• 11月05日 星期二

地道广府味,15家最接地气的广州粤菜餐馆,吃粤菜看这一篇就够

众所周知食在广州,广州可以说是一个美食天堂,汇聚来自世界各地的美食。小到街边走鬼摊档,大到富丽堂皇的星级酒店,由国内至国外,可以说囊括了世界各地的美食,像遍布大街小巷的川菜,风格浪漫的西餐厅,酸辣开胃的湘菜等,但都不能撼动粤菜的霸主地位。

而广州的粤菜也百花齐放,由平民百姓的街坊食堂到达官贵人的星级餐厅,各个消费层次的都能找到。

本期大兵主要就中等偏上层次的地道粤菜馆做一个全面推荐,广州吃接地气粤菜看这一篇就够。

1.新泰乐

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在广州提到黄鳝饭,很多人自然而然就会想到新泰乐,就像莲蓉之于“莲香楼”,“广州第一鸡”之于当年的清平饭店,鱼生之于炳胜。新泰乐以黄鳝起家,开业至今已有二十余年的历史。从老广州骑楼街里的一间大排档,发展到大型酒家,气派不可同日而语。可以说‬新‬泰‬乐‬的‬发迹‬史‬就是‬一个‬励志故事‬。

参考人均80元

推荐出品:金奖黄鳝饭

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招牌老娘肥叉烧

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巧手黄鳝煲

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2.向群饭店

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始创于1989年,目前广州5家分店,广州标干餐厅,老字牌粤菜馆,米其星级餐厅,甚是受老街坊的欢迎。其前身是一家位于龙津东路的的“向群冰室”。 向群饭店主打家常菜,虽无惊艳硬菜,但口味十分地道。给人一种市井气息,人间烟火的感觉。

参考人均:90元

推荐出品:始创葱油淋鸡

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豉油黑棕鹅

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豉味油炸面

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3.清心鸡沙田乳鸽店

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正所谓"无鸡不成宴",鸡在广州人‬的‬心目中‬具有‬举足轻重‬的‬地位‬,清心鸡沙田乳鸽店是其中颇有声誉的一家,曾获广州地标美食名店称号、2016中国十佳金鸡美食名店称号。清心‬目前‬在‬广州‬有‬6家‬‬分店‬。被誉为‬街坊‬饭食堂‬,清心鸡‬日‬销量‬800只‬,可见‬其‬受‬欢迎‬程度‬。

参考人均:80元

推荐出品:清心白切鸡

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沙田红烧乳鸽

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金奖脆皮咕噜肉

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4.小炳胜

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炳胜旗下品牌小炳胜,是一个充满活力的年轻品牌,得益于炳胜的强大品牌号召力,小炳胜自创立以来人气就十分旺盛,受到很多炳胜食客们的追捧,一年365日机几乎天天都在排队。小炳胜有创新菜式且都受到了食客们的喜爱。

参考人均:130元

推荐出品:黑松露脆皮文昌鸡

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秘制黑叉烧

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肉汁蒸东海小黄鱼

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5.广东道至正道餐厅

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广东道至正餐厅作为新晋粤菜品牌,以出众的口味、别具一格的环境在餐饮界崭露头角。2014年第一家广东道于区庄开业,2015年白云店开业,2017年第三家天河北分店开业,目前‬广州‬一共‬6家‬店‬,广东道主打广府菜、潮汕菜、客家菜,以及各种点心。广东‬道‬生意‬最火爆‬的‬是‬区‬庄‬店‬,经常‬需要‬排队‬等位‬,虽然‬出品‬跨度‬大‬,但是‬推出的‬各种‬菜式‬都受到‬很多‬食客‬的‬欢迎‬。

参考人均:100元

推荐出品:潮式蚝仔捞

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至正暴汁烧鸡

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虾酱啫芥蓝

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6.新兴家喻酒家

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如果你问老广在广州去哪里吃羊好?我想绝大部分会推荐新兴家喻,可以说新兴家喻是广州吃羊的代名词,虽然价格略贵,但出色的出品依然让食客们心甘情愿地买单。新兴饭店于1979年开业,2004年形象店新兴家喻酒家开业,后者是国家钻级酒家示范店,装潢比老店更胜一筹。 蔡澜、唯灵、梁文韬都曾到店里品尝美食。中国烹饪世界联合会长、前商业部长张世尧也曾欣然题字“羊肴经典、尽在新兴”加以赞誉。

参考人均:125元

推荐出品:新兴秘制羊肉煲

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酥皮焗羊奶

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烤羊小腿

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7.利苑酒家

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米其林一星酒家利苑,又名香港利苑、利苑、利苑饮食集团,由有“南天王”之称的广东军阀、国民党军政大老陈济棠的幼子陈树杰先生于1973年创办,是香港著名企业之一,现有14间分店,业务横跨香港、新加坡、中国内地及澳门,员工多达2,200人。在广州,利苑被称作粤菜的“黄埔军校”,利苑对菜品及服务要求非常严格,不容丝毫错失。陈主席与大厨及经理每天下午散市后必定试菜,一方面要保持现有菜式的水准并按客人反应加以改良,另一方面更要求每一位厨师钻研新菜,四十多年来已改良了上千种菜式。兢兢业业‬,一丝不苟‬的‬精神使得‬利‬苑‬在‬食‬肆‬林立‬的‬广州‬拥有了‬稳固‬的‬地位‬。

参考价格:190元

推荐出品:贵妃龙虾泡饭

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冰烧三层肉

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润烧盐香乳鸽

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8.兴悦酒家

兴悦酒家位于广州市,一间适宜情侣约会、家庭聚会、商务宴请、朋友聚餐、随便吃吃的粤菜餐馆。兴悦酒家属于广州兴悦餐饮有限公司的子品牌,兴悦由香港著名厨皇刘伟良先生于2008年12月创立,旗下拥有著名的粤菜食府-兴悦酒家,以经营传统港式粤菜驰名。兴悦酒家开业至今遵循从选材、烹调、出品、服务每一个细节都力争做到出类拔萃、尽善尽美,以致脍炙人口、享誉业界并屡获殊荣。

参考人均:135元

推荐出品:片皮鸭

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蚝皇叉烧包

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冰烧肉

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9.雅苑餐厅

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雅苑,广州一间30年老字号,老广们默契地给了它一个外号“富人区饭堂”,开在广州富人区的富人食堂,没有富丽堂皇的装修,出品没有像星级酒店精致讲究的摆盘,且出品价格有的甚至超星级酒店,可味道却是一流的好。附近的收租大叔隔三差五就穿着拖鞋光顾,妥妥的富人街坊的饭堂。

参考人均:120元

推荐出品:豉油糖炸黄花鱼

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白灼吊片

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葱油鸡

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10.富临食府

关于富临,一直争议都很大,特别是装修之后,口碑可以说是褒贬不一。富临食府位于广州首条美食步行街——惠福东路上,这条路在不足500米的范围内,已有超过40家风味各异的餐饮食肆,其中富临食府是这里的元老级菜馆。作为老牌粤菜馆,口味好、分量大、价格实惠是其制胜法宝。人均75元的价格在知名餐厅中十分难得,高性价比让其多年一直屹立不倒。

参考人均:75元

推荐出品:德国脆皮猪手

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白灼牛肉

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沙姜手撕鸡

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11.惠食佳

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如果要在食肆林立,竞争激烈的美食天堂广州选一家餐馆代表啫啫煲,毫无疑问那必须是惠食佳。作为米其林餐厅,惠食佳的环境非常好,门面虽然不大,但是看起来很气派,欧式风格休息门厅有些豪华,吊灯看起来很奢侈,各种植物装饰在四周。出品方面惠食佳各种脍炙人口的啫啫煲系列,锐气十足。经典传统的各式粤菜出品,除了味道出众,卖相也是足够精致,令人赏心悦目,食欲大增。

参考人均:120元

推荐出品:黄鳝啫啫煲

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啫啫蚝仔烙

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姜汁雪糕

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12.银灯食府

说到银灯,可能是很多老广的情怀所在,银灯于去年年底重新装修后再次开业,中间停业休整2年之久。重新装修后的银灯显得更加的气派,随处可见赏心悦目的灯饰,更加贴合银灯食府名字,宽敞舒适的就餐环境让宾客倍感温馨惬意。重新装修后的银灯价格也有所上调,出品分量算不上足,但是贵在味道出众。

参考人均110元

推荐出品:招牌白切鸡

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黑松露鲍菇鸡粒芋角

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抹茶流沙包

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13.文记壹心鸡

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没有一只鸡能活着走出广东,广东人对吃鸡近乎达到了一种执着的地步,在广东吃鸡的做法多种多样,豉油鸡,葱油鸡,烧鸡,沙姜鸡,盐焗鸡等等,但最为受大众认可的还是白切鸡。文记其它出品不算太过惊艳,但是白切鸡却征服了很多口味刁钻的食客,据说文记的创始人是以前清平饭店的厨师,传承清平鸡工艺的制作方法,选用清远麻鸡,用匠心精神硏发壹心鸡,其特点:皮爽肉,骨都有味!深受消费者好评!

参考人均100元

推荐出品:壹心鸡

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秘制红枣骨

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菜心炒鸡杂

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14.海晏楼

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海晏楼是一家适宜家庭聚会、商务宴请、朋友聚餐的餐馆,由两位国家特级厨师、前白天鹅大厨陈智勇、刘国庆创立,前者擅长烧卤煮炸,后者精通烧腊卤味,两位均在白天鹅工作超过20年。蔡澜、谢杏芳、庄臣、大董、恒大球员曾诚、郜林等均曾莅临海晏楼品尝出品。 海晏楼连续‬4年‬入选‬米其林‬推荐‬餐厅‬,也足以证明其出品‬之‬精湛‬。

参考人均:150元

推荐出品:特色葱油飞鱼

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至尊三宝

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香烧牛舌

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15.万年酒楼

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位于老城区的老牌粤菜万年酒楼,是很多老广的情怀所在,主打地方粤式菜系,特别烧腊白切出品响誉广州,是很多老广的指定食堂。作为一家老牌粤菜馆可以说也见证周围餐饮店的兴衰落败,但其依然足够坚挺。可见万年在街坊心目中的地位。

参考人均90元

推荐出品:至尊烧鹅

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万岁清仁鸡

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澳门烧肉

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[呲牙]以上15家是大兵认为比较接地气的粤菜典范餐馆,[谢谢]仅代表个人观点,不喜勿喷。广州还有很多出品地道的粤菜餐馆,[鼓掌]欢迎广大朋友们留言分享![作揖]

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