梁子庚在璞本的精选十大菜肴，精心挑选只为让聚会更上一层楼
精致先从味道开始，位于美丽的南外滩中餐厅——璞本，邀请饕餮食客莅临品尝由名厨梁子庚精心挑选的十道菜肴，从不同的角度诠释着美食的味道，在最美丽的季节与你相遇。这几款菜肴十分适合家庭聚会、商务宴请，在美丽的黄浦江旁，欣赏着夜景，品味着美食美酒，谈着趣事。
Chef Jereme Leung
梁子庚，1971年生于香港，现为新加坡籍中餐星厨，是亚洲最具创意的新式中餐革新者，也是最早成功地将西餐的概念完美融合进传统中餐烹饪当中的亚洲名厨，被誉为全亚洲最年轻的创意型厨师。在2000年，梁子庚先生荣获美国餐饮管理学院颁发的 “五星钻石国际大奖 ”，成为当之无愧的世界最佳厨师之一，并以自己的名字创立了“梁子庚餐饮概念工作室”。2013年，担任东方卫视第二季《顶级厨师》美食评委。2014年，担任江苏卫视国内首档明星美食竞技真人秀节目《星厨驾到》美食评审。
30年来，他的足迹踏遍全中国，尝尽人间美味，烹制出一道道珍肴佳味， 在他一次次的烹饪探索中，他独特的烹饪风格被烙上了深深的中国印记，同时也征服了来自世界各地的挑剔食客们，有人说他有一本神秘的食谱，记录着他所有的烹饪秘籍，这本神秘的食谱常伴他的左右，载有梁式烹饪技术的精髓……
2015年梁子庚与VOL 集团共同倾力打造全新中式餐厅，将中国最美之味以及星厨梁子庚的个人的传奇烹饪故事，呈现给食客们。
No 1: 大江南北前菜精选——璞本九宫格
这款九宫格结合了各种不同样的精美前菜，是梁子庚主厨精心为大家准备的前菜，为您开启佳肴鲜味之旅。菜肴结合了大江南北的味道，包括七味白饭鱼、灯影牛肉等等，那或淡或浓、叫人闻之心动，食之开胃。
No 2: 七味白饭鱼
这是一道看似简单却并不平凡的菜肴，梁子庚主厨精心挑选了富含优质蛋白，且身段又较小可爱的银鱼，经过油炸后更加外脆内嫩，再配上来自日本的七味粉——七味粉是一种以辣椒为主的调味，由七种不同的调味料配制而成的，使得本菜肴辣中带点咸香味，搭配着银鱼的还有烘干的牛蒡干，清香的味道，为看似平凡的银鱼添上另一道光彩。
No 3: 经典八宝冬瓜汤
这是一款非常经典的广东汤品，梁子庚主厨为了寻觅大小一致的冬瓜更是亲自前往广东为此挑选。汤中加入的八宝更是大有来头，包括蟹肉、金华火腿、花胶、辽参、干贝、竹笙、莲子、花菇，而且必须经过两天的准备、以及两小上以上的熬制，主厨为了让汤更加原汁原味，更没有添加其他调味，所以喝到的都是八宝的精品，再加上冬瓜的清甜，更是让人流连忘返。
No 4: 黄金烤鸭
烤鸭历来是元、明、清历代宫廷御膳珍品，发展到今天，已经风靡全球。没有人可以拒绝烤鸭的魅力。璞本特别选用6斤重的烤鸭，可以保证汁水十足不柴不干，色泽红润，肉质肥而不腻。烧制时，无烟、底火旺，燃烧时间长。烤出的鸭子外观饱满，颜色呈枣红色，皮层酥脆，肉嫩，并带有一股他独特的鸭香，细品起来，滋味更加美妙。厨师特地在表皮上装饰食用金箔，酷炫的外观让人瞩目，再配以传统甜面酱，或经过特别甄选来自云南空运食用级玫瑰花制作的新鲜酱料，为烤鸭带来两种不同口味，喜欢北京烤鸭的您，一定不能错过。
No 5: 星洲辣椒蟹
这道可以算是新加坡的国宝，梁子庚主厨在传统技法基础上进行再创造，让菜肴更加汁浓味美。挑选了来自斯里兰卡的蟹配上大厨秘制的酱汁，甜中带点刺激的辣味，再配上炸的金黄酥脆的小馒头来吃，真的犹如一口便吃到了新加坡的感觉！此菜肴更可分为“手拆肉”和“整只”的做法，如果你偏爱直截了当的吃法，手拆肉式绝对是首选，但因厨师要提前准备所以拆肉的做法仅接受提前预定。但如果你享受豪迈的吃法，整只做的就非常合适，任由酱汁流连在手中，结束后再允一下手指，回味甜与辣带来的刺激，以及鲜甜的蟹肉。
No 6: 云南韭菜花蒸东星斑
让东星斑更好的发挥自身魅力的做法，绝对非“蒸”莫属了，经过高温蒸的东星斑风姿绰约，清妙可人，稍一拨弄，鱼肉便舒展开来，肉质风清月白，细腻清香，令人赏心悦目，再配上来自云南的韭菜花，韭菜花更是提前与小米椒进行腌制，吃到嘴里那股带有辣味的花香气息，星星点点的辣隐藏其间，非常刺激食欲，由此产生出摇撼人心的饮食魅力。
No 7: 松露酱芦笋炒带子
精选了来自日本的带子，除了卖相大以外肉质更是丝丝顺滑入口Q弹，再配上拥有“蔬菜之王”之称的芦笋，那股鲜美芳香的风味已经让胃口大开了，但主厨为了把此菜品更加地有森林野性的气息，特地加入了黑松露酱，一口下去便恍惚置身于欧洲的某片森林里，一边呼吸大自然的气息，一边品尝这道隐隐约约透露着高贵气息的菜肴。
No 8: 石锅鲍鱼汁炒饭
这是一款口味超级诱人的主食，选用来自大连的鲜活鲍鱼，鲍鱼汁更是经由主厨特地熬制而成的，再配上炒香的米饭，再放入高温的石锅里，上桌时看听到滋滋的响声，还有那仍沸腾着的鲍汁，更是香气四溢，品尝前加以拌匀，浓浓的鲍汁与米饭充分的融合，一口一个完美！
No 9: 黑金碳香流沙包
黑色外皮饰有食用金箔，犹如精美艺术品，高颜值让人惊艳。馅料在中间缓缓流动，放入口中品尝，金黄流沙就这样热情的爆发喷出，咸蛋黄与奶黄的香味在口中绽放，是美味又好吃的心意之作。
No 10: 桂圆茶桃胶炖香梨
香梨炖得口感在脆生和软烂当中刚刚好，挖出中空的香梨放上些许富含满满胶原蛋白的桃胶和桂圆，再盖上一顶“小帽子”进行慢炖。品尝时那股浓郁的桂圆味更是浓郁芳香，提升了整道甜品的口感。这款更是成为了女生必点的甜品，除了营养丰富外，重要的是它比西式甜品热量低，同时又有着出色的保健功能的甜品。
VOL Group
关于璞本
梁子庚与VOL 集团共同倾力打造全新中式餐厅——璞本，“璞”为未经雕琢的玉石，亦如尚未加工的本色食材，也寓意纯净高雅，独树一帜的璞玉之心；“本”，是星厨梁子庚先生随身收藏多年的一本食谱，这本被世人称作烹饪秘籍的小本子，记录着他30多年来踏遍中国多地，搜罗的各种烹制美食的灵感和创意迸发的食谱，也彰显了星厨对本土传统中国烹饪文化和精神的传承。
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