火腿肠真的是癌细胞的“催化剂”吗？早了解早受益

火腿肠：是深受广大消费者喜爱的一种肉类加工食品，它是以畜禽肉为主要原料，辅以填充剂（淀粉、植物蛋白粉等）。

火腿肠，近几年可谓是十分流行，在泡方便面时，放上一根火腿肠，这是最佳搭配，在炒菜时放上一根火腿肠可以提高菜品的鲜味，火腿肠的畅销程度是十分流行的，并且每年的销售量高达10.1亿左右。

可现如今，流传出了火腿肠的流言蜚语，有一部分人认为火腿肠是癌细胞的催化剂，最后接踵而来的是爆出火腿肠的加工工厂环境恶劣，这不仅让人想到火腿肠，难道真的是癌细胞的催化剂吗？

火腿肠是癌症的“催化剂”？

我们看似健康的火腿肠，除了保质期比较长以外，携带比较方便，其实它的营养价值是比较单一的，并且会给人体带来许多危害。

由于火腿肠在制作过程中，为了延长火腿肠的保质期，会在火腿肠中添加大量的防腐剂添加剂长期吃，则会影响生长发育的问题。

火腿肠的食材比较单一，大量摄入会引发营养元素摄入不足，人体对于营养元素的需求又很高，而营养元素摄入不足时则会诱发营养不良的情况。

火腿肠当中含有亚硝酸盐，也是一种强氧化剂，进入血液后与血红蛋白结合成氧合血红蛋白称为高铁血红蛋白，从而使自体体内的血红蛋白失去血氧功能。

火腿肠含盐量比较高，属于高盐，高钠食品长时间吃，对于肠胃不好的人来讲无疑不是雪上加霜，并且对于血压不稳定的人来讲，吃火腿肠则会诱发血压波动较大。

火腿肠在制作的过程中，首先会添加大量的食用盐，其次会添加钠元素，香素，添加剂防腐剂，比如硝酸盐和亚硝酸盐这种添加剂。

有了这两种的添加剂，可以延长火腿肠的保质期，时间较长，并且也不会在短期内出现变质的情况，这也是工艺食品需求出发添加的。

但是这两种物质在进入人体后，在适合的条件下可与胺类物质合成强致癌物，并且无论量的多少均可发生致癌效果和作用。

长期吃火腿肠会使人患癌症的风险大大增加，近几年来癌症的高发率越来越多，如果经常吃，以下几种食物同样会导致癌细胞越来越活泛。

提醒：不仅火腿肠，这5物，能不吃就不吃

【霉变食物】

食品霉变十分普遍，有的是有益霉变，被广泛应用于酿造、制药、抗生素等方面的生产，但大多数霉变是十分有害的，

稍有产生，就不仅使食品感官劣变，色泽、气味、滋味、状态、外形发生变异、会产生很强的毒素，造成人们食物中毒、致病或致癌。真菌在谷物、豆类、水果等食物中繁殖，能产生真菌毒素——黄曲霉毒素。

黄曲霉毒素的毒性是氰化钾的10倍，砒霜的68倍，它对于肝脏的破坏程度是10分强的，1mg的黄曲霉毒素就可引发肝癌的出现。

因此,霉变食物的中毒问题,值得引起重视。进食霉变食物或被霉毒素污染的食物后出现恶心、呕吐、食欲减退、发烧、腹痛等表现。

【槟榔】

槟榔主要在云南，四川广西一带比较畅行，并且人们将槟榔视为口香糖，觉得嚼槟榔是一种常见的事情。

但是，槟榔为世界卫生组织国际癌症研究机构致癌物清单1类致癌物，在土耳其，新加坡，澳大利亚等国被认定为执行毒品，是禁止国家进行售卖的。

槟榔当中含有槟榔碱和麻黄素，很容易让人产生快感，也就是所谓的上瘾感，现如今吃过槟榔的人应该都知道槟榔的纤维，是比较粗糙的，长期吃槟榔会损伤口腔黏膜和牙齿健康。

槟榔碱，槟榔，这些物质对于口腔黏膜具有较强的刺激性，并且会直接促使口腔黏膜细胞凋零，细胞发生突变，次数反复增加，更容易引发癌变。

【加工肉类】

加工肉制品指代经过盐腌、风干、发酵、烟熏或其他处理、用以提升口感或延长保存时间的任何肉类，而且如今有很多人喜爱加工肉类产品。

2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单，初步整理参考，加工过的肉类（摄入）在一类致癌物清单中。

将红肉和加工肉制品列为致癌食品，并且有足够的证据证明食品加工肉类产品可诱发大肠癌的发生，一天之内每食用50克到60克的加工类产品，患大肠癌的概率就提高18%。

之所以加工肉类产品会致癌，正是因为在加工的过程中添加了防腐剂，亚硝酸盐产生了亚硝酸盐，人体在长时间摄入后，就会在体内蛋白质结合形成亚硝胺物质。

我们摄入得越多致癌物就越多，癌变其实就是癌细胞与细胞之间的一场博弈，摄入的食物越多，人体患癌症的风险也会增加。

【烧烤肉类】

烧烤，其实我们在平时都非常喜欢吃，尤其是在夏天，烧烤搭配上啤酒，更是一种非常受欢迎的消遣方式。

但是在烤肉时需要经过高温烹饪，下肉类食物才会熟透，但是温度超过了400℃会产生名为杂环胺的致癌物，这也是我们平时吃烤肉时，上面附着的烤焦部位，是杂环胺

如果长期大量吃烧烤物质，摄入这种杂环胺致癌物质，继续研究病毒发现，患胃癌的概率会大大增加，并且温度超过300℃也会产生这种致癌物质。

【腌制食品】

腌制食品有很多，比如咸鸭蛋，中式咸鱼，小咸菜，胡萝卜以及大蒜等等，这都是腌制食菜单，据研究表明发现，长期吃腌制食材，会增加换来的风险。

腌制食物在腌制过程中，会产生较多的亚硝酸盐，这也是明确的致癌物，为了延长保质期，在腌制时会在里面加入较多的食盐，因此椰子食物中含盐量比较高。

大量的摄入食盐则会损伤胃黏膜，对于人体非常不利，增加人体对致癌物的敏感性更容易产生间接性地产生癌症。#夏方养生指南#