植物肉星魅力何在？麦当劳、星巴克、汉堡王抢着入局...

近日，国内“人造肉”公司双塔食品发布三季报称，2020年前三季度净利润同比增长83.56%。双塔食品股价表现也亮眼，今年以来累计涨幅超过90%。

A股16家上市公司纷纷布局人造肉产业，“人造肉”究竟有何魅力？

在深圳市的一家肯德基门店中，市民何女士特意尝试了该店的一种新产品：使用植物蛋白原料做的仿牛肉汉堡。据她说，自己是首次尝试植物肉汉堡，和正常牛肉汉堡相比，口味几乎达到9成相似。

在另外一家连锁超市网上商城中，记者了解到，属于“人造肉”的植物蛋白汉堡饼每226克的价格是59.9元，而该平台售卖的冰鲜去皮300克新鲜猪肉是29.9元。

1、“人造肉”上市驶入快车道“低脂肪”吸引消费者

虽然“人造肉”价格远高于传统肉类，但是不少消费者仍然表示愿意进行尝试。记者在采访中了解到，有利于健康是消费者看中植物蛋白“人造肉”的主要原因。

以最近刚推向市场的一款植物蛋白牛肉饼为例，与传统牛肉饼相比，其饱和脂肪含量较传统牛肉馅低58%，总体脂肪含量下降60%，而钙、铁则较传统肉类有大幅上涨，并且还加入动物肉中没有的膳食纤维。该产品在线上平台销售20天来，已经累计卖出超过3000份。

国内专业数据服务商Data100数据显示，50%的消费者表示会因为“低脂”而购买人造肉，39%因为“无胆固醇”。

Beyond Meat则表示，它与麦当劳为McPlant产品线共同开发了植物基“肉饼”。此前，麦当劳在加拿大使用了Beyond Meat的肉饼试用了“ PLT”植物基汉堡。

有投资者猜测，两家公司之间的联系可能意味着长期合作关系，并使Beyond Meat成为这家美国销售额最大的快餐连锁店的供应商。

继汉堡王、White Castle和Dunkin’s等品牌之后，麦当劳是少数几家永久性销售植物基汉堡的快餐连锁店之一。据路透社报道，此举可能是麦当劳最大行动的一次，并将把植物基肉类运动推向美国主流的前沿。

2、 全球植物肉市场方兴未艾行业巨头纷纷布局

自2019年起，“人造肉”这一概念走上了食品科技领域的风口浪尖，其中的植物肉更是以最快的速度实现了商业化落地。植物肉相比细胞培养肉，有着成本低廉、原料易得、品种多样性广的优点。其实植物蛋白肉在中国的饮食文化中古已有之，不过在最新的科学技术的改良和优化下，相比传统的素肉，植物肉产品能够在营养、质构和风味上，全面突破传统豆制品的范畴，提供更加多样的产品可能性。

Markets and Markets最新的研究报告显示，2019年全球植物性人造肉的市场规模约为121亿美元，预计每年将以15.0%的复合增长率增长，到2025年将达到279亿美元。

在美国，植物肉产品已经进入麦当劳、肯德基、必胜客、汉堡王、星巴克等餐饮连锁巨头。根据美国植物基食品协会的报告，2019 年美国植物肉保持着 18% 的高增速，市场规模短短数年就已成长到 9.39 亿美元，占据美国包装肉零售额的 2%。

作为一项新兴产业，植物肉在短时间内的发展速度已经远远超出了预估。美国是目前植物肉消费的全球最大市场。2018年美国在全球植物肉市场中占近40%的市场份额，并在未来保持较高复合增长率持续增长。

德国、英国和新加坡是复合增长率前三的国家，亚太及南美国家对植物肉的巨大需求也将推动市场的快速扩大，其中亚太植物肉市场预计未来将由中国主导。

根据OECD的数据，2018年中国肉类消费量达到8829.6万吨，欧盟与美国肉类消费量分别为4426.7万吨和4134.9万吨。目前美国肉类人均消费量为100千克左右，而中国仅为美国的一半左右。

因此，未来中国的肉类消费量将进一步增加，预计2030年中国肉类产品的供给缺口将达到3800万吨以上，该不足部分可由有植物肉来填补。中国植物肉市场机遇巨大。

据悉，自2019年以来，相继有企业开始尝试推出与各种中国传统美食相结合的植物肉产品进行试水，拉面说与烩粹联合推出的人造肉意式拉面；红荔村与星期零的人造肉肠粉；金字火腿推出的首款人造肉饼，目前已开发的植物肉产品有牛肉味植物肉饼、植物肉狮子头等，并预备研发植物肉馅、植物肉火锅等多类产品；双塔食品与“珍肉”推出的国内首款“人造肉月饼”等。

而2020年，植物肉产品更是在国内市场掀起一股新的风潮，不仅国际快餐及咖啡连锁巨头肯德基、星巴克相继推出植物肉新品，本土的茶饮连锁品牌喜茶与星期零合作，推出了中式植物肉粽及西式未来肉芝士堡新品，百草味推出的新“肉”时代等等。