在东南亚，逛菜市场才是正经事

食客圈子里，也是有鄙视链的。

只要看你喜欢逛什么，

高低段位就能立分高下。

吃货们喜欢找美食，

老饕们喜欢找餐厅，

真正的美食家会去逛菜市场。

食材丰富又活色生香的亚洲传统市场，

简直是当地新鲜美食输出的第一站，

更是了解当地人真实生活的前沿。

这些世界闻名的传统菜市场，

有的是名厨们采购食材的秘密武器，

有的是深度旅行者们窥探当地文化的万花筒，

有的因是历史悠久的建筑，

而成为旅行的必去景点。

这些亚洲传统市场里，

有你没见过的另一番景象。

01

曼谷：Or Tor Kor Market

Or Tor Kor，

是曼谷地道的传统市场之一，

它就位于曼谷著名的乍都乍周末市场对面。

随着曼谷的城市化进程，

越来越多的传统市场停业，

搬迁到了室内的大厅或是变身为超级市场，

因此像这样既古老又热闹的菜市场，

已经不多见了。

优势

来自泰国中部的极品水果和蔬菜，

都会在这里上市，

各种新鲜或晒干的海产品，

会让你从源头上了解泰国美食。

新鲜的椰奶、咖喱、明虾，

是一定不可错过的地道泰国味。

这里不仅能买，也能吃。

就算你不会在曼谷自己做料理，

来这里尝尝泰国小吃，

也绝对让你不虚此行。

在菜市场的最里面，

就有几家特别值得推荐的小吃摊。

02

香港：Graham Street Market

嘉咸街是中环的主要街道之一，

而嘉咸街街市更是香港很古老的露天市集，

距今已有近160年历史。

街上沿途有不少卖湿货的小商贩，

包括卖鲜鱼虾蟹的、粮油杂货的、

鸡鸭鹅、蛋、菜、瓜、生果、

猪牛羊肉，

有新鲜的，也有冷冻的，

这里保留着过去香港人的生活面貌，

以及纯朴的一面。

优势

已有百年历史，

是香港古老的露天市集之一。

这里的老字号面店“近记”已有70年店龄，

蔬菜铺“华记”则出售来自欧洲各地的蔬菜和水果。

因为都是老字号，

对品质的要求比超级市场还要严格得多。

03

吉隆坡：Jalan Alor

东南亚地道的美食，

往往不在五星级酒店里的餐厅，

而在街头。

Jalan Alor，

可以说是吉隆坡不可错过的美食天堂。

走进这里，

整座城市的调性一下子就都变了，

高楼林立的商场消失了，

取而代之的是热闹非凡又年代久远的路边摊。

优势

白天可能还没有那么热闹，

入夜之后，

这里才焕发出东南亚独特的美食和文化的生机。

新鲜、好味、便宜，

这三个词概括了这里的一切。

04

新加坡：Chinatown Wet Market

唐人街在新加坡也被称为“牛车水”，

因为最初这里还没有自来水的时候，

用牛车运水的情景非常普遍。

这里的传统市场是新加坡极具特色的市场之一。

市场上既能买到螃蟹、龙虾等昂贵的海鲜，

也有花蛤、虾等比较普通的水产。

当然，也有牛蛙、鳗鱼，

甚至鳖等具有当地特色的食材。

优势

这里不仅是新加坡非常优秀的传统市场，

更能看到华人在新加坡的文化遗产和生活方式。

据说这里的牛蛙粥就是一绝，

是其他地方吃不到的独特的新加坡美食。

05

台北：Dihua Street Market

始建于1850年代的迪化街，

是台北市很古老的街道，

现在每年春节前夕，

这里都会扩展成规模盛大的台北年货大街。

平时，这里依然是

繁忙且著名的商品、食材集散地。

迪化街的市场就位于

这片台北市历史悠久的街区，

旁边有着众多咖啡馆和艺术品精品店。

优势

迪化街非常有特色的就是中医药材店，

这里保持着非常悠久的历史，

其实里面不止卖药，

很多香料、草药也是中式点心里的秘密武器。

这里也是台北保存非常完好的文化遗产。

06

马尼拉：Manila Farmers Market

马尼拉是菲律宾著名的传统市场，

水果、蔬菜、肉类、海鲜应有尽有。

如果你想品尝菲律宾多元化的食材，

特别是超级新鲜的海鲜，

这里一定不可错过。

马尼拉的很多五星级酒店大厨，

都喜欢来这里提货，

5只就能称重1公斤的大虾简直人见人爱。

优势

地道、新鲜。

它并不是一个游客众多的旅游景点，

因此来此购物的都是当地人。

不会说菲律宾语可能会在杀价时吃点亏，

但是深度旅行的乐趣有时候就在于此吧。

07

金边：Central Market

柬埔寨金边的中心市场建于1937年，

今天，

它依然是保存完好、

异常火爆的当地市场。

这里不仅是大厨们寻找新鲜食材的绝佳去处，

也是游客们的天堂。

从特色的手工艺包，

到各式各样的电子产品应有尽有。

在这里逛逛绝对能给你非常独特的柬埔寨体验。

优势

和一般的传统市场不同，

这里的建筑非常漂亮，

并且一直保持着当年的模样。

最初的设计是由法国建筑师完成的，

直到今天都是金边极美的建筑之一。

08

巴厘岛：Rantepao Market

新鲜的香草、辛辣的咖喱、醇厚的咖啡，

当你能闻到这些味道的时候，

就说明你已经来到了印尼极具特色的传统市场。

这家位于巴厘岛Sulawesi岛上的市场非常有特色，

狭窄的街道上你能看见，

上百只巨大的水牛正在被交易，

各种你听都没听过的香料被人们买卖得热火朝天。

优势

这里有很多神秘的食材和香料，

是你打开印尼味蕾的绝佳去处。

正如著名美食家蔡澜先生所言：

新鲜的瓜果会笑，

卖菜小贩是一本本生动专业的烹饪书，

所以每到一地，

有必要逛一下当地的菜市场。

旅行不止一面，

就把菜市场当作窥探当地文化的绝佳入口吧。