盘点云南的那些特色美食

人生唯美食不可辜负也。

对于吃货来说，活着就不能少美食。

今天就与小编一起来盘点一下云南的那些特色美食吧。

1.过桥米线

凡是来到云南的游客，都不会忘记品尝过桥米线吧。过桥米线由三部分组成。

首先，是鸡汤一碗，每碗不少于600克。

然后是切成片类的食品，其中包括生的薄肉片、腰片、鸡片、鱼片各一盘，加上处理过的豆腐皮、韭菜、绿豆芽、豌豆尖、香菜和葱各一盘。

最后才是米线。

除了最为著名的过桥米线，米线还有很多种吃法，味道都还不错，是值得一尝的。

2.宣威火腿

宣威火腿又称云腿，是我国特产“三腿”之一，早在60多年前就远销香港、新加坡等地，在中外享有盛誉。

由于宣威火腿是季节性产品,每年霜降到次年立春之前为加工季节，气温约在5°C~10°C之间为最佳。云腿肉质红白鲜艳，具有独特的风味和香气，且便于长期保存。

3.油炸豌豆粉

油炸豌豆粉是传统民间小吃，有悠久的历史。

具体做法是先将上乘的豌豆用水泡涨去壳，然后磨成浆，用筛子过滤，再把浆水放入锅里用文火慢慢熬煮成糨糊状冷却后即成豌豆粉。用刀将豌豆粉切成小片，放入锅内用清香油猪油混合的锅中炸，半熟后捞起来晾一晾，再次倒入锅内炸熟透后捞起。吃时洒上椒盐，吃起来香脆、鮮嫩，口味佳，令人回味无穷。

4.“大救驾”

饵丝、饵块在云南各地均属非常普及的大众化米制食品，不过就其品质及知名度而言，却是腾冲饵丝、饵块，尤其是久负盛名的皇封名吃"大救驾"，更是以色、香、味、形四美并具倾倒了天下食客。

据说，南明天子朱由榔(永历帝)当年败逃西陲，曾在一农家吃下了一大钵炒饵块，饱腹之余犹觉余味无穷，于是赞叹不已，并感慨地将其称为"大救驾"。从此，"大救驾"便成了腾冲炒饵块的"封号"。

5.香竹饭

香竹饭具有浓郁的傣族风味，每年11月至次年2月间做出的饭最好。此时竹子内有一层香气扑鼻的香膜，所以叫香竹。吃的时候用木锤敲打，使饭变得又软又香，吃起来芳香柔糯，别有风味。

小知识:“吃糯米” , 在版纳的饭店里吃糯米的时候，要先洗手，用手捏糯米，捏的时间越长，口感就越好（加上一点油,就会更香）。

6.菠萝紫米饭

菠萝紫米饭也是具有傣族特色的糯米制食品，首先要将紫糯米浸泡7-8个小时，将菠萝顶端切一个盖，掏去菠萝心，放入紫糯米，盖上菠萝盖后放到蒸锅里煮，闻到香味后，即可开盖食用，味道有点甜，且有补血润肺的功效。

7.怒江石板粑粑

石板粑粑是贡山县独龙族、怒族的古老食品。古就古在石板当锅，摊入面浆烙制而成。成品香甜适口，风味独具，营养丰富。

这种石板是在贡山县丙中洛乡青拉筒附近出的一种石板，火烧不坏，水浇不裂。把它当作锅，放在火塘三脚架上烙粑粑吃，不用放油，粑粑也不会粘在石锅上，烙出来的粑粑特别蓬松，味道也特别香。

8.汽锅鸡

汽锅鸡，因用汽锅蒸制而得名。昆明南部建水出产的紫陶汽锅，采用当地的红、黄、青、紫、白五色陶土制成，具有“色如紫铜，声如罄鸣，光洁如镜，永不褪色”的特点。

汽锅蒸出的鸡块肉烂骨离，汤鲜肉嫩，最能保持鸡的原味和营养。云南盛产药材，蒸制汽锅鸡时常对病下药，分别放进适量的冬虫夏草、三七、天麻等，以滋补强身，祛病延年。

9.施甸三味——雕梅

施甸人擅长腌渍之技，其特产雕梅、骨蚱蚱、水豆鼓三味，一果、一荤、一素，各以其独特风味令人口齿留香，回味无穷。

雕梅玲珑可赏，清香扑鼻，既适度核有青果的酸鲜而又除却了涩感，酸甜清脆，滋味悠长，具有开胃健脾、醒神润肺、生津止渴的食效。

10.大理生皮

大理生皮最早起源于洱源县，经过发展成为大理民族的一道传统菜肴，当地土话将这种吃法叫“海格儿”。生皮选材与制作都特别讲究，选取上好的猪后腿肉和里脊、腰脊为主料，用稻草或麦秸火烤猪皮，至猪皮表层发黄，然后才用水洗净，伴上佐料生吃。

一般有两种吃法：一种是吃时蘸取佐料吃；一种是直接做成一道凉拌菜。地道的生皮口感细腻而不具有腥味，酸而不恶，辣中生香，鲜美劲道，令人叫绝。生皮属于凉拌类菜品，肠胃不好的人不能多吃。

云南还有哪些特色美味等你来与我一起分享哦！