“娘惹”——东南亚美味标签！

近期，深圳君悦酒店喜迎新到任饼房厨师长 - 陈忠成师傅。拥有二十多年甜品制作经验，和超过十余年的凯悦酒店饼房营运管理经验的陈师傅来自马来西亚，他专注于传统味道甜品的制作，秉承简洁的创作手法融入缤纷明快的色彩，留甜蜜在口颊与心间是他的个人风格。

陈师傅因家中一直经营餐厅，自小就对西饼甜点的制作产生了浓厚的兴趣。由于东南亚国家融合着中西方多元文化，又生长着热带地区特有的食材，这些都激发了陈师傅投身到东南亚甜品的艺术创作中去。他回忆起最初那段学习的经历时，表示自己能够取得进步最主要是不计时间，加之自己对甜品的热爱和探索慢慢的就获得了一些诀窍和经验。 “我发现甜品的世界很丰富，除了口感、质感，连温度的变化都会带来不同的味觉感受；而其制作过程也很奇妙，每一种材料都有精准克数的测量，我喜欢这种精确严谨的态度。” 陈师傅说。

陈师傅在制作甜品上尤其注重传统的味道，他认为那是一种经典的延续，比如，东南亚人人皆知的斑斓戚风蛋糕和印尼人家都会做的千层蛋糕。斑斓叶是新加坡马来西亚常用的香料，拥有独特的天然芳香，能够为食物增添清新、香甜的味道。

榨成汁的斑斓叶色彩靓丽，混合面粉与蛋液后烤制的蛋糕入口绵柔，清香四溢。而另一受欢迎的印尼千层蛋糕，是具有多层次香料口感、湿软的黄油蛋糕，其混合了肉桂，豆蔻，丁香和八角，并伴有微妙的白兰地甜酒味道，使之极具异国风味。这款蛋糕的烤制非常耗时，需要一层一层的去烘焙后依次叠落再去享用。

除此，来到深圳的陈师傅，也将自己的甜品与这里的风土人情、本地食材口味结合，在传统的西式甜品中融入中式甚至广式的元素，比如亚式奶茶提拉米苏、芒果绿茶瑞士卷和榴莲奶油蛋糕等等。从不同的食材中获得更多的灵感，为宾客呈奉饱满创意又甜蜜的滋味。

即日起，糖立方及大堂酒吧下午茶新品登场，欢迎甜品爱好者前来品鉴，踏上难忘的“娘惹甜蜜探索之旅”。

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