寻味世界美食盛宴 共品顺德文化韵味

文/图 张韬远

一场汇集全球各地美食的味觉盛宴、一群全国顶级龙舟强队的精彩角逐、一场时尚奢华的珠宝文化嘉年华、一场传统三字经文化的全新体验……11月1日，2019粤港澳大湾区“食在广东”佛山（顺德）美食文化周在顺德华侨城欢乐海岸PLUS启幕，一系列文化盛宴也在顺德各地上演。一连七天，美食、龙舟、永春、香云纱、曲艺、珠宝文化、三字经等顺德文化元素串联起来，形成一幅顺德特色文化的“清明上河图”，展示了顺德更多元、更融合与更开放的城市魅力，推动“美食+文化+旅游”融合发展，为顺德高质量发展注入文化力量。

佛山（顺德）美食文化周活动现场

A、八方来客
感受世界各地美食不同魅力

上个周末，穿梭在顺德华侨城欢乐海岸PLUS开放式的主题公园当中，寻找着来自不同国家的美食、感受着丰富多彩的佛山文化，让首次来到顺德的郑先生一家人心满意足。“一直以来，寻味顺德便是一家人心心念念的事情，这次借着美食节的机会终于得偿所愿了。”郑先生说，陈村粉、炸牛奶、均安蒸猪……之前在电视上看到的顺德美食，这次一口气尝了个遍。而来自世界各地的美食，又让一家人增添了不少新奇的味觉体验。

走进美食文化周活动现场，不少游客有着和郑先生一样的体会。今年的美食文化周，现场开设 “寻味顺德”、大湾区美食、“一带一路”美食、湾区小食及文创展示区等五大美食区，在超过130个美食摊位之中，聚集了六国风味。既洋溢着异域风情，又凸显出本土特色。

在“寻味顺德”美食展区，有制作了近40年陈村粉的老师傅黄志均在现场制作的陈村粉、在顺德乡间村宴中制作了几十年均安蒸猪的老师傅带来的蒸猪、来自中国鳗鱼之村勒流稔海的烤鳗鱼……吸引不少游客前来寻味。

“一带一路”展馆则汇聚了新加坡、马来西亚、泰国、越南、印度和意大利等六个国家12个知名品牌的风味美食，包括新加坡咸蛋黄酥脆鱼皮、马来西亚药材肉骨茶、泰国冬荫功、越南甘蔗炸虾、印度香情咖喱鸡、意式炸鲜鱿鱼等超过36种美食供游客选择。

这场集“美食+”“旅游+”“文化+”“互动+”的全方位体验式的美食文化周，是顺德近年来文旅结合度最高、内容最丰富的美食节活动。除丰富的美食体验之外，顺德首度将美食活动放在顺德文旅融合标杆项目——顺德欢乐海岸PLUS,又给这场“美食节”增加了更多可能。欢乐世界的旧牌坊、老戏台、镬耳屋……给这场美食节活动增添了别样的味道。距离美食摊位不远处的，香云纱馆、广绣馆，更是得以让游客零距离地感受顺德传统文化的魅力。

佛山（顺德）美食文化周活动现场

B、美食为媒
搭起中外文化交流大舞台

美食为媒，四海有朋。对于顺德而言，这场荟萃全球美食的盛宴，也是一个难得的推动中外美食文化交流的契机。美食文化周开幕当天，来自19个联合国教科文组织创意城市网络“美食之都”城市的代表如期而至，共同为“世界美食之都·国际美食文化交流中心”揭牌。

这个历时3年、由全球23个美食之都国家签约共建的“国际美食文化交流中心”包括顺德美食博物馆、世界美食之都综合展厅、多功能学术报告厅、互动厨房展示厅等，将成为不同美食文化之间交流沟通的平台，开启顺德与国际美食文化交流的新篇章。

为了讲好自己的美食故事，让更多人了解顺德美食文化。在世界美食之都·国际美食文化交流中心当中，顺德区政府与顺德华侨城联手打造了一座顺德美食博物馆。走进该馆，一条条标语生动呈现和还原了顺德美食背后的不可思议的社会变迁、文化传承与时代精神，成为世界了解顺德美食的优质窗口。“这些由顺德人长期总结出来、看似简单的‘食语’之中，蕴藏着顺德人的美食智慧，也是顺德美食文化最深刻的底蕴。”在顺德民间美食研究者廖锡祥看来，寥寥几句话却是让世界了解顺德美食文化的一把把钥匙。

美食为媒，联结三地。粤港澳三地餐饮协会联合发出共建“世界美食之都”倡议书，同时为粤菜师傅技能竞赛优胜者，香港粤菜师傅、澳门粤菜师傅、佛山粤菜师傅颁奖。未来三地餐饮界将共同推动粤港澳美食文化传承创新，促进人才培育交流。以美食为联接，美食文化周将进一步推动粤港澳三地美食文化交流，筑牢同根同源的文化根基。

“顺德美食为什么做得那么好，背后有一种美食文化做支撑，本次美食文化周就是要传承、弘扬这种美食文化。同时顺德要打造美食文化高地，也有责任联合大湾区其他城市共建世界美食之都。”佛山市委副书记、顺德区委书记郭文海表示。

C、 融合发展
美食文化旅游提升城市魅力

就在美食活动如火如荼开展的同时，在顺德各地，一场场不同的文化盛宴也在不断上演。

11月1日，在中国珠宝玉石首饰特色产业基地顺德伦教，中国第七届顺德珠宝旅游文化嘉年华暨第四届顺德国际珠宝展火热开展，吸引80多家知名珠宝企业前来参展。除规模提升外，今年的展会融入了更多的创意设计元素，成为了感受珠宝行业新的趋势和设计理念的舞台。伦教还将珠宝、旅游、文化产业深度融合，串联起了香云纱、创意美食、国潮文化等元素，打造成一场珠宝旅游文化盛宴。

11月2日，在顺德顺峰山公园桂畔湖开赛的第一届中国龙舟大奖赛暨2019佛山（国际）龙舟嘉年华则成为了人们感受佛山龙舟文化的一次绝佳机会。就在42支来自全国各地的顶级龙舟队在顺德水面上激情竞逐同时，在赛场区域的非遗展示区，集中展示了香云纱、龙舟制作工艺、佛山狮头扎作等非遗项目的展示。顺德还通过向参赛队伍赠送烧猪、烧酒，让运动员深刻感受佛山龙舟的独特习俗，并通过“龙舟宴”、龙眼点睛、龙舟说唱等传统龙舟风俗，将佛山龙舟文化魅力传递给参赛运动员与美食文化周的八方来客。

11月3日，2019首届陈村三字经启蒙文化周正式启幕，来自粤港澳台四地的千余人，以粤语、普通话、英语、手语诵读《三字经》，粤语三字经原唱歌曲、《适子蒙训三字经》读本等首次对外发布。《三字经》这份流传千年的传统文化，正在它作者的家乡被创新传承、改编。顺德希望通过挖掘传承《三字经》文化，强化粤港澳同根同源的文化认同，使其成为构建“人文湾区”，助力湾区文化融合发展的文化力量。

从一场热闹的美食节，升级为一次丰富的美食文化周，这背后是对自身独具魅力的城市文化和旅游环境的强烈自信。美食、文化与旅游的深度融合，为顺德打造湾区品质生活新高地、建设大湾区文化名城、助推顺德建设广东省高质量发展体制机制改革创新实验区打开了一个新的思路。

来源 | 羊城晚报

责编 | 魏琴

实习生 | 宋玉霞