去新加坡旅行的必吃菜｜新加坡肉骨茶去新加坡旅行的必吃菜

煮锅、高压锅、油锅、滤网

花菇 5朵

八角 适量

陈皮 适量

枸杞 适量

油条 适量

甘草 适量

桂圆干 适量

瓢儿菜2株

猪肋排 5根

白胡椒粒 适量

带皮蒜头 适量

【1】猪肋排汆水

将猪肋排放入滚水中汆烫，汆至没有血水捞出备用。

Tips

▼

将汆好的猪肋排用凉水冲洗干净，可去除腥味。

【2】准备卤包袋

将八角2颗、甘草8片、陈皮少量、枸杞一大匙、桂圆干10颗放入卤包中。

【3】炖煮猪肋排

将冲洗干净的猪肋排和准备好的卤包袋放入高压锅，并加入适量水。

【4】调味

将两大匙白胡椒粒、带皮的整颗大蒜、花菇放入高压锅焖煮30分钟。

【5】切油条

把油条切成均匀小块。

【6】炸油条

用筷子试油温，稍微有温度即可炸油条，油条炸至酥脆捞出备用，因为出锅后炸过的油条还会继续导热。

Tips

▼

炸油条过程中要使油条酥脆，低油温下锅，高油温出锅。用漏勺不停地拨锅中的油条，使油条受热均匀。

【7】加入瓢儿菜

将瓢儿菜对半切开，放入高压锅中汆烫。

【8】盛猪肋排

将炖煮好的猪肋排出锅盛盘。

【9】盛盘

将煮好的瓢儿菜铺在猪肋排上。

【10】盛盘

将煮好的花菇放入砂锅。

【11】加汤

将高压锅中的汤舀入砂锅。

【12】油条盛盘

将甜酱油和炸好的油条装盘。

【13】品尝肉骨茶

肉骨茶，是肉骨（排骨）和茶水的组合。肉骨和油条可以直接吃，也可以沾甜酱油吃。配上米饭和茶水，就是肉骨茶。