“台湾面包大王”吴宝春要来上海开店，酒酿桂圆、荔枝玫瑰是招牌味道

今年初，面包新语宣布将着力发展新品牌。继新年伊始面包新语联手新加坡米其林“松发肉骨茶”，将第一家门店开在上海静安。近日，面包新语又宣布将与有“台湾面包大王”之称的吴宝春展开合作，计划进军香港、新加坡和中国内地市场，开设吴宝春面包店。

台湾面包师吴宝春因在“法国世界杯面包大师赛”中一举夺魁而被称为“面包大王”，据说靠揉面就年入一亿。他在台湾的“吴宝春面包店”创立于2010年，至今也仅开设三家而已。此次面包新语集团与“吴宝春”设立合资公司，也就意味着更多的吴宝春面包店也马上要提上日程了。

在吴宝春面包店里，最热销的两款限量面包是酒酿桂圆面包和荔枝玫瑰面包，这也是他获过奖的两款面包。在面包店的官网首页，写着这样一句话：“我喜欢，以面包阅读世界。”作为“台湾面包大王”，他的故事还被拍成一部电影——《世界第一麦方》，让更多人看到了吴宝春对面包返璞归真的热爱。

酒酿桂圆面包是夺得2008年面包大赛亚军的第一款“吴宝春”牌面包，它让台湾面包第一次站在了世界的舞台上。这款面包的灵感来源于吴宝春母亲经常料理的桂圆糯米糕，制作材料选用东山百年古法龙眼干，透过老农六天五夜不断火的燻焙而制成；加之红酒、胚芽、核果的混合滋味，揉于培养了10年的老面，在吴宝春本人的揉面技艺下，刚出烤箱的成品面包透着丝丝酒香，一整只将近一公斤重，是其店内最热销的款式。

荔枝玫瑰面包则是2010年世界面包大师赛冠军的作品，吴宝春历时12个月钻研出了这款欧包的独特层次。其面团需要至少15个小时的发酵，面包体本身的牛油味，再加上融合于浸泡了一夜荔枝酒的黑叶荔枝与玫瑰，充分散发出清香，同时还保留着口感的清甜。

吴宝春着重面团发酵的天然风味，经过长时间发酵的等候，让面包能够充分熟成，散发独特香气。同时，将台湾滋味注入欧包是吴宝春做面包的一大特色。或许在不久的将来，在面包新语和吴宝春的合作下，欧包中的独特滋味又将添上新的元素，吴宝春是否会考虑内地受众的口味而对面包进行改良？或与面包新语款式进行融合？

据悉，面包新语集团全资子公司星界晖企业管理咨询（上海）有限公司和吴宝春食品股份有限公司达成合资协议，合资公司取得吴宝春面包店的主要特许经营权，将在北京、上海、深圳和广州四座城市开设吴宝春面包店连锁店。

其中，第一家吴宝春面包连锁店预计于今年较晚时候在上海开业。吴宝春本人表示，面包新语“在亚洲以产品创新和卓越运营闻名”，加上吴宝春擅长的手工面包，他对这次合作表示有信心。

除了吴宝春面包店，面包新语在今年年初也和新加坡米其林餐厅松发肉骨茶以合资加盟的形式展开合作，第一站同样是上海，之后计划陆续在北京、广州、深圳等地开设更多门店。

面包新语自2003年就开始进军中国市场，这个来自新加坡的精品面包蛋糕连锁品牌，是全球第一家也是唯一一家以面包业上市的企业。2014年年底，面包新语在华门店数量达到最巅峰时期，在全国拥有超过400家门店。近两年来，面包新语品牌已从多个二三线城市消失，先后退出中国9个二三线城市：2017年初，面包新语南昌店全部关闭；年中，福州面包新语门店也宣告停止营业。在面包新语在华市场大幅收缩的背景下，合作引入新品牌或许也不失为一个好策略。

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