吃货只认美食，美食家才懂逛菜市场

同样是喜欢美食的旅行者也是有高低段位之分的：吃货们喜欢找美食；老饕们喜欢找餐厅；真正的美食家会去逛菜市场。食材丰富又活色生香的亚洲传统市场简直是当地新鲜美食输出的第一站，更是了解当地人真实生活的最前沿。

这些世界闻名的传统菜市场，有的是名厨们采购食材的秘密武器，有的是深度旅行者们窥探当地文化的万花筒，有的是历史悠久建筑独特的必去景点。这些亚洲传统市场里有你没见过的另一番景象。

曼谷：Or Tor Kor Market

Or Tor Kor是曼谷最地道的传统市场之一，常常被奉为亚洲最好的陆天市场，它就位于曼谷著名的乍都乍周末市场对面。随着曼谷的城市化进程，越来越多的传统市场停业搬迁至了室内的大厅或是变身为超级市场，因此像这样既古老又热闹的菜市场已经不多见了。

优势：来自泰国中部最好的水果和蔬菜都会在这里上市，各种新鲜及晒干的海产品会让你从源头上了解泰国美食。新鲜的椰奶、咖喱、明虾是一定不可错过的地道泰国味。这里不仅能买，也能吃。就算你不会在曼谷自己做料理，来这里尝尝泰国小吃也绝对让你不虚此行。在菜市场的最里面，就有几家特别值得推荐的小吃摊。

京都：Kyoto Central Wholesale Market

东京筑地市场停业的消息曾经引爆了美食爱好者们的声声叹息。其实像驻地这样的海鲜市场在历史悠久的京都也有，而且游客更少、风味更足。这里每天清晨也有海鲜拍卖，除了食材之外，这里还出售做工精良的餐具。小小的寿司店、精品烘焙坊等遍布市场的周边。

优势：这家就位于京都车站旁的中心市场始建于1927年，至今已经有90年的历史。它虽然只有筑地市场的1/5大小，但运营模式一样。和筑地市场不同的是，这里没有门票，免费进入。由此可见，它不是一个游客云集的地方，而是当地优秀餐厅的最佳食材来源。

新加坡：Chinatown Wet Market

唐人街在新加坡也被称为牛车水，因为最初这里还没有自来水的时候，用牛车运水的情景非常普遍。这里的传统市场是新加坡最具特色的市场之一，就位于标志性的牛车水。市场上既能买到螃蟹、龙虾等昂贵却品质优秀的海鲜，也有花蛤、虾等比较普通的水产。当然，也有牛蛙、鳗鱼甚至鳖等具有当地特色的食材。

优势：这里不仅是新加坡非常优秀的传统市场，更能看到华人在新加坡的文化遗产和生活方式。据说这里的牛蛙粥就是一绝，是其他地方吃不到的独特的新加坡美食。

吉隆坡：Jalan Alor

东南亚最地道的美食往往不在五星级酒店里的餐厅，而在街头。Jalan Alor可以说是吉隆坡一定不可错过的美食天堂。走进这里整座城市的调性一下子都变了，高楼林立的商场消失了，取而代之的是热闹非凡又年代久远的路边摊。

优势：白天可能还没有那么热闹，入夜之后，这里才焕发出东南亚那种独特的美食和文化的生机。新鲜、好味、便宜，这三个词概括了这里的一切。

台北：Dihua Street Market

始建于1850年代的迪化街是台北市最古老的街道，现在每年的春节前夕这里都会扩展成规模盛大的台北年货大街。平时，这里依然是繁忙且著名的商品、食材集散地。迪化街的市场就位于这片台北市历史最为悠久的街区，旁边有着众多咖啡馆和艺术品精品店。

优势：迪化街最有特色的就是中医药材店，这里保持着非常悠久的历史，其实里面不止卖药，很多香料、草药是各种中式点心里的秘密武器。这里也是台北保存最完好的文化遗产。

马尼拉：Manila Farmers Market

马尼拉最著名的传统市场，水果、蔬菜、肉类、海鲜应有尽有。如果你想品尝菲律宾最多元化的食材，特别是超级新鲜的海鲜，这里一定不可错过。马尼拉的很多五星级酒店大厨都喜欢来这里提货，5只就能称重1公斤的大虾简直人见人爱。

优势：地道、新鲜。它并不是一个游客众多的旅游景点，因此来此购物的都是当地人。不会说菲律宾语可能会在杀价时让你吃点亏，但是深度旅行的乐趣有时候就在于此吧。

首尔：Gyeongdong Market

占地30万平方米，拥有1000多家店铺的京东市场是韩国最大的草药和人参市场之一。它位于东大门的祭基洞1035，自1960年建立以来，这里供应着全国70%的草药。如果说在首尔只去逛一家市场，甚至在韩国只逛一家，都只能是这里。

优势：这里是韩式调料，特别是当地蔬菜和草药等的最佳市场。更是首尔大厨们几乎每天都要去的地方。

金边：Central Market

金边的中心市场建于1937年，最初开始营业时号称是全亚洲最大的市场。今天，它依然是保存完好且异常火爆的当地市场。这里不仅是大厨们寻找新鲜食材的最佳去处，也是游客们的天堂，从特色的手工艺包到电子产品应有尽有。在这里逛逛绝对能给你非常独特的柬埔寨体验。

优势：和一般的传统市场不同，这里的建筑非常漂亮，并且一直保持着当年的模样。最初的设计是由法国建筑师完成的，直到今天都是金边最美的建筑之一。

香港：Graham Street Market

嘉咸街是中环的街市区内的主要街道之一，当中嘉咸街街市更是香港最古老的露天市集，已有近160年历史。街上沿途有不少街边卖湿货的小商贩，包括卖鲜鱼虾蟹的、粮油杂货、鸡鸭鹅、蛋、菜、瓜、生果、猪牛羊肉，有新鲜的，也有冻肉，保留着过去香港人的生活面貌及纯朴的一面。

优势：已有百年历史，是香港最古老的陆天市集之一。这里的老字号面店近记已有70年店龄；蔬菜铺华记则出售来自欧洲各地的蔬菜和水果。别看都是老字号，对品质的要求比超级市场还要严格得多。

巴厘岛：Rantepao Market

新鲜的香草、辛辣的咖喱、醇厚的咖啡，当你能闻到这些味道的时候就说明你已经来到了印尼最有特色的传统市场。这家位于巴厘岛Sulawesi岛上的市场非常有特色。狭窄的街道上你能看见上百只巨大的水牛正被交易，各种你听都没听过的香料被人们讨论的热火朝天。

优势：这里有很多神秘的食材和香料，是你打开印尼味蕾的最佳去处。

撰文、编辑 / 朱彤

图片来自于网络

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