• 11月01日 星期五

吃遍新乡:延津 知名 火烧大盘点

如今,延津大街小巷、酒楼饭馆,火烧幽香随处可觅。据不完全统计,仅延津县城内火烧摊点就有近百处之多。不少摊点常出现排队求购的现象,来晚了,抱憾而归者也不乏其人。那么问题来了,哪家的“火烧”最好吃?小编帮大家搜罗了一些“口碑”摊点,您可记好咯!

↓↓↓(排名不分先后)

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★小军大肉火烧

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延津城内从东数起,第一处当数位于东街菜市场内的小军大肉火烧。小军火烧,虽位于人流相对稀少的菜市场内,但其精湛技艺经过近年来各种媒体的报道关注,目前已成为延津火烧的代表,广为人知。

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可以说,现如今你想要吃上一个小军火烧的确不易,往往需要提前几个小时进行预订。真可谓酒香不怕巷子深呀!


★金凤火烧

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摊主刘玉凤,从姑娘时代便开始在某饭店从事打火烧,如今连续从业20年,她使用的全是传统手法,手工和面,老式火炉,打出的火烧也是正宗传统口味。


★东喜雷火烧

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东喜雷火烧店摊点位于佳盟福苑的对面,在延津具有相当的知名度。

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东喜雷火烧创始人黄双喜,现年40多岁,延津城关西街人,16岁开始在县城最早的车马店之一“西街车马店”前打火烧,一打就是20多年。

随着20多年的摸索积累,经他信手拈来的火烧,个个馅多味香,外焦里嫩,深得食客青睐,有口皆碑。2012年,开始在周边区县授徒指导开店。


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2013年6月,他为著名作家刘震云及其带领的美国客人、德国客人献上这一延津名吃。刘震云在向外国友人介绍家乡的“名片”小吃的同时,为其欣然挥笔“延津火烧天下一绝!”


★焦来彬火烧

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摊点位于新长线小潭北地。


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摊主焦来彬86年从业至今已有20多个年头,打出的火烧皮薄肉多外焦里嫩,深得过往行人喜爱,2013年荣获河南首届面食节大赛火烧专场特金奖。


★胜利火烧

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胜利火烧在延津周边有相当的名气,位于小潭五叉路口东第二家。摊点的墙上书有打造延津火烧第一品牌标语,建有专门的胜利火烧店。


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裴胜利从事火烧制作20多年,手艺炉火纯青。95、96年连续荣获延津县传统风味小吃展评会第一名。


★文榜火烧

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文榜火烧,位于小潭五叉路口第一家。

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它不仅在延津周边县市家喻户晓,引得许多人来到延津必尝。逢年过节,许多延津人把它当做家乡的特产首选,走亲访友。

刚出炉的火烧嚼之带声、味道鲜美、香而不腻,用手掌一拍即碎,七八十岁的老人吃起来也不费劲儿。


★铁蛋火烧

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原阳路史良路口火烧摊点八九个,生意最好的当数吕铁蛋火烧。吕铁蛋火烧摊主经营火烧生意10多年,他们虽资历较为年轻,但沿用的全部是传统手艺。


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★延津的生煎(油炸)小火烧

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位于建设路邮政局对面九街烧饼店的小火烧,“迷你版”的优秀代表,味道概括起来三个字“脆酥香”,外形概括起来四个字“漂亮金黄”。



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小火烧 走向 大世界

在延津,天光微亮,伴随着火烧一声声焦酥脆响,人们开始一天的生活。到昏黄,路灯下微风习习,街头上空的飘散的焦香,陪着人们回家。

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毫无疑问,延津火烧是河南饮食文化中不可或缺的部分。如今,延津火烧已经被列为新乡市市级非物质文化遗产保护项目,成为与河南烩面、道口烧鸡、世魁牛肉等齐名的地方美食,并且诞生了像“胜利火烧”等知名商标,很多外地人都慕名前来学习。

品牌化发展后,延津火烧还走出了国门,远销日本、新加坡等地,相信不久的将来“延津火烧”会香遍世界。

朋友

欢迎你到延津来,

品一品正宗地道的

延津火烧!

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