佛跳墙还能这么吃？我在苏宁广场（二期）八闽领教了

苏宁广场二期

福州会不会是综合体密度最高的城市？个人觉得是，开业未开业的加起来有十来个，每一个综合体的开业都会迎来全城瞩目，前几天苏宁二期开业更是如此。

我很看好苏宁广场二期，除了地理位置够优越外，美食格外引人注目。综合体吸引人气靠的是美食，苏宁二期入驻的美食品牌有许多都是网红，自带流量，纵观全城，也只有东二环泰禾可以相媲。

八闽

作为美食爱好者，苏宁二期我第一站打卡八闽，选择八闽的原因如下。

1

星洲旗下新品牌

星洲集团作为榕城知名餐饮公司，实力雄厚，旗下星叶、星洲蕉叶、椰子营、八闽小聚、星洲椰场、拾点十分都是福州热门餐厅，该集团在深圳、厦门和温州也有门店，全国直营门店30+员工上千，并还在进一步的发展中。

2

主推佛跳墙火锅

八闽作为星洲最新力推品牌，主打佛跳墙火锅，佛跳墙作为闽菜代表，星洲却以火锅方式呈现给消费者，我想亲身体验。

3

厨师阵容强大

这次八闽餐饮出品是集新加坡、香港和福州四位餐饮大师合力打造，阵容豪华，我想见识一下大师风采。

陈世杰大师是米其林一星厨政团队主理，他也是八闽小聚的出品总监，实力非同凡响。星洲集团出品顾问伍海峰大师是世界烹调联合会理事、新加坡中厨协会副会长、世界厨王争霸赛总冠军和香港世界环球刀神总冠军，极具重量级。

吴昌友大师是蓝带白金奖获得者。

陈崇业大师，更是福州家喻户晓的乡宴闽菜大师，被誉为“鼎王”，陈大师在传统闽菜和小吃方面造诣极深，相信许多福州美食爱好者已经在大师工作室体验过。

中餐的魅力在于厨师，每一位厨师对烹饪的掌控靠的是经验的积累，如同中医，厚积薄发。相同菜肴在不同厨师处理下会展示不一样的风采，同一个厨师在不同阶段处理同一种食材也会有不一样的精彩，这些都是我们热爱中餐的原因，离开厨师，美食就是工业加工品或流水线产品，毫无变化，不值期待，有这四位大师联袂献艺，我对八闽已经是从品鉴升华为朝圣。

一流环境

八闽位于苏宁二期五楼，一进门店大厅，就能感受不俗的设计和星洲的巨资投入。园林般环境给人轻松氛围，专业的灯光、空间的拓展和细节的琢磨，不愧为是星洲精品门店，有实力有魄力。

星洲占据的是苏宁二期最佳楼层和最佳观景平台，从包厢落地玻璃望出，万象宝龙于山乌山尽收眼底，好一派城市风光。

贴心的服务、开放的明档

星洲集团可以在短短时间由一家东南亚餐厅发展到今天如此规模，对于品质的严格把控一直是立店之本，不论从食材的优选、烹饪的科学还是服务的提升，星洲每时每刻都在追求都在进步。我不能肯定星洲门店都是福州最优秀的，但在卫生环境服务细节等方面，星洲在同行业是走在前列的，这也是为何有这么多消费者选择星洲，因为星洲给顾客的安全感极佳。

八闽环境无可挑剔，进门温馨贴心的服务让我这个老顾客如沐春风，明档操作让顾客更直观监督，把食材和烹饪透明无死角展示，体现八闽的自信。

佛跳墙火锅

佛跳墙火锅，对我来说是个新名词，前期的我还是有点无法接受，老祖宗传下来的东西说变就变，行得通吗？

计位的佛跳墙食材。

鲍鱼、海参、花胶 、蹄筋、贝柱、鱼唇、鹌鹑蛋，每一样精选质优的食材都原样展示在顾客眼底，尤其八闽选用的鲍鱼是产自南日岛的上佳产品，质量过硬。

佛跳墙的汤底是精髓所在，16小时慢火熬制的底汤与众不同，第一口香，第二口粘，第三口醇，汤底的功力充分显示了大师们的联合实力。

将盅内的食材一一下到盛有佛跳墙底汤的火锅中，大约三分钟，即可连汤带料一起食用。

和我们常吃的佛跳墙不同的是，这样的火锅方式保留了佛跳墙精华，又给人不一样的体验，这么多年，佛跳墙总是以固定坛装模式出现，审美略有疲劳，每一种新兴都带有新鲜感，至少对我来说，佛跳墙还能这样吃，也算长见识。

不可避免的要讨论是否合理是否离经叛道，从我个人角度出发，传统模式有传统的优点，它告诉我们什么是历史，新模式有新意，是对传统的一种传承。中国千百年来食物的模式一直在发生着改变，有变化就有进步，否则我们现还停留在茹毛饮血阶段，佛跳墙火锅将来会如何，一切由市场说了算。

可以要一份线面，浇上佛跳墙底汤，老人孩子一定合适。

海鲜火锅

接下来就是上高汤，继续火锅，食材俱佳，只是知道我喜好的朋友都知道我不爱火锅，没有技术含量，我更喜欢有厨师加工的菜肴。

上等澳洲牛肉系列

一流的滩涂海鲜资造

丸子虾滑菌菇主食

锅底选择

八闽不仅仅只有佛跳墙火锅，你还可以选择极品野生菌锅、星级花胶鸡锅或者星洲最拿手的冬荫功。

八闽小吃

★

如果仅仅让大师们调一个佛跳墙底汤，未免大材小用，八闽的小吃给我最大的惊喜，这些汇聚福建每个地域的代表小吃才是大师们功力所在。常见的小吃在他们的手上变化出不一样的神奇，每一样都让我深深折服，其食材的讲究操作的精细绝不是街头巷尾普通小吃可以相媲。

★

龙岩客家油饼

陈世杰大师亲自操作的龙岩客家油饼，恕我对操作的外行，我仅知这是我在福州吃过最清楚的，也是最棒的，现做上桌，每一块都烫口，酥香皮脆，三块是我最低要求，要不是因为还要品尝其他，可能吃得更多。

糟鱼和鲟饭

陈崇业大师拿手的糟鱼和鲟饭，几乎是教科书般的存在，糟香扑鼻，鲟味渗入饭内，看不见鲟却深有鲟味，欲罢不能。

卤水

不能错过的是卤水，不咸不淡恰到好处，做为开胃点缀一点就好。

凉拌鱼唇

蒜头酱汁可以拉丝，一定是陈崇业大师手艺。

芋粿

深知食客心理，把芋粿做成小块，每个角尖都是我们这些爱吃芋粿人梦寐以求的美味，更不要说槟榔芋的比例如此之高，还加了紫菜，少见少见，鼓掌鼓掌。

肉丸和九层粿

强力推荐，用心做的食物你会发现其真正的美味，不由感叹自己平时在其他店吃的是什么啊。

八闽特色小吃

福州荔枝肉、仙游套肠、莆田温汤羊肉、闽南醋肉、泉州五香卷、黄岐鱼饺、莆田印糕、宁德大黄鱼、厦门海蛎煎......在八闽，只要你吃的动，就可以在这里吃到福建许多知名小吃，道道经典，道道精彩。

这些小吃把我吃美了，没想到今天在八闽不仅有佛跳墙这种闽菜招牌大餐，还有这么多平民小吃，能够和谐共存一家餐厅，相信星洲花了很多代价，也付出许多努力。

甜品饮料

以石花膏、枇杷膏、芋泥和自制橄榄汁等甜品饮料结束今天的大餐，满意而归，期盼再来。

福建会客厅

从“星洲蕉叶”到“八闽小聚”再到“八闽”，看得出星洲在下一盘很大的棋，从简单的东南亚特色拓展为集福建美食为一体的八闽美食，星洲集团要走的路还很长。好的开始就是成功一半，在八闽，有福建多种风味美食和别具一派的地域文化，一乡一俗，海派融合，八闽就是福建的会客厅。

人均建议150元起，四人以上为妥，这样才吃的多吃的全，一分钱一分货，花这样的钱在八闽吃这些美食我觉得很值，尤其下一次宴请外地贵客的时候，我可以选择在这里，既让客人领略闽菜招牌佛跳墙，也可以品尝福建各地代表小吃，越想越合适，就这么定了。

店址：苏宁广场二期5楼

电话：83500011