吃货游记 | 充满TVB情怀和把小店好吃做到极致的香港

两年前去的，现在想起香港，真是唏嘘不已……很惋惜，也很庆幸我在她告别她的时代之前去了。

虽然垂涎港港粤菜已久，但以前总觉得去香港得带上一个满满的钱包和空空的胃，所以也搁置了好久。为避开高峰期，赶在五一前出发。上海还凉，出了香港机场却感觉到潮热。地铁写着今日湿度70%。朋友住在一楼，地板都会出一层水。待得那几天能很明显地感觉脸上的皮肤都是软润的。内心有点小感慨：以前一去西北，北方没两天，皮肤立马缺水过敏肿起来。果然我还是适合去南方啊。

身为一代TVB迷妹，看到红勘，尖沙咀，油麻地什么的感觉好亲切～

预计七点半到的飞机晚点了一个小时，已经不能按照朋友的计划吃晚餐了。结果她在巴士站接到我，把我带到附近的麦当劳，变魔术似的掏出了从附近茶餐厅买的一个马拉糕，一个菜肉包子，一个奶黄包，一个红薯包，还有一瓶豆浆。

非常馋的我，还是吃了马拉糕和菜肉包子。第一次吃到马拉糕，。猪油非常香，蓬松，软润，可口。菜肉包子不是像上海青菜根根分明的，而是和肉馅绞碎拌匀的，蒸好里面是一个成型的肉球，细嫩香，调味也比较清淡，竟然把一整个都吃完了。

有点安静的初夏夜，不冷也不热，简单却好吃的食物，简单却深刻的旧友，这样的开始，非常完美。

有两顿早餐是在大学里吃的。港科大的和港大。味道并不惊艳，但是于食堂水平来说，已经非常满足了。朋友说，香港的大学的食堂，都是由两家大公司统一承包管理的，都是大家熟知的大家乐和美心。所以质量不会太差劲。随便吃的餐蛋早餐或者沙爹牛肉面都挺好吃。

用餐环境也很干净舒服（港科大）。港科大在海边，真的很舒服。

港科大

九记牛腩

午晚餐吃了大家都推荐的九记牛腩，一兰拉面，还有一家米其林三星的沾仔记。

九记牛腩的确好吃，牛腩软，牛筋糯，香味馥郁，汤头鲜美。

九记牛腩

去的时候很幸运，没有人排队，直接进去了。拼桌是必须的。非常小的桌子，同桌的有游客，也有穿着西装的上班族，都要了一碗面，埋头苦吃。很小的一碗，但因为牛肉分量非常足，所以吃进肚子也是很扎实的饱。正疑心旁边的上班男一碗能不能吃饱，果然他的清汤牛腩吃光了喝光了又要了一碗。

方寸之地

桌子太小，每个人只得方寸的空间，有时候对方说不定一吸溜，面汤还能飞溅到你碗里。这种陌生的亲近的距离，让人十分不自在。再加上店里总是人满为患，时时都有人盯着你吃完没好去占座。心理负担好大，吃不安心。

沾仔记

这个也发生在沾仔记。米其林三星店也是一样的局促环境。只不过稍微大些，排队的人在外面，眼不见心不烦。

沾仔记的鲜虾云吞和鲮鱼肉丸非常鲜美。鲮鱼肉是一整块不规则的形状，加了小葱和其他调味搅打，非常Q弹实在。松软的一团鱼肉，里面是有弹性的孔洞，吸了饱满的汤汁，颤颤巍巍的一块，夹起来咬一口，有鱼肉的鲜，海绵的弹软，还有汤汁从孔洞里蹦出来，鲜味充盈着整个口腔，一口又一口，让人欲罢不能。鲜虾云吞也很特别，除了有扎实的虾肉，仔细咬还能吃出里面的粒粒鱼子，咬破了，鲜味在舌尖绽开，炸得脑袋也轰轰响。好吃地要哭啦。相比之下，牛肉就会平淡一些，但依旧非常软嫩入味。

好吃到感觉可以为了这碗云吞和鱼丸再去一次香港。。。

鲜虾云吞和鲮鱼肉丸

多孔多汁的肉丸

一兰拉面

叉烧酥烂，溏心蛋泡得刚刚好，里面软糯馥郁的蛋黄。面条软硬适中，底汤浓郁，但因为在夏威夷和上海都吃过很惊艳的拉面（也算见过世面：p），所以惊喜要少一些。

比较惊讶的是坐席的排列，像计算机考试一人一格。疑心这种“leave me alone”的冷淡风是日本典型拉面店风格还是香港风格？至少我和朋友一起吃的时候说话真心别扭……两个人还好，三四个人得喊话了……

聪嫂甜品和义顺牛奶公司

下午茶试了聪嫂甜品和义顺牛奶公司。在朋友下班前来找我之前我天真地以为我下午还有很多时间，会去诚品书店逛逛坐坐，结果我真的是一个下午在找吃的啊。。。某地图不太好用，在巷子里找了好久的聪嫂。点了热评的杨枝甘露，觉得好吃得有点普通……（因为。好像。我自己。也能。做到。那个水平……）点完比较后悔，觉得应该试试香草海带绿豆沙这种从来没吃过的物种。

在义顺吃了莲子双皮奶，莲子很糯，双皮奶奶味很足。很市井的小店，旁边是放学的高中生也在吃。

豆花也是香港卖得比较多一种甜品。有天晚上和一个朋友夜宵去吃了。说是她的深夜食堂加油站。红豆豆花和椰汁豆花都蛮不错。

那家店也卖煎豆腐，豆腐上挖一个洞，塞了鱼肉进去，双面煎熟。很特别也很好吃。

泰昌蛋挞

朋友推荐的泰昌蛋挞。一直只喜欢葡式酥皮蛋挞，不喜欢港式。这个蛋挞让我觉得原来那只是因为我没吃过好吃的港式蛋挞。黄油香浓，挞液细嫩，也是极品。

泰昌蛋挞

曲奇手办

可以带回家的手信还有曲奇。除了珍妮曲奇，还有一些比较低调的，四重奏曲奇什么的也很好吃。港澳甜品店都是可以无限免费试吃。蝴蝶酥也超级美味。做了很多很丰富的不同口味。

富豪雪糕车的雪糕，便宜又好吃，也不能错过。

美都餐厅

这次没能吃到经典的茶餐厅。除了在港科大食堂和追求港剧去看的美都餐厅并不好吃的一餐以外。没想到后来在新加坡吃到了添好运。

（美都餐室只是去朝圣电影拍摄地,东西其实比较一般）

杯子里是西洋菜蜜。西洋菜煮水后加入蜂蜜作为一种饮料。很特别。

香港于我来说无疑是所有过去的记忆重现。像见到一个认识多年的网友似的，熟悉又陌生。TVB剧所有熟悉的场景，亦舒笔下半山腰的豪宅，张爱玲战乱中的城市，甚至纽约的唐人街，现在想起来，也竟然是如此复刻着香港的一切。

然而它真的是太挤了。高楼道路巴士电车轨地铁，像是一个沙盘模型里的微缩城市。道路小，车很多，但惊人地井然有序，几乎看不见堵车。大楼都有些几近破败，但也比较整洁。因为小，所有的空间都被最大化地设计利用，地铁也是极为人性化的设计。

跟心目中的时代广场有点不一样

（半山扶梯）

庙街

（天星小轮）

（铜锣湾）

（港大附近）

每个人似乎都习惯了这些逼仄的空间，但又试图在狭窄的空间里努力地保持自我。因为这种艰难，每个人都显得有点防卫疏离。地铁上路上店里，无论男女老女，好像很难看见从容自在的面孔。不管是化妆了的还是本来的神态，都是清晰凌厉的眉目。地铁站有姑娘拖着行李有点艰难上手扶梯，我想上前给她搭把手，她有点警惕地客气推辞了。

但也许因为这些压力，每个人又非常专注刻苦地在自己的职业上。单从饮食行业看，每家店都只专攻自己所长，常年累月只卖一样东西，用最好的食材，传统又不拘泥守旧的方式传承着，云吞店只卖云吞，牛腩面店只卖牛腩，豆花店只卖豆花和豆腐。而不是一窝蜂投机取巧，去卖热销好卖的东西。最最吃不消的内地餐饮店是既卖水煮鱼又卖炒粉又卖三鲜砂锅结果什么都做不好，最最不济也要把湖南米粉和桂林米粉混在一起卖，真是让人痛恨。

说是生活压力造就了顶级美食也好，是一片匠心坚守了传统手艺也罢，这些美食也在抚慰着这座紧张的城市——有什么事情是煮碗面给你吃不能解决的呢？

人们都习惯了这样的循环，像习惯狭窄的道路、拥挤的食肆，却依然有条不紊的生活。

可是我并不习惯。这种有点紧张压抑的感觉只有回到朋友住的西贡乡下才稍微好一点。最后坐大巴回到深圳的时候，有种从深海800米回到陆地自由呼吸的畅快感。

回来后有人问我觉得香港怎么样，我总是笑笑说，真好吃。很难回答说我喜不喜欢它。就好象我面对一个洁癖或完美主义或者惊人自制力的人，非常自律、有序、努力，他们会成功，他们会让我敬佩，但也会让我畏惧。畏惧高压规则背后是冷漠、机械和不近情理。害怕那些绷紧的生命的弦。害怕自己的随意打破了别人生活的平衡。

当然，无论是一个有秩序的城市还是非常自律的人，都有它可爱的地方和喜欢他的人们。如果我开始与他们说话，或许会有善意的回应；我猜那一扇扇紧闭的门背后，我没看到的地方，也上演着TVB一样温情的故事：）