酒店变身建筑展，“古菜今做”品宋韵，餐厅出品“航空餐”|“五一”游复苏催生新玩意儿

“五一”游倒计时！上周，携程集团已披露，这个“五一”期间其在机票、酒店、门票、租车的订单量较2019年同期全线增长，并预计今年“五一”旅游人次有望超越2019年，达到2亿人次新高。

其实，早在本月初，清明小长假一收官，酒店业就竞相玩起了新花样，这一拨争夺眼球经济的媲美已显端倪。

是酒店还是建筑艺术展？

是入住酒店，还是参观建筑博览馆？这一次“六朝古都”南京玩起了潮范儿。

位于南京老山国家森林公园脚下的四方艺术湖区内，一间南京四方酒店·傲途格精选以独特的建筑艺术气息颇为出挑。作为继三亚之后落户中国的第二家傲途格精选品牌酒店，其选址也正映衬了傲途格精选个性鲜明、艺术气息独一无二的特质。

与其说是入住酒店，不如说是开启一场建筑艺术展更贴切。酒店主楼由中国建筑师刘家琨设计，主楼建筑体现了“一分为二，化整为零”的特色，将公共空间隐匿于酒店所在的佛手湖西北侧的山洼里，山脊部分的客房稍作切分，使整个建筑群顺应地势，融入自然环境中。主楼的建筑材料采用了黑、白、灰色的混凝土砌块，用普通水泥产品构筑当代的中国山水景观，更因为建筑师在格局上将公共空间和客房环绕山脊，并下通山谷，客人在酒店内走动，也能一步一景欣赏到室外沿途变换的优美风景。这一刻，酒店身处大自然中的特色凸显，一面湖水，倚山脉起伏，隐匿其中尽享“质朴”和“安静”。

走出酒店，一场艺术盛宴待启。整个四方艺术湖区内汇集了二十多位国际知名建筑师操刀的艺术建筑群落，既有美国当代建筑的杰出人物——斯蒂文·霍尔设计的四方当代美术馆，也有矶崎新设计的会议多功能建筑群。

其他建筑也都出自名家，如由首位获得普利兹克奖的中国建筑大师王澍设计的三合宅。不同于密闭方正的四合院，王澍将这个三面围合的一面开敞，只为了能欣赏到室外的自然景观；由芬兰建筑师马蒂·沙那克塞那豪设计的“舟泊”远远看去像是一艘停在岸边的驳船，别墅内巨大的落地窗是标配，面向湖面可随时欣赏到佛手湖日夜之景；还有智利建筑师打造的“睡莲”等等……难怪有着现代建筑博览馆的别称。

据说，四方艺术湖区在打造之初就盛邀国内外建筑师以地块抽签的方式自行想象设计建筑空间。这个近似于“盲盒”的概念，在建筑一一落成后也成就如今建筑博览馆的别样体验，而这也恰如其分促成了傲途格精选酒店的挂牌。作为推崇原创的酒店品牌，傲途格精选旗下有200多家个性特色的酒店遍布全世界，正是因其一店一特色的独立性，同样是傲途格精选，却能让游客在三亚和南京入住有着迥异的度假体验。

“古菜今做”还原中华美食

莲房包鱼、松针熏鹅、茶花蜜奶茶酪……乍看菜名并不觉得与宋文化有关，但经由美食大咖一一详解才知晓，以莲房包鱼为代表的这十道菜或遵二十四节气研制应时美味，或寻在地食材沿袭宋代菜谱烹制，沿袭了宋代菜谱《山家清供》中的经典文化佳肴，以“古菜今做”的手法让味蕾重寻两宋文人的风流情致。

近日，随着这组名为“宋韵·岩骨花香”的宋文化菜单率先现身“深坑”酒店，也开启了世茂酒店“古菜今做”系列菜单的面市>

据了解，此次世茂酒店再度携手美食顾问沈宏非先生及小宽先生打造的“古菜今做”系列菜单涵盖了川鲁浙徽淮扬以及本帮菜、楚菜和满汉官府菜等十大菜系，并将在旗下10家酒店陆续推出。

“古菜今做”重在挖掘古代饮食的精华，精选地域时令食材，以创意烹饪手法重现古菜经典，还原千年中华文化美馔，为宾客打造世茂独特尊享餐饮体验。

去年曾经在世茂御榕·武夷度假酒店尝试过还原宋宴，一推出即好评如潮，也间接促成了如今整个‘古菜今做’系列菜单的面市。随着酒店业的复苏，酒店高端餐饮市场呈现了很大的潜力，因此集团将深挖中华美食的优势，以打造美食体验作为集团的品牌特色。”

说起此次携手美食大咖的初衷，上海世茂酒店管理有限公司总裁、世茂喜达酒店集团总裁唐鸣认为，当时就觉得仅限一家有些可惜，想着推广到整个世茂集团，也是延续了集团多年来倡导的文化自信理念。从博物馆、文物到酒店的中华美食文化挖掘，后者对于中国文化的发扬是零门槛的，更有普惠的意义。

未来，世茂酒店还将从这10套“古菜今做”的菜单中臻选独具地域文化代表性的10道美食，打造“世茂十菜”的文化菜单，形成独特的美食IP。

航空餐还是酒店餐？

断档多日的洲际旅行或许能用一席地道的新加坡风味唤醒美好的回忆？近日，浦东香格里拉大酒店与新加坡航空携手烹制了一款名为“沪上新味”的品鉴菜单，从新加坡鸡肉沙爹肉串、椰浆饭到斑斓戚风蛋糕领衔的6款新加坡地道甜品，让人足不出沪就能开启新加坡美食寻味之旅。

此次由酒店星厨团队打造的“沪上新味”菜单，在位于29层的紫金楼豪华阁贵宾廊推出，包括半自助午餐、晚餐菜单及儿童菜单。为了能还原新航头等舱的用餐场景，不但用上了定制餐具，还特别准备了儿童沙笼可芭雅空姐制服及儿童空少制服，前来用餐的小朋友在试穿后还能在飞机舷窗的背景板前拍照留念，或以29层的背景模拟在云端，回味曾经美好的新加坡美食之旅。

受疫情影响，赴新的商务客及旅客锐减，此次浦香与新航的携手，希望能重温用餐体验，用独特的活动保持互动，更期待在不久的将来重启旅程。

据了解，此款“沪上新味”品鉴菜单仅有两周的限定期。这个周末不如前往浦东香格里拉大酒店打卡，品尝久违的“航空餐”，五星大厨出品匹配百米高空鸟瞰窗外的浦江美景，是不是也能一解久未远行的相思苦呢？！

来源：周到