新加坡加东叻沙
「叻沙」是马来语Laksa的中文音译。是一道起源于马来西亚,为马来西亚和新加坡的代表性料理。
「叻沙」大致分为三种:咖哩叻沙、亚三叻沙和新加坡的「加东叻沙(Katong Laksa)」。正宗的新加坡「加东叻沙」讲究椰浆的鲜味、鲜虾的甜味和自制辣椒油的辛辣味。汤头是以咖哩汤汁混合椰浆,口味甜、咸、辣兼而有之是最大特色;材料则有新鲜的蛤、虾、咖哩粉、椰浆、碾碎的干虾米、南姜、白果、干红辣椒、黄姜粉、香菜粉、香茅、胡椒粉、叻沙叶...等等。
为了方便和效率,介绍一种务实又好用的「罐头」-「庄记」的「叻沙酱」这一罐都搞定,味微辣、特殊香味、入菜去腥、香气浓郁非常推荐。
(一) 食材:虾(仁)、油豆腐(或鱼板)、豆腐、豆芽。
(二) 香辛料:九层塔(有最好,可用香菜代替)。
(三) 调味料:椰浆、叻沙酱、高汤、鸡粉。
(四) 步骤:
1. 将豆腐切大丁,备用。
2. 将虾(仁)放入锅内。
3. 将油豆腐(或鱼板)放入锅内。
4. 将豆腐放入锅内。
5. 加入椰浆和叻沙酱後加入高汤。
6. 开火。
7. 切香菜。
8.熬煮、搅拌。
9. 大滚后,加入豆芽。
10. 加入少许鸡粉调味。
11.起锅。
12.摆盘,九层塔(有最好,可用香菜代替)。
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