新加坡小辣味奶香蟹
1，原料，
三花蛋奶150克，爱乐微牌超高菌稀奶油100克，椰浆80克，红油5克，鲜膏蟹1只（16克），窝笋，山药条共100克，自制辣酱50克，辣椒段10克，味精3克，黄酒5克，水粉少许，胡椒粉2克，糖2克，生粉6克，干葱头，蒜子各10克，
2，走菜流程，
取鲜膏蟹洗干净，去壳切除渣物，剁成块状，刀口粘生粉备用，净锅加油烧开下入膏蟹炸制定型，捞出来，油温升高放入蟹和窝笋，山药，炸3秒捞出来备用，
锅里留底油下干葱头，蒜子，小火煸香倒入炸好的膏蟹，窝笋，山药，加自制辣酱，三花蛋奶，椰浆，红油，爱乐薇牌超高菌稀奶油，倒入马兜里搅拌均匀，倒入锅里，黄酒，味精，糖，胡椒粉，干辣椒段，小火烧2分钟，勾薄芡即可出锅走菜，
自制辣酱，
美极蕃茄辣椒酱，辣椒螃蟹酱（新加坡牌）1—1混合即成，
特点，
香辣蟹和奶香蟹融合，淡淡的香辣，加西式奶香，红油加入增香提色，
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