星厨教你做一道减脂餐｜黑椒牛仔粒

星野努 HOSHINO TSUTOMU

从厨33年，精通包括法餐、意餐、越南料理、泰国料理、新加坡料理等在内的各类餐饮。

曾为韩国三星集团担任行政总厨，并为包含朴槿惠在内的三位韩国总统提供料理服务。

2017年被授予“韩国文化大臣”称号。

【烹饪理念】：食这个字，由人字和良字组成，我认为食物就是要对人有益，是为人服务的。秉承崇尚自然的理念，尽量不使用过多的调味料，根据不同食材选用不同烹饪方式，将食物本身的味道和营养最大限度激发出来，并且将食材的营养组合搭配，为不同人群配合出最合适自己的餐食，提供最合理的膳食。

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牛肉，是增肌饮食的重要食材，对于爱好肉食的减肥者来说是极好的选择。

牛肉的营养价值居各种肉类的首位，还可以提供更多的铁和锌——这是保持能量的重要元素。牛肉蛋白质所含的必需氨基酸较多，而且含脂肪和胆固醇较低，特别适合减脂人士食用。

牛肉还有一个“好朋友”——黑椒汁。当浓烈黑胡椒邂逅鲜嫩多汁的牛肉丁，能碰撞出一百分的美味！黑胡椒的辛辣，能完美中和牛肉的膻味，并将牛肉自有的的香味调升到极致。

一切都恰到好处，不仅是外表、口感、味道，一道肉质软化、口味醇厚的黑椒牛仔粒，都能满足你。

今天，星厨就来教大家做这道勾魂的【黑椒牛仔粒】。牛肉粒的鲜嫩柔韧，咬一口，汁水四溢，回味无穷~

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- FOR YOU -

黑椒牛仔粒

-食材准备-

牛肉粒、盐、黑胡椒、橄榄油、秘制黑椒汁

-烹制步骤-

第一步：调味

拿出切好的牛肉粒，加入少许盐和黑胡椒，搅拌均匀。这道菜主要靠的是酱汁调味，所以底味不需要太咸。

在煎炒肉类时，为防止粘锅，需往牛肉粒内加入少许橄榄油，再次搅拌均匀。

第二步：煎烤

平底锅烧热，将牛肉一粒一粒放进锅内。此时能听到柔和的嗞啦声，十分治愈~这是最好的状态，如果嗞啦声过于强烈，肉很容易糊。

第三步：翻面

把肉全部铺好平底锅，静待。途中需要时不时检查，待牛肉变色，呈现微微焦褐感，即可翻面。

第四步：浇汁翻炒

将牛肉粒煎至四周变色，中心有一点血色即可。无需煎至全熟，不然肉质不会变老变柴。

最后，加入秘制黑椒汁进行翻炒，将酱汁和肉整体翻拌炒匀。翻炒几次即可出锅摆盘。

一道美味爆汁的黑椒牛仔粒就完成了！一股热气腾腾的肉香扑鼻，你是不是也看饿了呢？