国内“三大火腿”分别来自哪里？其肉质咸香细嫩，令人回味

导语：吃货的思路往往都是：好吃你就多吃点，不好吃你也不要浪费。

我们经常能在超市或小卖部内见到各式各样的火腿肠，但是今天要说的火腿与火腿肠不同；火腿肠是深受广大消费者喜爱的一种肉类加工食品，主要以畜禽肉为主要原料，辅以淀粉、植物蛋白等，再加入食盐、糖、味精等调味品制作而成。

火腿肠的特点就是适口性好、携带方便、使用方法简单；当然缺点也有，就是盐、糖、脂肪含量较高；今天要说的“三大火腿”则是我国传统美食，用动物的后腿，经过盐渍、烟熏、发酵以及干燥处理的腌制品。

金华火腿

金华火腿在我国三大火腿之中，知名度最高，几乎已经成了金华市的名片；其火腿色泽鲜艳、红白分明；用刀片下一片品尝，瘦肉咸香略甜，肥肉香而不腻；经检测其富含蛋白质和脂肪以及多种维生素和矿物质，因此被我国国家地理定为标志性产品。

其制作经冬历夏，经过发酵与分解，营养成分很容易被人体吸收；食用具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用；以色、香、味、形闻名于世；在长达数个月的发酵过程，在酸、碱或酶的共同作用下，能分解出多达18种氨基酸，其中8种是人体不能自行合成的必备氨基酸。

宣威火腿

云南省著名地方特产之一，因产地位于宣威而得名；宣威火腿主要特点：形似琵琶、皮薄肉厚肥瘦适中；瘦肉区域呈现鲜红色或玫瑰色，肥肉则是乳白色，骨头颜色略显桃红，仿佛血气尚在流淌一般。

其历史悠久，是宣威汉族在数百年腌腊肉的实践中创造出的腊肉精品；宣威地处滇东北，冬季气候寒冷，适宜腌制腊肉；根据考察，最迟始于明代；孙中山先生还为其题词“饮和食德”，自此名声大起，且远销香港、新加坡等地。

如皋火腿

始于清朝咸丰初年，清末时期先后获檀香山博览会奖和“南洋劝业会”优异荣誉奖状；并与金华火腿、宣威火腿齐名，为我国三大火腿之一；一般来说，如皋火腿在霜降至立春之间开始加工。

初冬开始加工的为早冬腿，隆冬时节开始加工的为正冬腿，立春以后开始加工则为早春腿，春分之后为晚春腿；其制作过程分为腌制、洗晒、凉挂、成品四个阶段；现如今如皋火腿已经从百年品牌，到中国名牌，传统的如皋火腿正在海内外市场上大放光彩。