它，中国麻辣烫之王

来源：生活佳选

资本市场的诱惑，大多公司都抵抗不了。毕竟华为和老干妈都只有一家。

大多数公司的野心超乎公众想象，这并不是指那些虚无、空泛的口号或企业文化，而是他们对于资本市场的渴望。比如杨国福。

他们正在试图让麻辣烫和资本市场划上等号。

《让子弹飞》里早已说过，“挣钱嘛，生意，不寒碜”。

目前杨国福已向证监会提交了相关材料，据证监会官网显示，1月28日已接收材料，2月8日审核进度已经到了受理通知的阶段了。

也就是说，杨国福麻辣烫将拿到受理通知书，可以向证券交易所提交上市申请材料，进入IPO实质阶段。

虽然审批材料没有提及杨国福具体选择登陆哪一个资本市场，但诸多业内人士认为，赴港上市的可能性最大。

据专家分析，在政策上，餐饮品牌在港股上市比A股上市阻力小，且港股对餐饮消费板块的关注度比较高。所谓的“新式茶饮第一股”的奈雪的茶正是在港交所上市。

一旦上市成功，杨国福将成为板上钉钉的“麻辣烫第一股”。

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杨国福麻辣烫的底气

到了冲击上市的地步，说明这一碗小小的麻辣烫并不简单。

一、口味是快速发家的关键

麻辣烫起源于四川，而杨国福发家于东北。

进入本地市场前不少外来食物都要根据当地人的口味进行调整，比如麻辣烫来到广东，“可以不辣”。

四川的麻辣烫，红油覆盖下的美味也不适合东北人的口味。

杨国福为了让麻辣烫适应北方市场，对此进行了改良：

用东北人喜欢喝的牛骨汤中和辣味，添加冰糖、全脂乳粉让汤汁呈现奶白色，打造了口味咸中带甜能喝汤的麻辣烫汤底；再配以北方人喜爱的麻酱汁，虏获本地人之心已不在话下。

口味向来是餐饮品牌的核心竞争力。2003年，杨记麻辣烫开业了，后来改为“杨国福麻辣烫”；

随着生意越来越好，杨国福的一些亲朋戚友跟着他在哈尔滨周边开出了几十家店麻辣烫店。

小本街边生意渐渐出现规模化经营的趋势。

二、加盟是扩张商业版图的重要手段

2006年，杨国福对外开放加盟；

2009年，杨国福的商业模式再次发生巨变，其首创了麻辣烫行业“论斤称重”的模式，按需购买，多吃多拿，少吃少拿，后来这个模式被同行广泛应用；

2010年，杨国福加盟店总数突破1000家，遍布东北三省；

官网显示，到2021年，其加盟店已达6000余家，遍布全国各大省市，并且在加拿大、澳大利亚、日本、韩国以及新加坡等国家均已铺设门店。

连锁和加盟本质是复制，经营模式已经成熟，只需在不同城市的不同位置进行一键复制粘贴，再进行一番宣传，最后等顾客上门即可。

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杨国福麻辣烫的争议

这个看上去能“躺着就把钱赚了”的模式是底气所在也是争议所在，它容易导致一个显而易见又无法避免的问题——食品卫生和安全。

在黑猫投诉平台上搜索“杨国福”，显示超过400条结果，其中不乏“吃出异物”，“食物不洁”等，消费者表示吃出了铁丝、塑料、头发、蟑螂，吃出了肠胃炎等等。

个人的投诉不痛不痒，商家大多只是原价赔偿，等到问题完全暴露在公众视野之中的时候，量变就发生了质变。

不说远的，去年七月份的时候，视频博主“内幕纠察局”暗访了杨国福麻辣烫门店的后厨，个中情况可以说是触目惊心：

蟑螂随处可见，食材被老鼠咬过店员知道却仍然使用，厨房抹布同时洗菜洗鞋，猪肺不清理直接水煮使用，配料袋直接下锅煮……

上了微博热搜后，舆论一片哗然。杨国福官方对此发布了致歉声明，表示涉事门店已经停业整顿，将增加全国门店的消杀次数。

此后，广东省等11个省的市场监管部门排查了辖区内杨国福麻辣烫门店3323家，责令整改841家，警告5家，立案查处24件。

一旦走向了资本市场，再有相关问题出现，然后呢？

然后还是发发致歉声明、关门整顿、监督管理就能糊弄过去了吗？

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麻辣烫的野心

杨国福麻辣烫要上市的消息热传后，另一个头部品牌以及整个麻辣烫行业都受到了不少关注。

“杨国福要上市了，张亮还会远吗？”

上一个出现这种微妙反应的对象还是奈雪的茶和喜茶。

作为麻辣烫行业的唯二头部品牌，两者在店铺数量、知名度和口碑等方面差别不大。

张亮麻辣烫的官网显示，目前“遍布全球1000多座城市，拥有直营店100余家，连锁店面数量超过5800家”。

杨国福和张亮两人关系也一向耐人寻味，据了解，双方还是亲戚，远亲平辈。2020年时，杨国福麻辣烫还曾尝试邀请明星张亮当代言人。

除了头部双雄，近年来麻辣烫行业也诞生了不少门店数百家甚至近千家的连锁品牌，新的入局者前仆后继，整个赛道都“烫”了起来。

新式麻辣烫们不走老路，实力不容小觑，如提出“汤可以喝的麻辣烫”的觅姐和定位麻辣拌的小谷姐姐等。

一些新锐品牌麻辣烫创始人表示，从大方面看，杨国福麻辣烫冲刺上市是好事，“会有更多的人因此认识麻辣烫这个品类，同时也会在一定程度上打破‘麻辣烫低端’这个刻板印象”。

麻辣烫这个品类早已被年轻人广为接受，价格上也逐渐不再平民化，动辄几十块已是常事。

据报道，杨国福曾表示，“我们对标的是星巴克”，希望未来消费者吃到麻辣烫也能有荣耀的感觉。

他们野心确实越来越大。

这些年越来越多餐饮品牌走向上市，但上市以后如何发展是一个大问题，不少企业的高光点就停留在了上市之时，之后开始走下坡路。

不管杨国福麻辣烫能否上市，横亘在它面前的问题还很多，至于能否依靠一碗麻辣烫讲出一个好故事，时间给出答案。

参考资料：

1、红餐网.《杨国福冲击“麻辣烫第一股”，麻辣烫双雄格局将改变？》

2、连线Insight. 《杨国福冲上市，麻辣烫会受资本宠爱吗？》

3、港股研究所.《靠一碗“麻辣烫”赴港IPO，杨国福上市PK赢过张亮？》

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