5万份“人造肉”美食上进博会 观众“闻着味儿”就赶来了

中新社记者 李佳佳

作为一家来自美国硅谷的初创企业，生产“人造肉”的Impossible食品绝对是第二届中国国际进口博览会上一个特别的存在。

中午时分，排队试吃Impossible“人造肉”汉堡的长队就会绕展台一周，现场烹饪、香气四溢，很多进博会参观者说“闻着味儿就赶来了”。

由斯坦福大学生物化学名誉教授、前儿科医生帕特里克·卜朗在2011年创立的Impossible食品，是专注于打造美味又可持续植物肉的行家里手。

帕特里克曾让一个美国资深电视人盲测“人造肉”汉堡与真实的牛肉汉堡，结果电视人将“人造肉”汉堡当成真实的牛肉汉堡，并直言“吃起来更美味”。

此次是Impossible“人造肉”汉堡的中国首秀，帕特里克希望寻找机会进入中国市场，“我们现在正在着手准备，希望获得中国监管部门许可”。

进博会开幕第二天，Impossible食品还邀请到明星主厨梁子庚现场烹饪，除了汉堡之外，还能品尝到“人造肉”狮子头和“人造肉”烧麦。在进博会期间，Impossible食品准备了5万份“人造肉”食品以飨食客。

“人造肉”堪称2019年的风口热词，在今年上半年引发诸多讨论。不过，帕特里克似乎并不想将自己的产品与“人造”二字联系一起，他更喜欢“植物肉”的说法。

“我们的产品并不是从动物身上的细胞中培养而来，我们所有肉类产品的成分完全来自于植物，比如大豆，还会用到向日葵葵花油和椰子油等。在生产过程用发酵的方法，因此是全天然的。”帕特里克反复强调Impossible的汉堡“不用任何动物细胞”。

和很多食品企业不同的是，Impossible食品并没有选择进博会食品和农产品馆，反而是伫立在众多硬核科技环绕的科技生活馆，“因为我们不仅仅是一家食品公司，也是一家以科研和技术为主的公司，我们用全新的技术和方法来生产肉，用植物制造出比动物肉环境足迹小得多的肉类”。

中国是世界上人口最多的国家，也是最大的肉类消费国。如今，中国消耗了世界肉类的28%，随着中国经济的持续增长，需求也在猛增。“中国完全有能力成为一个向可持续食品体系转变的世界领先者。”帕特里克说，“Impossible食品希望与中国成为伙伴，建立世界上最具弹性、安全和可持续的食品体系，并为其他国家树立榜样。通过向植物制作的肉类过渡，中国可以帮助提高每个人的生活质量，避免生物多样性崩溃，减少全球变暖的影响。”

帕特里克还有一个大胆的设想——到2035年，用植物肉完全替代动物肉，进一步保护地球。

在今年1月的国际消费电子展上，Impossible食品推出升级后的汉堡2.0，获得了该展会的最高奖项。自从2.0产品发布以来销量猛增。在亚洲，Impossible食品的销售额增长了5倍以上，其用植物制作的肉类在香港、澳门和新加坡的餐馆中均有销售。

未来，帕特里克还在不断研发将植物肉做成猪肉、鸡肉、羊肉、鱼肉等不同口味，和企业的名字Impossible不一样，这家公司正尝试把“不可能”变为“可能”。(完)

(责任编辑：罗伯特)