南方+美食频道即将上线！第二站带你逛吃广州米其林招牌菜
在不少美食爱好者们的宝典“米其林指南”之中，粤菜是最主要的菜系之一。粤菜注重食材本身的味道，讲究“原汁原味”，与米其林的评选标准之一“食材品质”不谋而合，让粤菜成为中餐榜单的最大赢家。
在美食频道即将上线之际，我们精心准备了一场米其林星级餐厅“盛宴”，作为美食频道上线预热的第二站，也作为你国庆假期觅食的“小锦囊”。现在起，南方+为你盘点广州各米其林星级餐厅的特色及招牌菜，还贴心附上价位及觅食攻略，收好这份美食榜单，假期“摘星”走起！
☆☆二星餐厅：江
餐厅江（由辉厨师主理），融合经典和创新的烹饪手法，打造新派粤菜。
米其林评语：主厨辉师傅向来注重粤菜和创意料理之间的平衡，在菜式中糅合日式和西式元素。亚麻籽烧鸡及笼仔荷叶糯米和乐蟹是必试之选，无可挑剔的精致点心同样令人一试难忘。用餐环境优雅舒适，装潢贯彻中西融合之风，把粤菜体验推往另一层次。
招牌菜：
☆獐子岛元贝: 煎元贝,加入鸡油菌焖煮,味道自然呈现出丰富的层次感。
☆芙蓉花雕龙虾球: 蛋液与龙虾熬制的浓汤,经过清蒸后,散发出富足的鲜香与柔软,与傲立其中的波士顿龙虾,形个中还深藏玄机,30年的花雕陈酿,不仅可以辟腥,还能带出龙虾的鲜味。
☆黑白胡椒炒斯里兰卡肉蟹皇: 将新鲜的斯里兰卡肉蟹放入油锅中炸,再加入香料快炒,出来的蟹壳酥脆,蟹肉鲜嫩。
价钱：
午市 点菜 500-1000元
晚市 点菜 500-1000元
营业时间：
午市 10:00-14:00
晚市 17:30-21:30
地址：
广州市天河区天河路389号文华东方酒店4楼
☆一星餐厅：宋
米其林评语：餐厅主打传统川菜，并由来自四川的师傅主理，招牌菜包括香辣蟹、开水白菜、沸腾老虎斑等，后者选用深海老虎斑配上多种四川辣椒烹制，肉质嫩滑且满是麻辣鲜香，菜单尚有其他菜系的特色菜品，果木烤鸭值得预订。
招牌菜：
☆香辣蟹
☆开水白菜
☆沸腾老虎斑
价钱：
午市 点菜 150-300元
晚市 点菜 150-300元
营业时间：
午市 11:30-14:15
晚市 17:30-21:45
地址：
天河区珠江东路16号高德置地广场冬广场4楼417号铺
☆一星餐厅：御宝轩
米其林评语：来自新加坡的御宝轩注重食材选料。招牌菜为需早一日预订的御宝脆皮糯米乳猪；白松露油西施虾球也大受欢迎，此店更特设一人份量以添灵活性。主餐室不算宽敞但颇舒适，建议订座。
招牌菜：
☆御宝脆皮糯米乳猪
☆白松露油西施虾球
价钱：
午市 点菜 200-350元
晚市 点菜 500-800元
营业时间：
午市 11:00-14:45
晚市 17:30-22:00
地址：
天河区兴民路222号天汇广场L5-14B
☆一星餐厅：半岛名轩
米其林评语：餐厅开业十余年，每道菜式均坚持以新鲜食材烹制，贯彻粤菜朴实鲜活的味道，其中豉油鸡以罗汉果取代糖，以增加甘香的味道；红糖一品猪手则以甘蔗、红冰糖及老姜烹制，是本店首创菜式。
招牌菜：
☆豉油鸡
☆红糖一品猪手
价钱：
午市 点菜 80-200元
晚市 点菜 80-200元
营业时间：
午市 9:00-14:30
晚市 17:00-21:30
地址：
天河区天河北路189号中国市长大厦2-3楼
☆一星餐厅：炳胜公馆
炳胜的前身是位于海印桥南的大排档，经过多年的用心经营，炳胜已经拥有7大品牌、16家分店。
米其林评语：餐厅主营原味、新鲜的精品粤菜，主厨钟师傅定期研发新菜式引以为傲的作品包括冷水猪肚、每天限量十五只的荔枝鸡，和肥而不腻的秘制黑叉烧等等。爱好一盅两件的客人不妨于早午市光临，可尝到价格亲民的创意点心还有几近绝迹的手工茶点。
招牌菜：
☆私房家烧三小鲜：选用东海野生鹰爪虾、圣子、水潺，采用家烧原汁原味的烹饪方法。
☆奶汤萝卜丝煮带鱼头
☆夜游鹤松焖水鬼重
☆招牌菠萝包
价钱：
午市 点菜 80-180元
晚市 点菜 350-400元
营业时间：
午市 10:00-14:30
晚市 17:00-21:00
地址：
广州天河区珠江新城冼村路2号首府大厦5楼
☆一星餐厅：炳胜私厨
炳胜私厨主营健康、原味的私房菜。
米其林评语：招牌菜白切海南文昌骟鸡选用椰林放养三百天的走地鸡，每天限量供应十只；黑毛节瓜葱烧海参及街边炒河粉也值得一试。集团每周均派专员试菜，确保水准。建议于两至三天前订座。
招牌菜：
☆秘制黑叉烧
☆斗门膏蟹焖黑毛节瓜
☆砂锅台南猪手
☆粤东煎酿三宝
☆小鲜盘
价钱：
午市 点菜 400-500元
晚市 点菜 400-500元
营业时间：
午市 11:00-14:00
晚市 17:00-02:00
地址：
广州天河区天河东路178号
☆一星餐厅：愉粤轩
愉粤轩位于广州四季酒店71层，在午餐时分为食客提供多款备受喜爱的地道广东点心。大厅设有94个席位，除此以外，还有八间可款宴8至20位宾客的包厢。
米其林评语：黑松露百花煎酿藕夹是他其中一道招牌菜，简单中见功夫，呈现出粤菜之精粹。餐厅居高七十一层，用餐时有广袤的城市景观相伴，更显高雅气派。
招牌菜：
☆姜蓉金沙鸡：
☆酸甜菊花石斑鱼柳
☆青芥虾球脆果仁
价钱：
午市 套餐 988-1288元 点菜 250-350元
晚市 套餐 988-1288元 点菜 450-800元
营业时间：
午市 11:30-14:30
晚市 17:30-22:00
地址：
广州天河区珠江新城珠江西路5号四季酒店71楼
☆一星餐厅：惠食佳（海珠）
1992年广州惠食佳开创一种烹制美食的方法：啫啫煲，20多年来林立于广州的街边排挡。啫”Juē发（粤语拼音）即“啫啫煲 “啫”是利用沙煲传热，把放在里面的食物啫熟，中途不加汤汁，完全靠原料本身所出的蒸汽来啫熟材料。
米其林评语：店内啫啫系列闻名，其中生啫大黄鳝大受欢迎；招牌菜椒盐富贵虾外脆内嫩，味道鲜甜；炖煮逾四小时的炖汤也不可不试。预订服务仅限于包厢，候坐时不妨欣赏大厅展示的多款广彩瓷。
招牌菜：
☆啫啫黄鳝煲：
☆椒盐富贵虾：创始于1992年，被称之为惠食佳的镇店之作。
☆毛蟹焖水鱼：选用的恰是刚刚上市的“六月黄”。水库鱼搭配毛蟹，毛蟹的浓郁和水鱼的鲜甜可谓天衣无缝。
☆古法烧乳鸽
价钱：
午市 点菜 150-400元
晚市 点菜 150-400元
营业时间：
午市 11:15-15:30
晚市 17:15-22:30
地址：
广州海珠区滨江西路172号惠食佳（滨江大公馆）
☆一星餐厅：利苑（越秀）
利苑酒家是广州顶级的粤菜餐厅之一，源自香港。
米其林评语：菜单除了提供一系列传统粤菜，驰名的老火汤及炖汤亦无缺席；冰烧三层肉等拿手菜式，更令本地及外地人慕名而至。想尽享招牌菜建议于订座时先做预留，以免扑空。
招牌菜：
☆冰烧三层肉
☆杨枝甘露
☆鲍汁凤爪
☆片皮鸭
☆龙虾汤泡饭
价钱：
午市 点菜 150-300元
晚市 点菜 200-400元
营业时间：
午市 11:30-14:00
晚市 17:30-21:30
地址：
广州越秀区建设六马路33号宜安广场4楼
☆一星餐厅：丽轩
中餐行政总厨郭元峰师傅拥有超过20年的烹饪经历，擅于从自然中发掘当季新鲜食材。
米其林评语：具20多年经验的主厨注重菜式在色、香、味及口感多方面平衡，炮制出兼顾传统与创意的精致粤菜。推荐龙腾四海及过桥东星，四川风味的小炒亦不容错过。室内装潢富东方韵味，气氛华丽典雅，晚上更能欣赏到古筝演奏。
招牌菜：
☆私房珍味葵花鸡
☆金榜酱秋葵焗海竹虾
☆鱼子酱芙蓉蟹粉醉忆江南
☆龙虾汤贵妃泡饭
价钱：
午市 套餐 480-1288元 点菜 200-400元
晚市 套餐 480-1288元 点菜 600-1000元
营业时间：
午市 11:30-14:30
晚市 18:00-22:15
地址：
广州天河区兴安路3号广州富力丽思卡尔顿酒店3楼(近省博物馆)
☆一星餐厅：玉堂春暖
餐厅的点心现包现蒸现卖，后厨的厨师团队随时待命，客人一点单，师傅们即刻动手包蒸。
米其林评语：必试菜式有每天新鲜由百万葵园送到的白切葵花鸡，皮爽肉滑且口感鲜嫩；由两位大厨共同研制的香茅焗乳鸽也不容错过。
招牌菜：
☆香茅焗乳鸽：香茅焗乳鸽便是由餐厅利树钧师傅研发，特别选用带有清香的香茅。
☆白卤水鹅掌翼 ：餐厅招牌的卤味，特别之处在于卤水。
☆白切葵花鸡
☆榄仁萨其马：
价钱：
午市 套餐 218-880点菜 200-300元
晚市 套餐 880点菜 300-400元
营业时间：
午市 11:30-15:00
晚市 17:30-22:00
地址：
广州荔湾区沙面南街1号白天鹅宾馆三楼
【记者】郑洁琳
【摄影】张迪
（部分美食图片由受访餐厅提供）
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【作者】 郑洁琳；张迪
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端
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