大碗都不够吃。

【食材】河粉200克、鸡蛋1个、洋葱100克、胡萝卜50克、小葱2根、食用油适量、酱油3汤匙、蚝油1汤匙、盐2克、鸡粉2克

洋葱和胡萝卜分别洗净，切丝，小葱去须去尾，切段，鸡蛋划成蛋液待用，把黏在一起的河粉用筷子划散。

热锅倒油，大火将蛋液煎成蛋皮，盛起后切丝待用。

原锅继续烧热，加点食用油，将葱梗和洋葱炒香。

接着倒入胡萝卜丝，调入盐、鸡粉拌匀。

倒进河粉，端起炒锅连续颠十几个来回，炒河粉尽量不要用锅铲，容易把河粉炒烂，若是力气够，直接颠锅最完美，小家庭分量小，可以用小锅来炒，这样就可以轻松端起锅颠炒食材。

倒入酱油和蚝油，继续炒至色泽均匀

最后倒入鸡蛋丝和葱段，炒均匀后盛起即可。

食尚小贴士：

酱油和蚝油本身有咸味的，加盐时酌情添减。

食材可以灵活组合，黄豆芽、绿豆芽、韭菜、生菜均可。