「万万没想到」世界上本没有“咖喱”，吃货多了便发明了它

“泰国、新加坡、印度尼西亚，咖喱、肉骨茶、印尼九层塔……”，一首《咖喱咖喱》火遍了网络，可见人们对咖喱的喜爱程度。

说到咖喱，大家对它的普遍印象是，带有辛辣、浓郁、独特的香味，个性鲜明，魅惑极大。但说实话，我们其实对咖喱有很多的误解，所以，在我们谈论咖喱之前，有必要先澄清一些固有的概念。

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你所误解的咖喱

>>>>“咖喱”一词是英国人创造的

首先，我们要说的就是咖喱这个词的由来。

相信和小编一样认为咖喱这个词是来自东南亚的人不在少数，但真相是这样的：咖喱，即Curry的音译，但这个词实际上是英国人创造的，用来统称那些看起来湿哒哒、黏糊糊的菜肴。

咖喱发源自印度，却随着殖民时期、全球化等契机慢慢普及开来，成为一种世界性的料理。

>>>>咖喱味其实是由多种调料调出来的

你知道咖喱是怎么来的吗？很多人可能会认为咖喱和花椒、八角、茴香一样，是某种有特殊香味的植物，然而答案出乎大家的意料。

世界上根本就没有“咖喱”这种香料植物，咖喱特殊的味道其实是用多种香料调出来的。咖喱的最基本构成包括：黑胡椒、肉桂、小茴香、黃姜、小荳蔻、胡荽籽(香菜籽) 。

那么，印度人为什么能创造出咖喱呢？这与印度最早的饮食习惯有关。印度最初的肉食结构是以膻味极浓的羊肉为主，单一一种香料并不能有效地除去其膻味，因此印度人便想到了以多种干香料粉末组合而成的浓汁来烹调，没想到效果出奇地好。

当然，不管有多少误解，都不会影响全球人民对咖喱的热爱。据说六成以上的日本人，每周要吃2次以上咖喱饭；而泰国的绿咖喱、红咖喱也让旅行者们欲罢不能。那么，你知道不同国家的咖喱有什么特别之处吗？

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不同国家咖喱的风味不同

说到咖喱，可能有很多朋友都觉得它应该是东南亚及南亚国家特有的，其实世界上很多国家都有吃咖喱的习惯。首先，咖喱是印度每家每户都必备的菜肴，而且根据地域差异，分为了泰米尔咖喱、喀拉拉邦咖喱和旁遮普咖喱。

简单来说泰米尔咖喱是世界上最古老的菜系之一，米饭和红扁豆是咖喱中的主要部分，用各种香辛料做出来的咖喱香味十分浓郁；而喀拉拉邦咖喱通常是多加了椰浆和椰肉；旁遮普咖喱常出现在印度北部，据说会用大量的奶油、酥油或者黄油来提高咖喱的香味。

英国人对咖喱的认知起始于对印度的殖民统治时期，利用旁遮普咖喱中马萨拉的配方来定制的咖喱粉，在英国受到热烈欢迎，即便随着时间的流逝，英国人还是很喜欢咖喱这道美食，如今在英国的各种印度、孟加拉与巴基斯坦风格的咖喱餐厅随处可见。

在泰国，咖喱通常都会加入大量的东南亚草本香料，泰式咖喱中独特的草本香气应该是当地特色了，而且这些草本香料类似香茅、柠檬叶等本身就带有清爽的夏日气息，与火热的咖喱简直是绝配。

泰国风味的咖喱比较符合大众的口味，得益于东南亚草本原料的清新，很多泰国咖喱里面根据辣椒颜色不一样分为红咖喱、绿咖喱和黄咖喱，也有其他草本味没那么重的咖喱，都是泰国咖喱不同的特色。

日本人也非常喜欢咖喱，如果说英国人喜爱咖喱是因为印度，而日本人爱上的咖喱则来源于英国的咖喱粉。在明治维新时期，日本引进非常多西化的食物，来自英国的咖喱粉成了他们喜欢的食物，所以咖喱在日本人眼中属于西式菜肴而不是东方。

而且日本人喜欢在咖喱中加入果泥，或者奶油等，他们十分喜欢稠度高的食物，因此日本的咖喱非常适合下饭，他们还改良出了咖喱乌冬和面包等许多通过咖喱而衍生的食物。

实际上，除了上述国家和地区，咖喱在其他国家比如南非、菲律宾、缅甸、柬埔寨、美国、斯里兰卡等地都受到当地人的喜爱。

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咖喱粉、咖喱膏、咖喱块

因为各种香料的不同组合，咖喱的种类十分丰富，已经成为我们自己在家就可以做的美食了，超市里可以买到的咖喱调味品有咖喱粉、咖喱膏、还有咖喱块，网上比较多的美食教程中使用的就是咖喱块了，那么它们的区别在哪?

咖喱粉是英国人在殖民统治印度期间开发的，有时也称之为马萨拉粉，因为英国人普遍不吃辣，所以香料放得不多，而且咖喱粉不止用在咖喱中，英国人在一些地中海菜式里面也会加入咖喱粉，可见他们对于咖喱粉的热爱。

咖喱膏一般是用于泰式风味的咖喱，因为泰式咖喱中会有很多新鲜的草本原料，当这些草本香料很难做成咖喱粉或者是咖喱块的时候，泰国人就将它制成膏状。

咖喱块则来自日本，做过咖喱的朋友们都知道咖喱块是很粘稠、浓郁的，因为里面含有大量的淀粉，除了一些必须的香辛料，日本的咖喱块还会加入带有奶香的调味料，并且味道会偏甜。

这些关于咖喱的知识大家都了解了吗? 以后在餐厅中吃到咖喱时，你是不是能够分清吃的是哪种风味的呢？