川菜小镇享大师品质尽在一席《杏宴》

独坐火炉煨酒吃，细听扑簌打窗声。

于中国灿烂的美食文化而言，食，不仅仅是桌上盘中的饕餮，更是天地间的意犹未尽——青檐，白墙，苍山，暮雪，暖炉，美酒……尤其在这秋意渐浓之时，天地为筵，绿城·川菜小镇，便衍生出这万物一境的天香国色。

唐时，长安城南郊，从高到几乎能眺遍丝绸之路的大雁塔再往南一点，便是杏园，是每年新科进士赐宴之地。大唐的帝王在此大宴帝国的栋梁，想必“天下英雄尽入吾彀中矣”的慨叹在杏园中年年流转。自唐始，杏园宴便成了专指新科进士们的飨宴，连同“春风得意马蹄疾，一日看遍长安花”酣畅淋漓一起，嵌入了国人对于欢宴、对于盛大的理解。

这亦是今日“杏宴”的来处，它从历史的宏大里走出来，抵达了今时的盛世，聚如群星闪耀。

杏宴，还是细致且微妙的日常美学。我们更熟悉的也是“小楼一夜听春雨，深巷明朝卖杏花”这样的日子，对细微处的美可以有着频繁的期许，成都乃至四川，正是这样生活的代表。

杏宴创办人邱克洪系中国烹饪大师，从1996年起发表的酒店管理论文及各类学术文章150余篇，编著书籍10本。曾多次代表川菜去到法国、日本、新加坡、摩洛哥、毛里求斯、阿联酋等国家进行川菜文化交流，为川菜发展做出了积极的贡献。被联合国教科文组织授予“川菜文化全球推广大使”。

“传承美食文化、弘扬工匠精神、服务美好生活”是杏宴的宗旨，邱克洪大师携自己一手打磨的专业团队——邱克洪大师工作室，历经数载，亮相绿城川菜小镇，充分依托邱克洪大师工作室来呈现“杏宴”，亦是对四川餐饮的传承和创新的一次新探索。

当国匠大师遇见绿城·川菜小镇，小镇烟火，青丝暮雪，便与缘起盛唐的匠心传承不期而遇，一段新的天香国色的味觉传奇，便跃然于这盛世的朝思暮想之间。

1972年，周恩来总理在钓鱼台宾馆宴请外宾的名菜之一，咸鲜味代表菜品，肥而不腻，清而不淡，味道鲜美，入口即化。

亦是四川传统名菜，最能体现川菜烹饪精髓的菜品之一。鸡豆花制作大费工巧，极重记忆，成菜清淡醇厚，入口化渣，汤汁鲜美无比。

国宴名菜之一，突出食材本味和口感，极简调味即可。精选个大肥美的鲜虾鲜蟹，原初的鲜美，天然的口感，软滑爽口，浓香诱人。

相传此菜由清宫御厨黄敬临创制，川菜官府菜的巅峰呈现，化万千繁复于清汤一盏中，清鲜淡雅，香味悠远醇浓。

龙筋历来是食材中的极品，清朝时便是贡品，酸辣调味辅以花胶、鸡头米、火腿，口感复合丰腴，蛋白质含量极其丰富，是国宴上的长青菜品。

从传统中来，到广博中去，此菜灵感来自传统川菜雪花鸡淖，换以龙虾为主料，软炒而成。成菜如云似絮，如雪堆叠，入口柔软滑嫩，鱼籽增鲜也丰富层次口感。

此菜是以前科举时皇帝赏赐状元时奖励给状元的菜品，寓意学子一举高中，生意宏发。精选三线五花，以传统煎炸制作工艺，演绎咸鲜俱佳的状元及第佳肴。

此菜为邱克洪在摩洛哥宴请莫哈默德六世的国宴名菜之一，因地制宜使用了虾肉，配以经典的糊辣小荔枝味，是邱克洪的代表作之一。虾肉爽弹，味型香浓，别具一格的橄榄油拌饭锦上添花。

此菜选自临近的黑龙滩土甲鱼，极致新鲜、肉厚肥美，经典的甲鱼烹饪手法，成菜口感软糥，香气溢人，是味美且滋补的宴席大菜。

中式美学集大成名菜，名称别致，吃法雅致，淡雅清汤如月明晴空，竹荪为纱，鸽蛋为月，轻推窗纱即观明月，筷子一动，何尝不是美学和美味的联动。