遇见广州 | 日啖荔枝“三百种”，吃一颗荔枝品一段故事

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遇见广州 | 荔枝季“收档”在即，今年你吃过这些“明星荔枝”没？

在广州，懂吃、会吃荔枝的“吃货”是幸福的。

三月红、妃子笑、桂味、仙进奉、水晶球、北园绿、糯米糍、井岗红糯、流溪红荔、新球蜜荔……众多你听过的、没听过的荔枝品种，让“荔枝自由”触手可及。例如，仅在从化区荔枝文化博览园（简称“荔博园”）一个地方，就有100多个荔枝品种任君选择。

早熟、中熟、晚熟的众多品种，你方唱罢我登场，几乎覆盖了整个夏季，即使目前荔枝季已“收档”在即，各地荔枝纷纷“下架”，广州仍有流溪红荔、双壳槐枝、夹子荔枝等晚熟品种坚持到8月上旬，站好“最后一班岗”。

岭南人吃荔枝的快乐，如今不仅是“日啖三百颗”，更是能“日啖三百种”。千年种植历史，让广州积累了众多优质荔枝种质资源，创新赋能下“明星荔枝”频频“出圈”。一颗颗“明星荔枝”的诞生，是市场的选择，是果农与科研人员智慧的结晶，是千年荔枝文化的积淀。

广州荔枝，好吃，更回味悠长。

很多人没想到，在今夏荔枝季接近尾声还闯出“黑马”。晚熟荔枝品种——流溪红荔凭借“吃荔枝不吐荔枝核”的特点，走俏市场。

“流溪红荔作为无核荔枝的一种，它并不是转基因产品，而是经过多年培育，种核退化为无核。”荔博园现代农业大数据工程师邱晧烽介绍，因为流溪红荔焦核率普遍高于90%，无核或者核很小让吃荔枝多出不一样的乐趣。

一个亮点还不够，流溪红荔的另一大特色是单果大，一颗就有60-65克，8颗左右就有一斤重，而常见的桂味荔枝一颗一般约20g重。对于“吃货”来说，最直观的感受是一口下去全是果肉。

此外，流溪红荔的果皮呈嫣红色，有龟裂纹，果皮非常薄，轻轻拨开就能看到满满的果肉，其果酸激酶含量也是荔枝果类中含量最少的一种，因此多食也不易上火。

台上一分钟，台下十年功。即便是初露锋芒的荔枝“新秀”，背后也有30年左右的培育历史。邱晧烽表示，无核荔枝原产地在海南省，流溪红荔的引种可追溯到上世纪90年代，在从化区农业农村局、从化岭南水果产业协会、从化华隆荔枝产业研究院等多个单位的通力合作下，经过多年培育成为一个完全本地化的优秀新品种。

此外，好品种成为“爆款”产品也需要供应充足。邱晧烽介绍，流溪红荔一方面好种植，其适应性、挂果率、嫁接的成活率都表现好，丰产稳产、无大小年。另一方面，流溪红荔相关的种植、管理技术已经成体系，经过多年的推广，流溪红荔已种植2000多亩，主要分布在从化区温泉镇、太平镇、鳌头镇等地。

“流溪红荔的价格大致在消费者愿意买、种植户好赚钱的价位。”邱晧烽表示，广州荔枝有着市场的优势，消费者愿意为高品质买单。此外，因为从化北部海拔相对高，让流溪红荔可以错峰上市，在荔枝季的“尾巴”压轴上市。

今年，荔博园还推出一款精品荔枝礼盒套餐推广新品种，消费者可以根据喜好选择3种从化荔枝任意搭配，除了流溪红荔，还有新球蜜荔、草莓荔、冰荔等选择。邱晧烽表示，荔博园目前有100多个品种，其中不少正是出于培育期的新品种，今年“火”了流溪红荔，之后的“爆款”产品可能就在这100多个品种中。

哪种荔枝最代表广州荔枝？今年，桂味、糯米糍、井岗红糯、仙进奉、流溪红荔这5大优良品种成为广州荔枝的中流砥柱，种植面积约37.2万亩，占全市荔枝种植面积67.5%。

“老面孔”桂味、糯米糍成名已久，它们的种植面积也占据广州荔枝的半壁江山。市农业农村局发布的数据，今年桂味的种植面积达23.3万亩，占全市比重为42.3%；糯米糍的种植面积达8.1万亩，占全市比重为14.7%。

这几年的市场“新秀”则是井岗红糯、仙进奉、流溪红荔，种植面积分别为3万亩、2.4万亩、0.2万亩。流溪红荔初出茅庐、目前种植面积最少，而井岗红糯、仙进奉近几年呈现后起之秀的势头，也都成为广东省2022年广东省农业主导品种。

井岗红糯是糯米糍的变种，在上世纪80年代被太平镇井岗村村民偶然发现并“驳种”到该村种植，1999年被专家鉴定命名为井岗红糯。此后，经过品种改良，在品质和丰产稳产上取得提升。2015年井岗红糯的命名得到了农业部的认证，后被大力推广。2018年更在中国国际荔枝产业大会上获得全国优质荔枝擂台赛金奖。

“井冈红糯耐储存，通过常规的储存冷藏手段，井冈红糯可以20天不变色，所以其商品流通性十分强。”邱晧烽说。

荔枝界“江山代有才人出”是市场推动的结果。例如，耐储存这一特性就让广州荔枝走向世界各地。今年7月13日，一批重达19.8吨的“井岗红糯”荔枝经广州海关所属从化海关检疫监管合格后，最终运往新加坡。这批荔枝是近年来从化海关出口重量最大的一批荔枝。今年以来截至7月13日，广州海关共监管出口荔枝751.9吨。

此外，相对于老品种容易面临荔枝“大小年”，丰产稳产也是新品种的共同特点。今年广州受“龙舟水”期间连续降雨影响，荔枝总产量预计比去年12.83万吨减少11.85%。但仙进奉总体产量却比去年增加，市场价稳定在每斤60至80元，价格领跑广州5大优良品种。

“如今增城基地已经销售一空，目前市场上还可以买到四川基地的仙进奉，预计8月份初也将售罄。”广州仙基农业发展有限公司农业项目经理宗迎说。

仙进奉是增城区基岗村有百年种植史的荔枝品种。让人意外的是，如今高售价的仙进奉在上世纪90年代曾被村民冒充糯米糍售卖，结果因为“假的好吃”被销售商注意到，逐渐打开市场。近年来，集合了丰产稳产、耐保鲜储藏、易种植管理等优点的仙进奉，贴合了市场对荔枝的各方面需求，一步步崛起。

如今，仙进奉不仅在广州种植，更种到了广西、云南、海南等地，最早熟、最晚熟的仙进奉前后跨度约150天。“一年150天可以吃到仙进奉。”仙进奉荔枝种植带头人陈浩潮自豪地推荐。

不久前，广州荔枝再次登上微博热搜。来自广州增城的北园绿荔枝上架北京SKP超市，高价格与供不应求的对比，备受关注。

除了物以稀为贵成就的高价格，品牌赋能也是重要原因。尽管市场上并不多见，但如果说最有名的广州荔枝，可能就是增城挂绿（又称西园挂绿）荔枝。清代著名文人朱彝尊曾撰文称:“挂绿为荔枝之最，福建佳种莫敌。”

最近走红的北园绿，其实是增城挂绿的另外一个新品系，2017年被专家认证为荔枝新品种。增城挂绿也曾因为高价备受关注，2001年-2002年，增城曾连续慈善拍卖了20颗西园母树挂绿荔枝。其中，2002年，最贵的一颗以55.5万元的价格成交，刷新吉尼斯世界记录。从2003年开始，西园挂绿母树所结的荔枝会通过赠送“抗非英雄”“十佳好人”等方式还果于民。

如今，西园挂绿母树正静静伫立在增城区荔城街的挂绿广场中央。增城区农业技术推广中心农艺师张湛辉介绍，这棵母树已经有420多年的历史了，也是现存的唯一一棵西园挂绿母树。

西园挂绿母树已经被围栏保护起来，入口处的公告牌记录下悠久的历史。增城挂绿有400多年的历史，原产于增城新塘沙贝，因产量稀少价值奇高。后至清朝嘉庆、道光年间因官吏勒扰，百姓不堪负重而砍光挂绿荔枝，如今这一株是当时得以幸存的。20世纪70年代末，这棵母树一度树势极其衰弱，后经过专家抢救才让危贻中的老树发新芽，重现生机。

名声在外的增城挂绿为何少见于市场？张湛辉解释，一方面是因为种植难度大，如增城挂绿一年需要多次适当疏果，需要有经验的果农根据生长情况和气候条件把控。另一方面是增城挂绿容易出现“易地即变”，种植地一旦改变就难以保持品质。

据不完全统计，截至2017年全区增城挂绿的后代有1000多株。即便是“近亲”北园绿，今年整个增城也仅有600亩的种植面积、产量不多。和桂味、糯米糍等优良品种相比，挂绿走上规模化还任重道远。

“增城挂绿是广州荔枝的文化名片。”在张湛辉看来，增城挂绿更大的价值在于荔枝文化的传承与保护发展上，比如何仙姑与挂绿传说被列入省级非物质文化遗产。当地传说何仙姑是增城小楼仙桂村人，成仙后她曾遗漏一条绿色丝线在荔枝果上，所以造就了挂绿成熟时外壳上会有一绿线直贯到底的外观。

此外，岭南荔枝种植系统（增城）已入选中国重要农业文化遗产，成为中国优秀农耕文化的典型代表之一。“未来怎么讲好增城挂绿的故事，怎么向世界讲好广州荔枝的故事，是一个重要发力点。”张湛辉说。

【撰文/制作】南方日报记者 傅鹏 钟晓宇

【摄影/摄像】梁钜聪（部分图片为受访者供图）

【剪辑】余妍玲

【海报】张雅

【统筹】冯艳丹 罗莎

【作者】 傅鹏；梁钜聪；钟晓宇；冯艳丹

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